星巴克

有趣但贼贵的氮气冷萃咖啡能让星巴克挽回日渐下降的销售增长吗?

字号+ 作者:朱凯麟 来源:中国咖啡网:星巴克 2017-07-19 12:30 我要评论( )

星巴克打算在全球 26 个市

星巴克打算在全球 26 个市场、近 1500 家门店提供加入氮气的冷萃咖啡产品,该计划预计在 2017 年年底完成。 

这款最早在 2015 年亮相于星巴克西雅图旗舰店的产品,是在冷萃咖啡的基础上加入食用氮气,使得咖啡中充满细密的气泡,口感变得非常细腻。 

中国市场的氮气冷萃有一个专门的名字,叫做“气致冷萃咖啡”,售价高达 48 人民币,仅在全国少数门店有售。咖啡师从一个金色的龙头里倒出这种咖啡,在那个瞬间分开储存的氮气和冷萃咖啡才第一次接触,整个过程看上去就像是在 Bar 里点了一杯精酿啤酒。 

根据福布斯提供的数据,自从这款产品发售以来,其销售额正以每年 25% 的速度增长。“冰咖啡品类正在升温。”星巴克美国饮料品类及全球创新的高级副总裁 Sandy Stark 在一份新闻稿中说,“我们一直有卖冰饮,但随着 2015 年冷萃咖啡产品推出成为氮气咖啡产品的契机,我们看到冰咖啡正成为一种全年性的饮料,季节性正在减弱。” 

根据星巴克最新的财报,星巴克上一季度在美国市场的同店销售增长仅为 3%,比去年同期的 7% 要低不少,而星巴克似乎认为,氮气冷萃这种全新的咖啡体验以及更高的售价,有助于应对美国市场的增速放缓。不过,关于在中国市场上市的气致冷萃,消费者目前的反馈似乎并不一致,有的认为它有单品咖啡的口感和品质,更多人可能喝不习惯,并且觉得 48 元的售价有些过高。 

不过,由于氮气和冷萃咖啡通常储存在柜台后的桶里,并非所有星巴克的门店都有足够的空间摆放这些设备,这可能是调整产品线的一个阻碍。对所有试图跟上消费者步伐的餐饮品牌来说,空间都可能是产品创新的一个难题。比如麦当劳最近在其门店提供新鲜制作的牛肉饼,配套的厨房装配线、新的烧烤器具可能就成为新的负担。 

据 Bloomberg 报道,除了冷萃咖啡,星巴克也考虑在馥芮白(Flat White)和桃子茶等产品中加入氮气,不过这些新产品目前还在测试阶段。

题图来自 Starbucks 


更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评