萨尔瓦多EI Salvador庇里牛斯庄园日晒批次#14 双庄园合作处理豆

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• 品名：庇里牛斯庄园日晒批次#14 Los Pirineos Natural #14 
   
  国家：萨尔瓦多EI Salvador 
   
  产区：柏林Berlin乌苏拉丹Usulatan 
   
  等级：Screen 15以上，零缺陷
   
  处理方式：非洲棚架日晒处理法Natural Process 
   
  包装形式：原生种波旁Bourbon Elite 
   
  海拔：1350公尺
   
  风味：坚果、深色浆果皮、麦芽、雪松、花生、草药
• Gilberto Baraona的庇里牛斯庄园(Los Pirineos)位于萨尔瓦多乌苏拉丹(Usulatan)的德帕卡火山(Tepeca Volcano)山顶。当地的天气有着营养的火山土壤、丰沛的雨量、以及适当的温差，提供了咖啡绝佳的生长环境。从1890年就开始种植咖啡，根据家族的说法，当年他们是引进了瓜地马拉安堤瓜的的树种。
• 庄园将咖啡依照大小跟品种分别分开种植，目前主要品种有原生种波旁(Bourbon Elite)、帕卡斯(Pacas)、帕卡玛拉(Pacamara)，庄园还有部分区域正在测试种植不同的品种。因此，此庄园有很多世界各地的自然原生种、自然突变种、混合品种。庇里牛斯庄园(Los Pirineos)是萨尔瓦多中建立微型处理厂的先驱。庄园主至今还在不停的进行处理法及干燥的实验。
• 这个独特的批次是由Gilberto的邻居圣胡安庄园(San Juan)的主人Roberto Schonemberg所种植并采收的果实，送到庇里牛斯庄园(Los Pirineos)的处理厂进行处理。在采收时，训练有素的采收人员只挑选成熟果实，接着在处理厂中以人工的方式再次剔除未成熟的果实。并进行无遮阴的全日晒方式，在棚架上以1-2个果实的深度，浅浅平铺着曝晒，并有频率的翻动。数天后，增加棚架上曝晒的厚度(3-4颗果实)。缓慢的干燥，避免二次发酵会产生的过度黏稠的现象。

 

 

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2017-12-30 16:44:30