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什么是咖啡法则_了解更多有关什么是咖啡法则的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年06月30日咖啡网告诉你更多关于什么是咖啡法则的内容

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咖啡萃取原理和法则五种方法过度什么味道

咖啡萃取

咖啡萃取原理和法则五种方法过度什么味道

咖啡萃取原理和法则五种方法过度什么味道首先说一下这样做法咖啡手柄里究竟发生了什么事。这样的做法在压粉后，由于咖啡粉较实，水会在冲煮头与咖啡粉面的空隙中存积，造成前期的萃取流速过细，造成萃取过度，热水透过咖啡粉时咖啡粉会自动膨胀，粉面位置会

2017-01-10 咖啡萃取我要分享

咖啡萃取原理和法则过度的话会出现什么味道

咖啡萃取

咖啡萃取原理和法则过度的话会出现什么味道

咖啡萃取原理和法则过度的话会出现什么味道很多人会认为那是压粉的力度不够，粉饼破碎造成的。如果我们仔细的分析一下espresso萃取时，手柄里发生了什么，我相信你会重新考虑还要不要只在压粉的力道上下功夫！大家知道，影响espresso的因素有很多，我的分

2017-01-10 咖啡萃取我要分享

咖啡萃取过度什么味道原理和法则

咖啡萃取

咖啡萃取过度什么味道原理和法则

咖啡萃取过度什么味道原理和法则 espresso的萃取时并不是完全由压粉力来决定其流速与状态的，手柄内部的一系列反应说明了，要使之流速与萃取稳定，就要保证咖啡粉膨胀的空间缩小，膨胀后的缝隙均匀，水才会稳定的均匀的透过咖啡粉，达到均匀萃取，控制萃取时

2017-01-12 咖啡萃取我要分享

咖啡萃取原理和法则- 咖啡萃取过度什么味道

咖啡萃取

咖啡萃取原理和法则- 咖啡萃取过度什么味道

咖啡萃取原理和法则- 咖啡萃取过度什么味道一般的网上或书上资料给出的数据大多是（单人份）7克粉，1520公斤的填压力度，操作方法是直接装粉，装至与手柄边缘平齐，用磨豆机顶盖四十五度角刮粉，填压，上机，萃取状态（一般的温度与湿度的环境下，新鲜的咖

2017-01-09 咖啡萃取我要分享

咖啡金杯比例咖啡金杯法则咖啡金杯准则是什么意思

咖啡知识

咖啡金杯比例咖啡金杯法则咖啡金杯准则是什么意思

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）描述咖啡杯的两种不同的相关方式是有用的:(1)强度，(2)提取率。强度基本上就是你的咖啡有多浓，例如浓咖啡比过滤咖啡要浓得多。咖啡杯的清晰度会受到这个因素的影响(也会受到其他

2020-01-23 咖啡知识我要分享

喝咖啡的三大健康法则咖啡与健康的关系

咖啡知识

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喝咖啡真的能减肥?是的!但你需要找到正确的饮用咖啡的方法。咖啡被证明可以加速体内脂肪的燃烧，从而达到减肥的目的。但喝什么咖啡，怎么喝咖啡和喝多少咖啡对于咖啡的减肥效果来说至关重要。下面，跟着Vox唯咖啡了解瘦身咖啡的三大法则吧。 1.选择有机咖啡

2015-03-12 咖啡知识我要分享

星巴克的“十分钟法则”——14个你不知道的“星巴克冷知识”

咖啡资讯

星巴克的“十分钟法则”——14个你不知道的“星巴克冷知识”

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你可能并不关心星巴克是如何发展成全球最大连锁咖啡店的，也不在意他们在选址和品类上有什么讲究，但你或许有兴趣了解一下它一开始的logo长啥样、为什么店内用的都是圆桌、它怎么就差点起了一个很尴尬

2017-08-22 咖啡资讯我要分享

烘培咖啡豆带来的变化，咖啡的酸苦法则咖啡豆口感

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆咨询请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）烘培咖啡豆带来的变化，咖啡的酸苦法则咖啡豆口感咖啡的味道大致上由苦味和酸味所组成，然而，这些味道是从何而来的呢？另外，为什么苦味和酸味的平衡会随着烘培都而有所变化？前

