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咖啡是如今都市人们生活最常喝的一种休闲饮品，特别是当工作累了，犯困时，喝上一杯咖啡，便立刻能让你精神饱满、精力充沛。最近网上传喝咖啡也能减肥，是真的吗?喝咖啡真的能减肥吗?这个减肥方法，引起了不少想减肥、但是又害怕节食或不想运动人群的关注。

2015-08-27 咖啡知识

根据在SCAA（美国精品咖啡协会）中，生豆分为I类和II类两大类缺陷，在了解瑕疵豆之前先来看看咖啡果的构造。 咖啡果的构造 咖啡果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的咖啡生豆。这一系列工序就是大家经常说的咖啡生豆的处理方式或者行业内说的

2019-11-27 特别报导

全黑豆/局部黑豆: 本来应该呈现淡淡青绿色的生豆变成黑色。不成熟的豆子在精制的过程中过度发酵，导致微生物感染，味道混杂，酸臭味、霉味、药物味等等，可能含有生物毒素。 酸豆/局部酸豆: 生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色外观，通常伴随发黑的胚芽，采收或后

2015-12-17 咖啡豆

咖啡制造有各式各样的办法，异样国家民族都有本人共同的咖啡文明，网上也有许多关于咖啡制造的教程，在此我不想引见制造的办法，只想说一些关于做咖啡的理念。

2014-06-11 咖啡馆经营

咖啡因也被发现能减少实验室小鼠皮肤癌的危险

2014-08-28 咖啡知识

　　【导读】咖啡是如今都市人们生活最常喝的一种休闲饮品，特别是当工作累了，犯困时，喝上一杯咖啡，便立刻能让你精神饱满、精力充沛。最近网上传喝咖啡也能减肥，是真的吗?喝咖啡真的能减肥吗?这个减肥方法，引起了不少想减肥、但是又害怕节食或不想运动人

2014-05-09 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖 啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 物理特徵： 酸豆 的外观颜色类似淡黄褐色或红褐色。通常在胚乳点是黑色的(箭头所指位置)，切开豆子时可闻到醋酸的酸呛味； 分类及缺陷计分： 酸豆分为全酸与局部酸豆两类，区别方

2018-06-28 咖啡知识

减肥咖啡是经过特殊烘焙处理的，其中含有天然的咖啡碱成分能有效的分解体内脂肪，将脂肪释放在血液中，饮用咖啡30~40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，同时进行适量运动，有效燃烧脂肪，使身材减少脂肪。 纯天然的咖啡原豆，经过特殊烘焙之后使之咖啡因含

2015-03-14 咖啡知识

饮用用具：和咖啡总是需求容器的，因而把饮用用具算在一杯咖啡的构成是不为过的。 这就可以解说为什么好的咖啡馆或许爱好者会很注重用具的拔取和卫生保护啦 1、运用正确的用具(什么样的杯子装什么样的咖啡) 2、注重温杯 3、用具的正确摆放 咖啡制造有各式各

2014-10-13 咖啡知识

美国新泽西州新不伦瑞克的Rutgers大学癌症及白血病研究中心的教授Allan Conney博士说，研究表明一种加入咖啡因或加入另一种绿茶中的复合物的润肤液，可以将暴露于强烈紫外线照射下的无毛小鼠的皮肤癌发病率减少一半以上。Conney说，咖啡因能明显阻断引起异常

2014-10-31 咖啡知识

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-08 咖啡豆

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-05 咖啡豆

咖啡是如今都市人们生活最常喝的一种休闲饮品，特别是当工作累了，犯困时，喝上一杯咖啡，便立刻能让你精神饱满、精力充沛。最近网上传喝咖啡也能减肥，是真的吗?喝咖啡真的能减肥吗?这个减肥方法，引起了不少想减肥、但是又害怕节食或不想运动人群的关注。

2015-08-01 咖啡知识

【SCAA 『Specialty Coffee』精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有 『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜

2015-01-08 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡中的咖啡碱被人体吸收后，在体内活动使身体分泌出肾上腺素，而这种物质可以促进血液中的脂肪细胞的分解运动，然后作为脂肪酸被排出体外。 咖啡中所含有的咖啡碱具有减肥的效果，一日只

2017-07-30 咖啡小知识

按时段喝咖啡，可以轻松减3公斤 中午： 吃完午餐后，也要养成喝咖啡的习惯，而且是黑咖啡，不可加糖或奶精。最好选择美式咖啡，因为这种咖啡的咖啡因含量最适合减肥所需，喝2~3杯即可。 下午： 吃饱后不要只是坐着，一定要让身体有运动的机会，即使是抬腿或

2015-08-26 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【SCAA Specialty Coffee精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。 对精品咖啡级别（specialty coffee）的要求是： 没有 I 类缺陷； 不超过 5个 II 类缺

