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如何挑选瑕疵豆？瑕疵豆的分类有哪些？认识各种常见的瑕疵豆

咖啡豆

如何挑选瑕疵豆？瑕疵豆的分类有哪些？认识各种常见的瑕疵豆

全黑豆/局部黑豆: 本来应该呈现淡淡青绿色的生豆变成黑色。不成熟的豆子在精制的过程中过度发酵，导致微生物感染，味道混杂，酸臭味、霉味、药物味等等，可能含有生物毒素。酸豆/局部酸豆: 生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色外观，通常伴随发黑的胚芽，采收或后

2015-12-17 咖啡豆我要分享

武夷山正山小种图片及价格表正山小种哪里产哪个品牌比较正宗

特别报导

武夷山正山小种图片及价格表正山小种哪里产哪个品牌比较正宗

茶叶的形状叶厚，粗壮，紧紧地卷成条状，不含芽。茶叶的颜色叶在黑暗的黑色(乌润Wu-run)。它看起来光滑和有光泽的(油亮)。这是因为茶叶在干燥过程中吸收了琥珀精华。茶叶稠度优质茶叶由大小相当均匀的叶片组成。如果茶叶质量较差，则在茶叶中掺入大量粗

2021-09-11 特别报导我要分享

咖啡瑕疵豆的分类标准常见的咖啡生豆瑕疵豆有哪些冲咖啡前需要挑豆吗？

咖啡知识

咖啡瑕疵豆的分类标准常见的咖啡生豆瑕疵豆有哪些冲咖啡前需要挑豆吗？

因为前街的主业是卖豆，所以除了咖啡的冲煮、制作一系列问题以外，后台还经常会收到一些关于豆子的问题反馈。例如，瑕疵豆的问题。一些客人朋友会带着图片找到前街，询问照片中的豆子是否属于瑕疵豆。但基本上，在前

2024-10-02 咖啡知识我要分享

一张图了解咖啡种类咖啡厅常见咖啡种类及特点带图片

咖啡小知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）各种少见的咖啡品种介绍和品种命名的方法处处林立咖啡馆，但拿起咖啡menu一看，拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛琪雅朵....琳琅满目的种类要怎么选？点什么样的咖啡才是自己喜欢的口味？

2018-01-20 咖啡小知识我要分享

一张图了解咖啡种类咖啡馆常见咖啡种类及特点带图片介绍

咖啡知识

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2018-02-23 咖啡知识我要分享

scaa 咖啡烘焙色卡

咖啡庄园

scaa 咖啡烘焙色卡

外观特徵：乾燥的浆果。杯测感官特徵：发酵味、霉味、化学药品刺激味。成因：浆果去皮不完全，或是采收乾燥的浆果。真菌感染豆外观特徵：生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色斑点，斑点可能带有粉状外观。杯测感官特徵：多样化：发酵味、混浊、霉味、土味、化

2016-06-04 咖啡庄园我要分享

咖啡烘焙 | 梅拉德反应

咖啡知识

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【烘焙的定义】所谓咖啡烘焙（coffee roasting）是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。【梅拉德反应】是什么呢？其实简单来

2017-06-13 咖啡知识我要分享

咖啡豆的等级-咖啡豆的储存方法研磨器黄金曼特宁咖啡豆

咖啡豆

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咖啡豆的等级-咖啡豆的储存方法研磨器黄金曼特宁咖啡豆外观特徵：生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色斑点，斑点可能带有粉状外观。杯测感官特徵：多样化：发酵味、混浊、霉味、土味、化学药品刺激味等单一或多种异味混合。成因：采收、后处理到储藏阶段发生真

2016-12-29 咖啡豆我要分享

为什么即便有盖子，咖啡也总会溅出一次性咖啡杯？

咖啡资讯

为什么即便有盖子，咖啡也总会溅出一次性咖啡杯？

当意识到工作即将迟到的时候，你可能会匆匆忙忙地买上一杯咖啡，然后尽你最快的速度赶向办公室。只是当你赶到办公室的时候，手上的一次性杯子里的咖啡已经溅出盖子上面的那个小洞，或许你的衬衫上面还会残留下一些黄褐色的斑点，之后，你就得穿着这件斑点衬

2015-08-29 咖啡资讯我要分享

意式萃取后段如何避免咖啡通道效应？来了解一下意式咖啡的灵魂

咖啡萃取

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准 Espresso源于意大利，与时装，美食被视为意大利的三大国宝，素有咖啡之魂的美称。对于一家咖啡厅，若没卖此饮品则没

