拿铁

咖啡欧蕾、拿铁、卡布奇诺傻傻分不清?拿铁咖啡的做法与比例

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:拿铁 2018-04-09 23:09 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡馆内看到卡布奇诺、 拿铁 与咖啡欧蕾等咖啡选项,不过口味到底有什么不同呢? 一般黑咖啡若想要口味上有不同变化,鲜奶是公认最适合也最普遍的搭配了,卡布奇诺、 拿铁 与咖


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  • 在咖啡馆内看到卡布奇诺、拿铁与咖啡欧蕾等咖啡选项,不过口味到底有什么不同呢?
     
    一般黑咖啡若想要口味上有不同变化,鲜奶是公认最适合也最普遍的搭配了,卡布奇诺、拿铁与咖啡欧蕾,这三款咖啡产品里都加入了牛奶成分。对于喜欢咖啡香气、却又因为种种原因不太喝咖啡的人来说,不啻为一项良策。
     
    拿铁来说,意大利文是“Caffe Latte”,“Caffe”是指咖啡,“Latte”也就是中文里说的“拿铁”,单指牛奶,若到意大利咖啡馆里说想要喝“Latte”,送上来的就会是牛奶而不是国人所认知的拿铁咖啡了。咖啡欧蕾是取音自法文的“Caf'e au lait”,意指咖啡加牛奶,两者光是名称就跟牛奶脱不了关系。

    这三款咖啡虽然都含有牛奶,但咖啡与牛奶比例不同、咖啡含量也不同。若单以咖啡用量来比较,咖啡欧蕾的咖啡用量最少,卡布奇诺的用量最多,是咖啡欧蕾咖啡量的三倍。
     
    不过这只说明了咖啡的用量,不代表咖啡与牛奶的比例,卡布奇诺与拿铁都有较明确的比例,严格来说,拿铁的牛奶比例高过于卡布奇诺。欧蕾虽没有明确比例,但可以确定的是,牛奶的用量一定比咖啡多得多。此外,卡布奇诺与拿铁都能享受到绵密的奶泡,甚至还可以玩花式拉花的各式造型,而咖啡欧蕾则是单纯的咖啡混热牛奶。
     
    现在许多提供这类咖啡饮品的店家,多半是以义式咖啡机冲煮,而咖啡欧蕾的咖啡,在家则可用摩卡壶、美式机等方式冲煮,不一定用义式咖啡机。
     
    至于分量,国内咖啡业者所贩卖的卡布奇诺、拿铁分量普遍都比国外“卡大杯”,因为国人重视分量所带来视觉上的饱足感。不过,看到一大碗的咖啡欧蕾,恐怕也不见得人人征服得了。
     
    在法国被当作早餐饮品的咖啡欧蕾,经常与可颂或面包一起食用,目前在“欧舒丹咖啡”里,能喝到传统碗装呈现的咖啡欧蕾。而卡布奇诺在意大利也被视为早餐饮品的一部分,平时则喝浓缩咖啡(Espresso)为多,至于卡布奇诺与拿铁,已经是每家咖啡馆必备的咖啡饮品,甚至连超商里也都喝得到。
     

    类别

    卡布奇诺

    拿铁

    咖啡欧蕾

    语言

    Cappuccino  意大利文

    Caffe Latte  意大利文 (Latte是牛奶的意思)

    Caf' e au lait法文(咖啡+牛奶的意思)

    内容

    咖啡+牛奶

    咖啡+牛奶

    咖啡+牛奶

    咖啡萃取方式

    义式咖啡机冲煮

    义式咖啡机冲煮

    无严格限制

    咖啡含量

    多(咖啡欧蕾的 3 倍量)

    中(咖啡欧蕾的 2倍量)

    少( 1 份咖啡)

    咖/奶比例

    1/3 咖啡、 1/3 热牛奶、 1/3 奶泡。 

    1/5 Espresso 浓缩咖啡 、2/5热牛奶、2/5奶泡。 

    直接将热牛奶倒入咖啡中,无精准比例规定,不需奶泡。

    杯子

    窄口或宽口咖啡杯。

    有把手的厚马克杯。

    如碗公大小的厚杯,无把手。

    容量

    国外一般约150~200C.C ,台湾则约 360C.C

    一般约 300~360C.C

    一般约 480 C.C

    其他

    可运用拉花。

    日系或台湾旧式作法,会撒肉桂粉、可可粉或加入肉桂棒。

    可运用拉花。

    咖啡欧蕾通常用来搭配早餐面包一起食用。

     

 


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