认识祕鲁咖啡文化_秘鲁咖啡豆的四大产区介绍中国咖啡网

认识祕鲁咖啡文化_秘鲁咖啡豆的四大产区介绍

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　　你知道吗？位于南美洲西部的秘鲁，是全世界最大的有机咖啡生产国，其种植面积达到42万公顷，多数种植在安地斯山脉，海拔高度约600~1900公尺左右，这里盛产的都是品质优良的顶级咖啡豆，大多採荫下种植(Shade Grown)，不砍伐树木，藉此保护雨林生态，让人类与大自然共存。大部分的秘鲁咖是在自然条件下种植而成，不使用化肥及农药，在树木的遮阴下，可以减缓咖啡树的成熟，帮助咖啡吸取土地精华，孕育出口感滑顺，风味极佳的秘鲁咖啡。

　　秘鲁的咖啡主要豆种有铁皮卡，波旁和卡杜拉。处理方式多为水洗，让其风味更加鲜明，秘鲁的咖啡香气浓厚，稳定性很强，喝起来干净澄澈，层次分明，柔和的果酸，韵味带着焦糖，蜂蜜，黑巧克力或太妃糖的甜味。

　　而在种植品种方面，秘鲁咖啡约有百分之七十都是Typica帝比卡种，其余才是Caturra、Catimor、Bourbon、Pasche等品种。咖啡浆果採收后，经过约16~30小时的发酵湿处理过程，再置于网状棚架上日晒干燥，最后再以人工挑除杂质与瑕疵豆。层层工序丝毫不能马虎，才能造就出高品质的秘鲁精品咖啡！

　　秘鲁咖啡豆的四大产区：

　　具体到秘鲁的北部、中部、南部三个咖啡产区，70%的咖啡品种是铁皮卡，20%是卡杜拉，其余的是卡迪姆等其他的品种。由于秘鲁复杂多样的自然资源和丰富多彩的文化，不同地区出产的咖啡都各有特色。

　　秘鲁最优质的咖啡产于查西马约（Chanchmayo）、库斯科（Cuzco）、诺特（Norte）和普诺（Puno）。

　　北部地区种植的咖啡豆

　　种植面积佔秘鲁全国43%，范围包括亚马逊区(Amazonas),卡哈玛卡区Cajamarca,皮乌拉区Piura,圣马丁区San Martin。

　　出产自北部的咖啡，香味浓厚，酸度较高，纯度和韵味适中。

　　中部地区

　　中部的咖啡佔全国的34%，范围包括瓦努科区Huánuco、胡宁区Junin、帕斯科区Pasco、乌卡亚利区Ucayali。

　　中部咖啡的特色是轻盈温和的香气，中等的醇度，柔和温顺的口感。

　　南部地区

　　种植面积佔23%，范围包括阿普里马克Apurimac、阿亚库乔区Ayacucho、库斯科区Cusco、马德雷德迪奥斯区Madre de Dios、普诺区Puno。

　　南部的特色是浓厚的坚果香气，醇度极佳。