2018-02-14 咖啡萃取我要分享

浓缩咖啡常识一杯技术派的Espresso

咖啡知识

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理想水温下煮出来的 Espresso 呈很深的红棕色，表面的泡沫会有暗褐色斑点(意大利人把它称为el tigre(老虎斑纹)，而且泡沫厚度应该在4毫米以上归根结底，咖啡是一种农产品，喝咖啡讲究也必须从生咖啡豆开始。理想水温下煮出来的 Espresso 呈很深的红棕色，表

2014-11-25 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的一些专业术语

咖啡知识

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黄变(Blonding) ：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄，几无香气，如果持续过长，会冲淡醇度，不再是令人愉悦的味觉感受。通道效应(c

2014-08-30 咖啡知识我要分享

萃取中的一些常用词概念

咖啡知识

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2014-08-05 咖啡知识我要分享

关于萃取中的一些常用词概念

咖啡知识

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2014-05-15 咖啡知识我要分享

精品咖啡在萃取中的一些常用词概念

咖啡知识

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2014-09-13 咖啡知识我要分享

咖啡常识咖啡萃取中的一些常用词概念

咖啡技术

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2015-03-14 咖啡技术我要分享

萃取中的一些常用词概念咖啡基础常识

咖啡知识

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2015-07-29 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识萃取中的一些常用词概念

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2015-01-17 咖啡知识我要分享

精品咖啡知识关于萃取中的一些常用词概念

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2014-10-10 咖啡知识我要分享

Espresso萃取量与萃取时间的关系？Espresso萃取当中的预湿是指什

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡简述预湿（Pre-infusion，又叫预浸）：在真正开始提取咖啡前浓缩咖啡机内部预先浸润咖啡粉的行为。有些咖啡机是通过泵来实现；水泵工作1~2秒，停止1~2秒。然后再启动继续

2019-12-15 咖啡知识我要分享

精品咖啡基础常识关于萃取中的一些常用词概念

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2014-11-24 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识关于萃取中的一些常用词概念

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2015-10-16 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆关于萃取中的一些常用词概念

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2014-12-31 咖啡知识我要分享

咖啡萃取术语的科学释义-咖啡必看知识点

咖啡技术

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咖啡萃取的学问很深，尤其在espresso的制作这一块，以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语，一起来学习以下。黄变(Blonding)：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃

2015-11-23 咖啡技术我要分享

咖啡的黄金萃取方式水和粉的比例介绍

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咖啡萃取比例萃取不足：咖啡固体物萃取不足，产生轻弱的、乏味的香味。视觉上是快速大容量的提取，咖啡油是均匀的浅黄色虎斑条纹和杂色斑点：良好提取的主要视觉提示。虎斑由咖啡流中的深色和浅色咖啡油对比形成；理想情形是在出咖啡的开始部分就出现，一直

2016-11-09 咖啡我要分享

咖啡种植的施肥学问_咖啡树需要施肥吗？怎么施肥？施什么肥？

咖啡种植

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）鑑于咖啡园内土壤因未施用农药与类似「自然农法管理」，所以有丰富的微生物可有效协助咖啡树吸收各种胺基酸，因此善用一年三至四次割除的「杂草」与二次修剪咖啡树枝之「枝叶」作

2019-08-18 咖啡种植我要分享

咖啡瑕疵豆有哪些？一级瑕疵豆与二级瑕疵豆对咖啡风味的影响

咖啡

咖啡瑕疵豆有哪些？一级瑕疵豆与二级瑕疵豆对咖啡风味的影响

挑豆，是近年来在精品咖啡界不断被提到的名词，挑豆究竟挑的是什么呢？一般消费者买到的咖啡豆是烘培好的熟豆，已经无法得知生豆质量。难以下咽不可怕，可怕的是挟带瑕疵豆的咖啡豆，冲煮后可能带有生物毒素，严重危害到健康，因此人工拣选成了重要且不可马

2021-07-07 咖啡我要分享

咖啡冲煮滤纸：定性滤纸直径 11cm的操作技术及化学实验的介绍

咖啡滤纸

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品牌: 好奇型号: dxlz 中速定性滤纸化学实验中的使用方法：在实验中使用滤纸多连同过滤漏斗及布氏漏斗等仪器一同使用。使用前需把滤纸折成合适的形状，常见的折法是把滤纸折成类似花的形状。滤纸的折迭程度愈高，能提供的表面面积亦愈高，过滤效果亦愈好

2015-12-28 咖啡滤纸我要分享

意大利意式咖啡--espresso全面学习

咖啡

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Espresso的诞生时间是1946左右;并将这一年作为espresso的正式诞生年。此后这种独特的咖啡饮料就一直在意大利、西班牙、葡萄牙等南欧国家流行。但是直到1986年前后，espresso才被星巴克推广到了全世界。此后，世界各国的咖啡界人士才开始认识和了解这种咖啡。

