塞风壶

塞风式咖啡壶怎么用 塞风式咖啡壶做什么咖啡 塞风壶怎么煮咖啡?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:塞风壶 2018-09-12 23:02 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 塞风壶 (syphon) 虹吸壶(syphon)又被称为 塞风壶 ,虹吸式咖啡壶需要较高的技术性,以及较繁琐的程序,但它能萃取出咖啡中最完美的部分,尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而

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  •   塞风壶(syphon)
     
      虹吸壶(syphon)又被称为塞风壶,虹吸式咖啡壶需要较高的技术性,以及较繁琐的程序,但它能萃取出咖啡中最完美的部分,尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香,塞风壶煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。
     
      塞风壶(Siphon)是起源于德国,一种利用水沸腾时产生的压力来烹煮咖啡的工具。塞风壶的构造为中间以导管连通的上下壶,装满热水的下壶会先以酒精灯或瓦斯灯加热;由于在1大气压的环境下,1克的液态水与1克的水蒸气体积比为1:100,所以当下壶水蒸汽的体积随着温度而增加时,便能轻易将液态水通过导管,推挤至装了滤布和咖啡粉的上壶,而水也将持续被源源不绝的水蒸气支撑在上壶。
     
      当加热中止后,下壶的空气便会逐渐冷却收缩,而上壶已浸泡过热水的咖啡液,就会因失去下壶水蒸气的支撑再重新往下壶流去,咖啡渣则被滤布挡住而留在上壶,最后,将上壶拆掉就能够享用装在下壶的咖啡。
     
      前街咖啡建议塞风壶使用方法
     
      步骤一、倒入热水至玻璃下球,以大火煮开,待水沸腾。
     
      ※煮一杯时要加入下球的水量为200cc,不倒底水时需175cc,煮二杯时需350cc。倒完水后将玻璃下球用抹布擦干,否则容易使玻璃破裂。
     
      步骤二、将过滤器装入上球。
     
      ※将过滤器从水中拿出清洗后压干,将过滤器的勾子钩住上球的底部,再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。
     
      步骤三、水沸腾后,将上球插入下球。
     
      ※转成小火,小心地将玻璃上球斜斜放入下球,确定水不会太滚而喷出时,将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可
     
      步骤四、水上升一半后放咖啡粉,开始搅拌,搅拌完开始计时。
     
      ※倒入每一杯的用量是15公克,并开始第一遍的搅拌,搅拌的时候不要绕圆圈,应左右来回,由上往下把粉压入水中,使两个不同方向的力量相互撞击,不要搅拌太久,只要使咖啡粉散开即可。
     
      步骤五、25秒时做第二次搅拌。
     
      步骤六、
     
      55秒时第三次搅拌,60秒时关火。
     
      ※煮单品咖啡时间只要50秒(20秒时第二次、45秒时第三次)煮一杯时,在关火后迅速将上球拔起,把下球的余水倒掉,再插回上球,这样的动作叫做倒底水,如果不想做这个步骤,水只要175㏄就可以。   
     
      

 

 

 

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