秘鲁咖啡

认识祕鲁咖啡文化_秘鲁咖啡豆的四大产区介绍

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:秘鲁咖啡 2019-07-10 22:50 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你知道吗?位于南美洲西部的秘鲁,是全世界最大的有机咖啡生产国,其种植面积达到42万公顷,多数种植在安地斯山脉,海拔高度约600~1900公尺左右,这里盛产的都是品质优良的顶级咖


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  你知道吗?位于南美洲西部的秘鲁,是全世界最大的有机咖啡生产国,其种植面积达到42万公顷,多数种植在安地斯山脉,海拔高度约600~1900公尺左右,这里盛产的都是品质优良的顶级咖啡豆,大多採荫下种植(Shade Grown),不砍伐树木,藉此保护雨林生态,让人类与大自然共存。大部分的秘鲁咖是在自然条件下种植而成,不使用化肥及农药,在树木的遮阴下,可以减缓咖啡树的成熟,帮助咖啡吸取土地精华,孕育出口感滑顺,风味极佳的秘鲁咖啡。
 
  秘鲁的咖啡主要豆种有铁皮卡,波旁和卡杜拉。处理方式多为水洗,让其风味更加鲜明,秘鲁的咖啡香气浓厚,稳定性很强,喝起来干净澄澈,层次分明,柔和的果酸,韵味带着焦糖,蜂蜜,黑巧克力或太妃糖的甜味。
 
  而在种植品种方面,秘鲁咖啡约有百分之七十都是Typica帝比卡种,其余才是Caturra、Catimor、Bourbon、Pasche等品种。咖啡浆果採收后,经过约16~30小时的发酵湿处理过程,再置于网状棚架上日晒干燥,最后再以人工挑除杂质与瑕疵豆。层层工序丝毫不能马虎,才能造就出高品质的秘鲁精品咖啡!
 
  秘鲁咖啡豆的四大产区:
 
  具体到秘鲁的北部、中部、南部三个咖啡产区,70%的咖啡品种是铁皮卡,20%是卡杜拉,其余的是卡迪姆等其他的品种。由于秘鲁复杂多样的自然资源和丰富多彩的文化,不同地区出产的咖啡都各有特色。
 
  秘鲁最优质的咖啡产于查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺特(Norte)和普诺(Puno)。
 
  北部地区种植的咖啡豆
 
  种植面积佔秘鲁全国43%,范围包括亚马逊区(Amazonas),卡哈玛卡区Cajamarca,皮乌拉区Piura,圣马丁区San Martin。
 
  出产自北部的咖啡,香味浓厚,酸度较高,纯度和韵味适中。
 
  中部地区
 
  中部的咖啡佔全国的34%,范围包括瓦努科区Huánuco、胡宁区Junin、帕斯科区Pasco、乌卡亚利区Ucayali。
 
  中部咖啡的特色是轻盈温和的香气,中等的醇度,柔和温顺的口感。
 
  南部地区
 
  种植面积佔23%,范围包括阿普里马克Apurimac、阿亚库乔区Ayacucho、库斯科区Cusco、马德雷德迪奥斯区Madre de Dios、普诺区Puno。
 
  南部的特色是浓厚的坚果香气,醇度极佳。

 

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