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咖啡香很容消散在空气里，我总想着用各种方法去尽量保存它。搜遍记忆里咖啡制作的方法和流程，终于让我找到一种方法，也许能帮我保留更多的咖啡香。

2014-09-09 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近很多新手来问小编， 我买了一只豆子，是埃塞俄比亚的 为什么星巴克手冲焖5秒，你告诉我焖30秒？ 今天给大家分析一下 原因很多 豆子、滤杯、手法等因素都会影响焖蒸时间 -1- 豆子烘焙日期 焖蒸的

2017-11-16 咖啡品牌

焖蒸是手冲咖啡中最重要的一环，焖蒸时间的长短直接关系到一整杯咖啡的味道。一般来讲，浅烘的咖啡要把焖蒸时间延长到30-40秒，中度烘焙的咖啡焖蒸时间为20-30秒，中深度烘焙的焖蒸时间为10-20秒，深烘咖啡不要焖蒸，直接滤出。研磨越细，焖蒸时间也应缩短，

2014-10-11 咖啡知识

焖蒸是手冲咖啡中最重要的一环，焖蒸时间的长短直接关系到一整杯咖啡的味道。一般来讲，浅烘的咖啡要把焖蒸时间延长到30-40秒，中度烘焙的咖啡焖蒸时间为20-30秒，中深度烘焙的焖蒸时间为10-20秒，深烘咖啡不要焖蒸，直接滤出。研磨越细，焖蒸时间也应缩短，

2014-07-22 咖啡技术

焖蒸是手冲咖啡中最重要的一环，焖蒸时间的长短直接关系到一整杯咖啡的味道。一般来讲，浅烘的咖啡要把焖蒸时间延长到30-40秒，中度烘焙的咖啡焖蒸时间为20-30秒，中深度烘焙的焖蒸时间为10-20秒，深烘咖啡不要焖蒸，直接滤出。研磨越细，焖蒸时间也应缩短，

2014-08-14 咖啡知识

焖蒸是手冲咖啡中最重要的一环，焖蒸时间的长短直接关系到一整杯咖啡的味道。一般来讲，浅烘的咖啡要把焖蒸时间延长到30-40秒，中度烘焙的咖啡焖蒸时间为20-30秒，中深度烘焙的焖蒸时间为10-20秒，深烘咖啡不要焖蒸，直接滤出。研磨越细，焖蒸时间也应缩短，

2015-01-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 考卡 考卡(Cauca)省是 哥伦比亚咖啡 知名精品咖啡产区之一，西临产区娜玲珑，东临薇拉

2018-11-06 哥伦比亚咖啡豆

你买的蛋糕是不是当天的、你喝的咖啡是不是在最佳饮用期?昨日，在重庆巾帼园举行的咖啡品鉴会上，晨报的读者就不仅学了花式咖啡、曲奇饼的制作，还学习了怎样辨别蛋糕和咖啡的新鲜度。 焖蒸咖啡时 看其是否有泡 李旭是2013年世界咖啡师大赛重庆赛区冠军，也

2014-07-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 焖蒸在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 关于咖啡的闷蒸。很多咖啡师或爱好者对于闷蒸的方式、时间

2019-03-05 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于焖这件事，有些书籍上说：当咖啡粉遇热水后会膨胀，表层的咖啡粉就变成了盖子，加了盖子当然是焖。 对于蒸这件事，有人说：当咖啡粉遇热水后，咖啡中的气体会向上排放，有热气向上走，当然就是蒸

2017-06-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 对于焖这件事，有些书籍上说：当咖啡粉遇热水后会膨胀，表层的咖啡粉就变成了盖子，加了盖子当然是焖。 对于蒸这件事，有人说：当咖啡粉遇热水后，咖啡中的气体会向上排放，有热气

2018-08-26 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近很多新手来问小编， 我买了一只豆子，是埃塞俄比亚的 为什么星巴克手冲焖5秒，你告诉我焖30秒？ 今天给大家分析一下 原因很多 豆子、滤杯、手法等因素都会影响焖蒸时间 -1- 豆子烘焙日期 焖蒸的

2017-11-16 咖啡品牌

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近很多新手来问小编， 我买了一只豆子，是埃塞俄比亚的 为什么星巴克手冲焖5秒，你告诉我焖30秒？ 今天给大家分析一下 原因很多 豆子、滤杯、手法等因素都会影响焖蒸时间 -1- 豆子烘焙日期 焖蒸的

2017-11-16 咖啡品牌

昨天有位朋友跟前街聊到一个很有趣的现象，他发现大多数人在冲煮咖啡的时候，即便是在不用注水的等待间隔，也仍会选择目不转睛地注视着滤杯中的变化，就好像试图能从粉床里窥探出什么信息一样。你还别说，的确有些信

2025-07-07 咖啡知识

吧台经典技术之常用原料准备 操作事项：糖水煮制 使用原料：白砂糖或绵白糖 使用设备：瓦斯炉或电磁炉、雪平锅、吧勺、量 杯 操作时间：8分钟 操作步骤： 1.确认糖水煮制份量。一般为300ml为1单位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧台流水准备量。其具体准

2014-07-12 咖啡知识

操作事项：糖水煮制 使用原料：白砂糖或绵白糖 使用设备：瓦斯炉或电磁炉、雪平锅、吧勺、量 杯 操作时间：8分钟 操作步骤： 1.确认糖水煮制份量。一般为300ml为1单位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧台流水准备量。其具体准备量则根据糖水剩余量和吧台流

2014-08-05 咖啡技术

操作事项：糖水煮制 使用原料：白砂糖或绵白糖 使用设备：瓦斯炉或电磁炉、雪平锅、吧勺、量 杯 操作时间：8分钟 操作步骤： 1.确认糖水煮制份量。一般为300ml为1单位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧台流水准备量。其具体准备量则根据糖水剩余量和吧台流

2015-02-27 知识

一、准备器具：手冲水壶(要容量在1L左右，便于把握;壶口细长适合均匀出水;)、新鲜咖啡豆(最好单品咖啡豆)、磨豆机(小飞鹰足矣)、量勺、滤杯(放置滤纸之用，单眼叫Mellita、双眼Silifor、三眼Kalita)、滤纸(配合不同滤杯滤纸也不同)、玻璃咖啡壶(耐高温为上品

2014-08-09 咖啡知识

一、准备器具：手冲水壶(要容量在1L左右，便于把握;壶口细长适合均匀出水;)、新鲜咖啡豆(最好单品咖啡豆)、磨豆机(小飞鹰足矣)、量勺、滤杯(放置滤纸之用，单眼叫Mellita、双眼Silifor、三眼Kalita)、滤纸(配合不同滤杯滤纸也不同)、玻璃咖啡壶(耐高温为上品

2015-01-21 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得後面的咖啡萃取过程更加顺利。那麽如何做好闷蒸呢？ 闷蒸，在英文的使用说明

2018-05-25 咖啡知识