咖啡欧蕾、拿铁、卡布奇诺傻傻分不清？拿铁咖啡的做法与比例

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• 在咖啡馆内看到卡布奇诺、拿铁与咖啡欧蕾等咖啡选项，不过口味到底有什么不同呢？
   
  一般黑咖啡若想要口味上有不同变化，鲜奶是公认最适合也最普遍的搭配了，卡布奇诺、拿铁与咖啡欧蕾，这三款咖啡产品里都加入了牛奶成分。对于喜欢咖啡香气、却又因为种种原因不太喝咖啡的人来说，不啻为一项良策。
   
  以拿铁来说，意大利文是“Caffe Latte”，“Caffe”是指咖啡，“Latte”也就是中文里说的“拿铁”，单指牛奶，若到意大利咖啡馆里说想要喝“Latte”，送上来的就会是牛奶而不是国人所认知的拿铁咖啡了。咖啡欧蕾是取音自法文的“Caf'e au lait”，意指咖啡加牛奶，两者光是名称就跟牛奶脱不了关系。
  
  这三款咖啡虽然都含有牛奶，但咖啡与牛奶比例不同、咖啡含量也不同。若单以咖啡用量来比较，咖啡欧蕾的咖啡用量最少，卡布奇诺的用量最多，是咖啡欧蕾咖啡量的三倍。
   
  不过这只说明了咖啡的用量，不代表咖啡与牛奶的比例，卡布奇诺与拿铁都有较明确的比例，严格来说，拿铁的牛奶比例高过于卡布奇诺。欧蕾虽没有明确比例，但可以确定的是，牛奶的用量一定比咖啡多得多。此外，卡布奇诺与拿铁都能享受到绵密的奶泡，甚至还可以玩花式拉花的各式造型，而咖啡欧蕾则是单纯的咖啡混热牛奶。
   
  现在许多提供这类咖啡饮品的店家，多半是以义式咖啡机冲煮，而咖啡欧蕾的咖啡，在家则可用摩卡壶、美式机等方式冲煮，不一定用义式咖啡机。
   
  至于分量，国内咖啡业者所贩卖的卡布奇诺、拿铁分量普遍都比国外“卡大杯”，因为国人重视分量所带来视觉上的饱足感。不过，看到一大碗的咖啡欧蕾，恐怕也不见得人人征服得了。
   
  在法国被当作早餐饮品的咖啡欧蕾，经常与可颂或面包一起食用，目前在“欧舒丹咖啡”里，能喝到传统碗装呈现的咖啡欧蕾。而卡布奇诺在意大利也被视为早餐饮品的一部分，平时则喝浓缩咖啡（Espresso）为多，至于卡布奇诺与拿铁，已经是每家咖啡馆必备的咖啡饮品，甚至连超商里也都喝得到。
   

  类别	卡布奇诺	拿铁	咖啡欧蕾
  语言	Cappuccino ， 意大利文	Caffe Latte ， 意大利文 （Latte是牛奶的意思）	Caf' e au lait，法文（咖啡+牛奶的意思）
  内容	咖啡＋牛奶	咖啡＋牛奶	咖啡＋牛奶
  咖啡萃取方式	义式咖啡机冲煮	义式咖啡机冲煮	无严格限制
  咖啡含量	多（咖啡欧蕾的 3 倍量）	中（咖啡欧蕾的 2倍量）	少（ 1 份咖啡）
  咖／奶比例	1/3 咖啡、 1/3 热牛奶、 1/3 奶泡。	1/5 Espresso 浓缩咖啡 、2/5热牛奶、2/5奶泡。	直接将热牛奶倒入咖啡中，无精准比例规定，不需奶泡。
  杯子	窄口或宽口咖啡杯。	有把手的厚马克杯。	如碗公大小的厚杯，无把手。
  容量	国外一般约150~200C.C ，台湾则约 360C.C	一般约 300~360C.C	一般约 480 C.C
  其他	可运用拉花。 日系或台湾旧式作法，会撒肉桂粉、可可粉或加入肉桂棒。	可运用拉花。	咖啡欧蕾通常用来搭配早餐面包一起食用。