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黑咖啡加牛奶更健康?咖啡加牛奶可以减肥吗 咖啡加什么好喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:拿铁 2018-05-13 21:00 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 是否曾听过这样的说法?在咖啡中加入鲜奶稀释或中和,可以享受咖啡的香醇,同时也可以避免摄取过量的咖啡因?或是从健康的观点来看,有人说长期喝咖啡会缺钙,所以加入鲜奶,品尝


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  • 是否曾听过这样的说法?在咖啡中加入鲜奶稀释或中和,可以享受咖啡的香醇,同时也可以避免摄取过量的咖啡因?或是从健康的观点来看,有人说长期喝咖啡会“缺钙”,所以加入鲜奶,品尝咖啡之余又可以顺便“补钙”?
     
    针对这个说法,知名咖啡烘培师表示,一杯义式浓缩咖啡的咖啡因量是固定的,假如加入适当比例的开水成为一杯美式咖啡(Americano),俗称黑咖啡,香味不变但醇厚的口感会稀释;若是加入适当比例的牛奶,就成为市面上最受欢迎的拿铁咖啡(Café Latte),鲜奶提升了咖啡的香味,口感更温润顺口。然而不管是加入了水或是鲜奶,咖啡因的容积浓度被稀释了,然而咖啡因的量一样不变,所以稀释咖啡因这个说法是不成立的。
     
    至于在咖啡中加入鲜奶的牛奶咖啡,是否可以“把流失的钙补回来”呢?根据研究,长期饮用咖啡,易提高骨质疏松症的机率;而一杯牛奶却可以补足八杯咖啡所流失的钙质。一份研究报告提到,咖啡因会增加尿中钙质的排泄,因此摄取的咖啡量越多,钙质的流失也成正比增加。然而咖啡影响营养素的吸收并不只限于钙质而已,饭后来一杯咖啡,很可能会降低某些营养成分的吸收,其中也包括了钙质跟铁质。因此,喝拿铁咖啡补足咖啡因造成的钙流失似乎是不可行的。
     
    咖啡因对人体的缺点不容忽视,但对健康也有不少贡献。例如,提高新陈代谢,刺激中枢神经及脑细胞,提振精神并提高工作效率;少量的咖啡因还可以帮助加速血液循环,然而过量的摄取却有可能造成心悸或心律不整。专家提醒,一杯义式咖啡(包含义式浓缩咖啡、卡布奇诺及拿铁)的咖啡因含量约为80——100毫克,人体对咖啡因的每日最高摄取上限为300毫克。咖啡因的浓度关乎于咖啡豆的品种,烘培方式及冲煮方式,原则上越重烘培的咖啡豆、冲煮时间越短的,咖啡因含量越低。

 

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