2018-09-16 阿拉比卡

按时段喝咖啡，可以轻松减3公斤 中午： 吃完午餐后，也要养成喝咖啡的习惯，而且是黑咖啡，不可加糖或奶精。最好选择美式咖啡，因为这种咖啡的咖啡因含量最适合减肥所需，喝2~3杯即可。 下午： 吃饱后不要只是坐着，一定要让身体有运动的机会，即使是抬腿或

2015-08-03 咖啡知识

减肥咖啡是经过特殊烘焙处理的，其中含有天然的咖啡碱成分能有效的分解体内脂肪，将脂肪释放在血液中，饮用咖啡3040分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，同时进行适量运动，有效燃烧脂肪，使身材减少脂肪。 按时段喝咖啡，可以轻松减3公斤 中午： 吃完午餐后

2015-03-05 咖啡资讯

蜜处理：蜜处理法，叫做HoneyProcess或MielProcess，蜜处理就是将果肉剥去后，将带有内果皮的果实晾干的方法。 运输 始烘焙前 首先，我们开始烘焙前要挑生豆生豆的挑选也是很重要的，瑕疵豆会影响咖啡出品的风味。 我们要把豆子里的全黑豆/局部黑豆、酸豆/局

2016-10-18 咖啡

如果手冲最开始的步骤少了闷蒸，大量的热水将依循局部而少数的水道通过粉层，这样一来滴滤时间将拉长，可能导致过度萃取的结果。 手工冲泡咖啡制方法简介： 1、 将滤纸折叠置入冲泡上座中; 2、使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，目的有三： A、让滤纸

2017-04-25 咖啡资讯

我们的皮肤不只是让人看起来感觉很美，同时还有许多重要的功能，包括保护、体温调节、免疫反应、生化合成、感觉接触(社会和性的交流)。具体来说，皮肤有如下功能：(1)保护：保护机体免受细菌和其他外来物质的入侵;(2)感觉：皮肤能感觉到5种不同类型的刺激(触

2015-04-16 咖啡知识

我们的皮肤不只是让人看起来感觉很美，同时还有许多重要的功能，包括保护、体温调节、免疫反应、生化合成、感觉接触(社会和性的交流)。具体来说，皮肤有如下功能：(1)保护：保护机体免受细菌和其他外来物质的入侵;(2)感觉：皮肤能感觉到5种不同类型的刺激(触

2015-09-12 咖啡文化

美国精品咖啡协会（SCAA）新版精品豆分级制，近年来已被美国咖啡品质协会（CQI)采用。 生豆标准： 取样350公克生豆，含水量需介于10%12%。生豆不得有不雅异味。 生豆大小目数必须相当，大小差异率不得超出合同所述尺寸的5%. 检视瑕疵豆数目，可分为一级瑕疵，

2021-09-24 咖啡知识

咖啡烘焙的时候如果混入过多瑕疵豆，成品会出现颜色斑驳的情况。与正常的豆子相比，瑕疵豆氧化的速度异常快速，有时烘焙过后会呈现白色。在超市或咖啡店等店面常会贩售便宜的咖啡豆，将那些包装打开一看，可以发现其中混入了许多烘焙不均的豆子，这都是因为

2016-08-20 咖啡知识

精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，

2016-06-27 咖啡知识

减肥咖啡是经过特殊烘焙处理，其中含有天然的咖啡碱成分能有效的分解体内脂肪，将脂肪释放在血液中，饮用咖啡30~40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时适量运动，可将脂肪酸转变成热能，有效燃烧指肪。 减肥咖啡是指不加任何修饰的咖啡，它集合了咖啡香

2015-01-23 咖啡知识

减肥咖啡是经过特殊烘焙处理，其中含有天然的咖啡碱成分能有效的分解体内脂肪，将脂肪释放在血液中，饮用咖啡30~40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时适量运动，可将脂肪酸转变成热能，有效燃烧指肪。 减肥咖啡是指不加任何修饰的咖啡，它集合了咖啡香

2015-04-11 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于我这样一名咖啡爱好者而言，每到一座城市，那些富有小资情调或主打清新风格的咖啡馆无疑是我的第一选择。一方面，不仅仅是因为一杯热暖的卡布奇诺或摩卡颇具吸引力，而且在咖啡馆内拍摄人像，更是

2017-06-24 咖啡八卦信息

减肥咖啡是经过特殊烘焙处理，其中含有天然的咖啡碱成分能有效的分解体内脂肪，将脂肪释放在血液中，饮用咖啡30~40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时适量运动，可将脂肪酸转变成热能，有效燃烧指肪。 减肥咖啡是指不加任何修饰的咖啡，它集合了咖啡香

