中美咖啡浅浅谈●咖啡界林志玲，甜美系杯测宠儿

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　搜集各地咖啡馆多年，咖啡从单纯兴趣喝到有些心得，

　　这次准备了一道小题目与大家分享：中美咖啡浅浅谈，

　　挑选了中美五国咖啡豆，从产地特色、风味到推荐咖啡馆，

　　带你用最简单的方式，了解这些产地的差异与风情，

　　就从我心目中的林志玲—萨尔瓦多开始吧！

　　它甜美、柔和的调性，让人无法抗拒，

　　是什么让该国咖啡豆锋头毫不输给巴拿马艺妓？

　　又是什么迷人的风采，让它拿下2007年“超凡杯”杯测1至4名的佳绩？

　　一起来揭开“她”神秘的面纱吧！

　　…… ……

　　萨尔瓦多的咖啡简简史：

　　19世纪中期，联邦解体后萨尔瓦多从尼加拉瓜独立出来，其经济作物主要是槐蓝属植物，

　　那是一种用来做靛青染料的作物，直至19世纪中期后，化学染料发明，这些土地才改成种植咖啡。

　　因为贵族的支持，与军事化统治时代背景，政治局势相对稳定，咖啡产业也带动了民间工业的发展，

　　1880年代，甚至成为全球第四大咖啡生产国。1980年内战爆发，为咖啡生产与贸易带来重大影响。

　　萨尔瓦多飞上枝头做凤凰：

　　近年来，由于内战阴错阳差地保留了原生品种，

　　同时又与日本咖啡研究所培育出混血豆“帕卡玛拉”（Pacamara），

　　这种新品种结合了两种阿拉比卡混血品种：象豆（Maragojipe）与帕卡斯（Pacas），

　　在国际“超凡杯”竞价标售，只花了四年时间一路过关斩将，2007年更夺下杯测1至4名的佳绩！

　　萨尔瓦多咖啡小档案：

　　处理法以水洗为主，有一部分是采日晒。主要品种是：阿拉比卡，有：波旁、帕卡斯、帕卡玛拉…等。

　　产季在10——3月。目前是全球第15大咖啡生产国。

　　海拔分级：

　　萨尔瓦多仍采用海拔分级，这个分级标准与品质或产销履历没有关系，

　　光就地势而论区分为三种等级。

　　海拔分级怎么区分呢：

　　Strictly High Grown （SHG）：海拔种植超过1200米。

　　Hight Grown （HG）：海拔超过900米。

　　Central Standard ：种植海拔超过600米。

　　萨尔瓦多咖啡特色：

　　萨尔瓦多的咖啡浓郁、口感饱满且甘甜，带有干果、柑橘、巧克力、焦糖的香气。

　　以波旁种最为出名，其甜美与柔顺的酸度，表现十分匀称和谐。

　　萨尔瓦多产地咖啡试饮：

　　这次选用喜糖咖啡

　　喜糖的咖啡豆由专业的杯测师亲自到达产地国，

　　以直接贸易Direct Trade的方式采购，创造咖啡农最大收益，

　　可以说是一个良心企业——XD

　　以摩卡壶为冲泡方式，压粹萨尔瓦多的香甜，让它的甜味更容易绽放。

　　巧克力的香味格外明显，口感圆润、匀称。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2017-09-07 10:41:12

中美咖啡浅浅谈●咖啡界林志玲，甜美系杯测宠儿—萨尔瓦多