美国夏威夷

夏威夷可娜咖啡豆等级分类 科纳咖啡产区分级 kona咖啡怎么烘?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:美国夏威夷 2018-08-11 21:03 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 夏威夷 的咖啡是美国50州中所产出的唯一顶级品种。由于岛上咖啡种植面积非常小, 每年 夏威夷 出产的咖啡豆产量及其限量,品质又好。因此,此区出产的咖啡豆价格会比其他种植咖啡


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  • 夏威夷的咖啡是美国50州中所产出的唯一顶级品种。由于岛上咖啡种植面积非常小,
     
    每年夏威夷出产的咖啡豆产量及其限量,品质又好。因此,此区出产的咖啡豆价格会比其他种植咖啡豆国家还高。
     
    多数咖啡被种植在冒纳罗亚(Mauna Loa)山坡地区,为土壤肥沃含有火山灰的土质。
     
    夏威夷的条件气候宜人非常适合种植咖啡树,这里有充足的降水和阳光,又无霜害之忧。
     
    加上此地区有“免费阴凉”(freeshade)这种自然奇特现象,为咖啡树提供了必须的荫凉。
     
    如此优越的自然条件使得科纳地区的阿拉伯品种咖啡产量比是将上其他种植园都高,而且一直保持著高质量。
     
    科纳产区分级介绍
     
    科纳(kona)
     
    Kona产区位于大岛,夏威夷境内最出名的产区,世界著名。咖啡豆具有完美的外表,他的果实异常饱满,
     
    光泽鲜亮,咖啡口味浓郁芳香,并带有肉桂香料的味道,酸味也均衡适度,为世界珍品。
     
    Kona分级
     
    Kona咖啡豆等级会依豆子大小尺寸作为分级。分为Type 1, Type 2。
     
    Type 1属于标准咖啡豆,每个咖啡果里有两颗豆子。
     
    Type 2为专属小圆豆(Peaberry)。
     
    Type 1: 依大到小分级为 Kona Extra Fancy, Kona Fancy, Kona Number 1, Kona Select 与 Kona Prime。
     
    Type 2: 包含两种等级小圆豆Kona Number 1 Peaberry 以及较小的Kona Peaberry Prime。
     
    来自夏威夷的可娜(Kona)小圆豆,由于取得数量不多,所以一次没有烘很多,就大约是烘一个星期可以喝完的量。在烘培程度方面并没有烘的很深,在豆子第一爆后约2分钟就先下豆冷却,所以这次烘的咖啡豆没有油油亮亮的油脂出现在表面上而是以有点深又不会太深的咖啡色泽来呈现。基本上我喜欢这种程度的烘培,拿来煮单品可以喝出豆子的风味,拿来煮espresso又可以尝到酸、甜、苦味的劲度,拿来做拿铁,可以尝到牛奶表面微酸中层微甜的滋味,所以这种程度的烘培可以喝出豆子的特色,比起仅能做拿铁的深度烘培来说要有趣味多了。

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