2015-10-24 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 根据国际咖啡组织（ICO）统计，一年全球的 瑕疵豆 约150万公吨。 瑕疵豆 将由产国自行消费或转用于低价配方豆，制成综合咖啡豆或贱价转卖给即溶咖啡厂，制成三合一咖啡等。 杂苦味

2018-08-29 咖啡知识

瑕疵豆是什么呢？ 咖啡生豆常混入杂质及不良豆，而这些不良豆也就是我们平常所说的瑕疵豆。 生豆瑕疵类型 ● 全黑豆（FullBlack） ◎ 特征：整颗或局部生豆呈现黑色不透明样子。 ◎ 形成原因：变黑是起因于过度酦酵，像是酦酵或发臭味、沾上灰尘的杂味、霉酸

2019-05-04 咖啡知识

咦，这杯咖啡这么苦，是不是过萃了啊?很多小伙伴认为一杯咖啡苦就是过度萃

2022-05-15 咖啡知识

精品咖啡豆采用水处理的精制方式。水洗式精制方式可以得到杂质少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在发酵过程中如果水质及时间掌握不当会容易让咖啡豆感染过度发酵的酸味，而干法处理的豆子也需要注意及时翻检并防止咖啡豆受到潮湿地面及杂物的污染。加工好的

2016-06-03 咖啡知识

导读酸涩味是大多数人都不喜欢的感觉，如果一杯咖啡出现酸涩感，则会让人感到不适。本篇咖啡师养成记就来说说手冲上冲出了酸涩味可能出现的原因。酸涩感是怎么来的？涩味严格来说不是味道，是一种口感，其表现为口腔

2021-11-14 咖啡知识

当我们谈到精品咖啡的时候，呈现在咖啡供应链里的每一个步骤对于最后呈现在我们面前的咖啡成品都至关重要。那么在咖啡从种子到杯子供应链里一个非常重要的步骤是烘焙。 When it comes to specialty coffee, every step in the supply chain becomes extremel

2016-06-24 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡风味中的瑕疵，有些是来自于生豆的瑕疵，有些则是烘焙时所产生的，也有些是在冲煮中所产生的，今天前街咖啡先来跟大家聊一下烘焙中会产生什么瑕疵吧！ 烘焙的定义 所谓咖啡烘

2019-10-08 咖啡烘焙

咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。 秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世

2014-10-09 咖啡知识

咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。 秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世

2014-10-23 咖啡知识

美国一项研究称，局部使用或口服咖啡因对过度日晒引起的皮肤癌有预防作用。 美国西雅图华盛顿大学的研究发现，每天饮用1杯含咖啡因的咖啡能使皮肤癌发病率降低5%，去咖啡因咖啡则毫无效果。 尽管咖啡因有助于预防皮肤癌，但仍需做好防晒工作。统计资料表明，

2015-07-02 咖啡知识

咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。 秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世

2014-09-17 咖啡豆

由于世界咖啡业正朝着定向批量生产模式发展，所以 这种规模较小且质量难保的咖啡业便陷入了困境，最终很可能无利可图而被迫放弃。 然而在20世纪90年代初，冈萨雷斯(Gonzalez)家族买下了哈森达咖啡园。亨博尔特海流(Humboldt Current)造成的局部小气候，强烈

2016-06-17 咖啡庄园

咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。 秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世

2015-01-07 精品咖啡豆

咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。 秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世

2016-06-06 咖啡庄园

咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。 秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世

2014-09-22 咖啡豆

咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。 秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世

2014-09-28 咖啡知识

什么是精品咖啡? 此字眼是由娥娜.努森女士(Erna Knustsen)于一九七四年率先在《茶与咖啡月刊》(TeaCoffee Trade Journal)揭示。当时她担任旧金山爱尔兰咖啡公司(B.C.Ireland)的咖啡采购专家，基于专业认知，创造了[specialty coffee]此一新词，彰显只有在最

2015-01-26 咖啡知识

咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。 秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世

2015-07-30 精品咖啡豆

中国咖啡网 然而在20世纪90年代初，冈萨雷斯(Gonzalez)家族买下了哈森达咖啡园。亨博尔特海流(Humboldt Current)造成的局部小气候，强烈的赤道阳光和急剧的温度变化(海平面温度为43℃，海拔275米的温度为10～16℃)提供了得天独厚的有利条 件，促使冈萨雷斯家

2016-09-13 哈森达咖啡园

美国一项研究称，局部使用或口服咖啡因对过度日晒引起的皮肤癌有预防作用。 美国西雅图华盛顿大学的研究发现，每天饮用1杯含咖啡因的咖啡能使皮肤癌发病率降低5%，去咖啡因咖啡则毫无效果。 尽管咖啡因有助于预防皮肤癌，但仍需做好防晒工作。统计资料表明，

2014-10-27 咖啡知识