2021-05-30 咖啡知识我要分享

浓缩咖啡的黄金萃取法则是什么？为什么萃取浓缩咖啡要用1：2的粉液比例？

咖啡知识

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提问：一杯好喝的浓缩咖啡要用什么样的参数来萃取呢？当你抛出这个问题以后，可能会有很多的老玩家会告诉你，用粉碗容量同等的粉量，然后在某个时间范围里萃取出粉的两倍液重。例如用20g粉，在25~30秒的时间

2024-09-30 咖啡知识我要分享

咖啡萃取方法有哪些咖啡萃取原理和法则咖啡怎么泡才算正确

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在煮咖啡的过程中，萃取就是把咖啡渣中的微粒提取到水里。为了理解这个过程，我们需要重温高中化学(抱歉!)当你煮咖啡时，你是在创造一个解决方案。咖啡渣或溶质中的微粒溶于水，即

2020-01-13 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的原理和法则（上）咖啡萃取定律

精品咖啡学

咖啡萃取的原理和法则（上）咖啡萃取定律

制作咖啡就是萃取的过程，萃取的方式多种多样，我们要做的是把萃取原理应用到制作上，得到最完美出品的咖啡。在说萃取之前，先普及一点常识：一，咖啡豆里有优质的风味，也有缺陷的瑕疵风味。二，咖啡的芳香物质会先被溶出，不好的物质后被溶出。(所以说

2015-11-05 精品咖啡学我要分享

谈谈咖啡由研磨到萃取的过程研磨与萃取的关系

精品咖啡学

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咖啡味道大多数取决于咖啡的产地和烘焙程度，但研磨度的粗细也会影响咖啡的味道。咖啡粉的研磨与味道的关系有几个基本的法则，如下： 1.精细研磨则口感浓厚，苦味强，粗放研磨则口感清爽，苦味较弱。研磨的越细，咖啡粉的表面积就越大，被萃取出来的成分越

2015-11-10 精品咖啡学我要分享

咖啡中的酸涩哪里来的？咖啡为什么会这么酸？

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咖啡包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来的，通常有这样一个法则：如果咖啡的粉量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度和时间来决定。研磨度越细的咖啡粉，萃取时间越长，得到的成分越多。根据实验，如果将定量的咖啡粉中能够萃取出的所有成分全

2015-10-17 精品咖啡学我要分享

深入分析星巴克的“赶客”营销法则

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看完标题，大家是不是觉得小编这文章写得非常不厚道呢?这明显就是攻击星巴克这国际知名的咖啡品牌吗。其实小编写这篇文章的目的是要让大家了解星巴克的营销方式的细节，如何把客人赶走增加销量，做到利润最大化，深入浅出诠释星巴克的成功之道。星巴克把消

2015-09-07 星巴克我要分享

咖啡涩味元凶单宁咖啡的涩味来源咖啡中单宁的含量单宁是什么

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单宁咖啡鞣酸咖啡包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来的，通常有这样一个法则：如果咖啡的粉量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度和时间来决定。研磨度越细的咖啡粉，萃取时间越长，得到的成分越多。根据实验，如果将定量的咖啡粉中能够萃取

2016-01-16 咖啡技术我要分享

教你做一杯完美的ESPRESSO

咖啡知识

教你做一杯完美的ESPRESSO

什么是完美的ESPRESSO呢?这个问题很深!!!其实说简单点，无论以什么理论为支撑所出品的ESPRESSO都不一定是完美的!!!毕竟咖啡这东西是做给人喝的!!!只要是人，这世界上每个人都是不一样的!!!所以我们只能以这个世界上的众多理论为参考，学习能做出一杯自己最喜

2014-09-05 咖啡知识我要分享

咖啡导师告诉你：经营咖啡加盟店的七大法则

咖啡资讯

咖啡导师告诉你：经营咖啡加盟店的七大法则

1.预留后路经营咖啡加盟店，势必得面对失败的风险。倘若经营了1年仍然不顺利，就应该做好随时都能结束营业，并将厨房设备全部出售的准备。大部分的厨房设备，一开始皆可只签订为期1年的租赁契约。等经过1年，业务都上轨道之后再购买也绝对不迟，这样现金流

2016-12-24 咖啡资讯我要分享

仅花了4个月时间就将咖啡馆扭亏为盈，这7条法则送给你

咖啡馆经营

仅花了4个月时间就将咖啡馆扭亏为盈，这7条法则送给你

耶鲁大学毕业，经营出身的他，在2002年收购了一家严重亏损的小馆。神奇的是，他仅花了4个月时间就将其扭亏为盈。他从0经验开始经营一家咖啡馆，至今已经超过13年。现在，他被称为全美人们喜爱的咖啡导师。他在实践中总结出7条独立咖啡馆的准则，实用度爆表

