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SOE通常是三个英文单词的首字母缩写。搜索“
SOE”,分别有如下解释:
“Spirit Of Enterprise”,企业家精神公益组织下属中国青年创业探索项目
“State owned enterprise", 国有企业
“Service oriented enterprise", 以服务为导向的企业
……
但是在咖啡领域,提到SOE咖啡,它指的是单一产地浓缩咖啡。将此英文缩写展开,就是Single Origin Espresso ,与之直接相对的是Espresso Blend,指意式拼配豆。
SOE咖啡革命品尝产地风土与特色
英文缩写SOE的全名Single Origin Espresso,可称为单品咖啡豆浓缩咖啡,其中Single Origin 的意思是来自于单一庄园的咖啡豆,而Espresso 则是意味着把单一庄园咖啡豆打造成浓缩咖啡。
说起
巴西SOE咖啡豆,2013 年获得北欧杯咖啡烘焙大赛冠军的Fika Fika Café 创办人陈志煌认为,以往的浓缩咖啡都是来自于意大利的传统调和式概念,多支不同的豆子混搭后展现出最佳均衡性,能有入口滑顺的舒适感与兼具前中后的稳定表现。但调和式浓缩咖啡的优点,除了均衡感之外,因为能稳定配方与控制价位,所以自然成为商业选择中最有利的版本。
巴西SOE咖啡豆
不同庄园出产的咖啡豆,都带有不同的风土气味,再加上浓缩后的放大效果,以及不同专业咖啡师的烘焙与吧台演绎,技术力也成为表现成功与否的关键。
巴西SOE咖啡豆
之所以需要更高的技术力,是因为单一豆种来自于不同地区,虽然表现突出,但相对缺点也被放大,所以焙度与颗粒粗细,自然都会影响风味,这也是要制作SOE 最困难的地方。另外,现在除了重视味道,其实多少都还要跟消费者介绍与解释Single Origin 单品咖啡豆的风味与代表意义,除了品饮,说故事更重要。
不过,既然是浓缩咖啡,自然早就已经在全世界风行上百年,那又怎能称得上是新时代的咖啡革命呢?答案很简单,咖啡发展至今,就跟威士忌有异曲同工之妙,大家从一开始只认识品牌,品尝调和式威士忌,直到近10 年的风潮,来自于不同区域的单一麦芽威士忌大受欢迎,而SOE也是这样的概念。
巴西SOE咖啡豆
不过:
SOE不等于精品咖啡
SOE不等于好喝
SOE不等于比拼配豆品质高
SOE不等于浅烘浓缩
用前街咖啡的【西达摩 花魁】来做一杯SOE!
有着橙子的酸香,入口是浓郁的莓果酸香,回甘很是持久。
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