2014-08-21 咖啡我要分享

一杯技术派的Espresso

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2014-05-16 咖啡文化我要分享

技术派的Espresso

咖啡知识

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归根结底，咖啡是一种农产品，喝咖啡讲究也必须从生咖啡豆开始。理想水温下煮出来的 Espresso 呈很深的红棕色，表面的泡沫会有暗褐色斑点(意大利人把它称为el tigre(老虎斑纹)，而且泡沫厚度应该在4毫米以上 *拼配* 总体上说，大的咖啡豆能产出较好的咖啡。

2014-09-30 咖啡知识我要分享

用手怎么检视生咖啡豆手工筛选咖啡豆

咖啡知识

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用手检视生咖啡豆参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验，但只要种类一定，就能驾轻就熟了。色：无斑点、淡绿而鲜艳者，为色彩美丽的咖啡豆，而这也与收成有关。形

2016-05-31 咖啡知识我要分享

铁锈病是什么是由什么引起的？铁锈病对咖啡豆的危害应该如何治理

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咖啡锈病，也称咖啡叶锈

2021-07-25 精品咖啡豆我要分享

一杯好喝的咖啡需要好的技术

咖啡资讯

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归根结底，咖啡是一种农产品，喝咖啡讲究也必须从生咖啡豆开始。理想水温下煮出来的 Espresso 呈很深的红棕色，表面的泡沫会有暗褐色斑点(意大利人把它称为el tigre(老虎斑纹)，而且泡沫厚度应该在4毫米以上 *拼配* 总体上说，大的咖啡豆能产出较好的咖啡

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2014-10-22 咖啡知识我要分享

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2015-01-29 咖啡技术我要分享

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咖啡基础常识一杯好喝的咖啡需要好的技术

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精品咖啡学喝咖啡讲究必须从生咖啡豆开始

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咖啡冲泡一杯好喝的咖啡需要好的冲煮技术

咖啡技术

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2015-02-04 咖啡技术我要分享

摩卡壶清洁注意事项！摩卡壶发黑还能用吗？摩卡壶清洁保养指南！

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突然发现，虽然前街分享过非常多关于摩卡壶使用、摩卡壶咖啡制作的文章，但好像从来没有提及摩卡壶在使用以后该如何清洁，如何保养的事情。所以这导致后台常常可以收到各路朋友在询问同样一个问题：摩卡壶“黑化”了

2025-03-11 咖啡知识我要分享

一杯技术派的Espresso 喝咖啡讲究也必须从生咖啡豆开始

精品咖啡学

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2015-11-11 精品咖啡学我要分享

园林植物病虫咖啡木蠹蛾的防治

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形态特征成虫体灰白色，长15-28mm，翅展25-55mm。雄蛾触角中、下部双栉形，端部线形。胸背面有3对青蓝色斑。腹部白色，有黑色横纹。前翅白色，半透明，布满大小不等的青蓝色斑点;后翅外缘有青蓝色斑8个。雌蛾一般大于雄蛾，触角丝状。卵为圆形，淡黄色。末

2014-06-11 咖啡资讯我要分享

如何辨认咖啡瑕疵豆？购买手冲单品咖啡豆多瑕疵豆吗

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一直以来都有朋友通过拍照的形式发给前街，询问“这个是瑕疵豆吗，那个是瑕疵豆吗……”面对熟豆找瑕疵，很多朋友都化身成列文虎克，不会放过一丁点瑕疵。不过，前街在看到的照片中，有9成都不属于瑕疵豆。造成这么

2022-10-19 咖啡知识我要分享

巴西精品咖啡是如何分类的精品咖啡评级的综合过程

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在巴西，精品咖啡的分类，首先是对咖啡进行视觉分析，首先看外观，看咖啡是否有污渍，是否有种类上的混合，以致外观上的斑点。在第一步外观分析后，我们将进行气味分析。有些咖啡可能会有烟味，或者化学产品的气味。

2021-11-19 精品咖啡豆我要分享

日本的猫咪咖啡店

咖啡馆

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众所周知，日本人爱猫，无论是生活上还是影视作品中，我们总能看到猫咪的影子，就连深受大家喜爱的机器猫、甜甜私房猫，kitty猫也都是日本人设计出来的。处于这种喜爱，在日本猫咪咖啡馆也就遍地开花，并且深受大家的喜爱。猫咪咖啡店这个概念始于1998年的

2015-06-13 咖啡馆我要分享

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