2017-05-09 咖啡馆经营我要分享

新手开咖啡馆的选址法则，开咖啡馆有何发展前途？

咖啡馆

新手开咖啡馆的选址法则，开咖啡馆有何发展前途？

经营咖啡店可以考虑交通方便人潮不断的一级商圈以增加上客率。如果你做的是个性化的窄众市场，那就可以考虑在次级商圈经营，以减少租金和其它成本负担。当周围有五家以上的连锁店，你也做，那你一定要做出特色，走差异化路线，以及品牌知名度好，否则很难取

2017-05-15 咖啡馆我要分享

咖啡萃取率计算和黄金粉水比法则

精品咖啡学

咖啡萃取率计算和黄金粉水比法则

coffee已经成为公认的人类生活必需品。它不再是一种奢侈品，也不再代表放纵，它是人类心血与能力的结晶。威廉H尤克斯《关于咖啡的一切》(1922)2010年11月23日，我们在北卡罗来纳州的瑟夫市，正准备为紧张劳碌的新一天充实体力。我们睡眼惺忪地立在那，让稀

2015-11-05 精品咖啡学我要分享

咖啡制作技术咖啡萃取率计算和黄金粉水比法则

咖啡技术

咖啡制作技术咖啡萃取率计算和黄金粉水比法则

在新鲜烘焙的coffee进行杯测或者萃取的研究中，barista根据不同的coffee豆特性灵活地改变着不同的粉水比以及烘焙形式，主要是为了还原或保存coffee原有的自然风味和特点，在手冲萃取的技能教学课堂，采取人工首选的精品，加之新鲜烘焙的品质，促使着coffee课

2015-01-09 咖啡技术我要分享

冰滴咖啡最新介绍制作方法则怎么喝？冰滴和冷萃咖啡的区别怎么做

冰滴咖啡

冰滴咖啡最新介绍制作方法则怎么喝？冰滴和冷萃咖啡的区别怎么做

曾经读过一篇报道：美国一家精品咖啡公司的老板Timko先生，在日本看到冰滴咖啡后觉得很有特色，品尝后更是钟情，于是学习研究并推广之。冰滴咖啡亦称水滴咖啡、冰酿咖啡，是制作咖啡饮品的一种方式。冰滴式咖啡

2023-03-15 冰滴咖啡我要分享

咖啡豆处理法日晒，水洗，蜜处理有什么不一样

哥斯达黎加黑蜜处理

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡主要的处理法有分三大类：日晒、水洗、蜜处理。日晒法是在去除外壳及果胶层前直接曝晒咖啡樱桃；水洗法是在曝晒前将咖啡果肉筛除，并用发酵来去除果胶层；蜜处理法则是介于日

2019-05-21 哥斯达黎加黑蜜处理我要分享

不比杯子，享受咖啡

咖啡文化

不比杯子，享受咖啡

你碰到过弄得你整天不愉快的人事吗?譬如，司机的违规、侍应生的粗鲁、老板的暴戾、雇员的愚拙，等等。人人都会碰到，除非你是那位机器人终结者，灭了他，否则你也只能哑巴吃黄连。然而，恰恰在如何看待处置此类尴尬之事中，能看出一个人的成熟度。成功者会迅

2014-07-25 咖啡文化我要分享

日晒与水洗咖啡有什么区别蜜处理法红酒处理

咖啡处理法

日晒与水洗咖啡有什么区别蜜处理法红酒处理

水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现出较深的绿色。如何区分咖啡豆是日晒还是水洗？银皮是否完好水洗式

2016-10-17 咖啡处理法我要分享

日晒处理法什么是日晒处理法日晒处理有什么优缺点咖啡日晒法

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔

2019-07-26 咖啡处理法我要分享

红酒处理法到底是什么处理法？

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）红酒处理法到底是什么处理法？咖啡豆的红酒处理法，又可称类红酒处理法，灵感来源於红酒的酿造工艺。目前，仅哥伦比亚有八个庄园成功把采用了这种处理方法的咖啡豆推向市场，根据

2018-06-06 咖啡处理法我要分享

你的爱情咖啡里有毒吗?

咖啡知识

你的爱情咖啡里有毒吗?

世界上所有的事情都具有两面性，爱情自然逃不出这个法则。爱情美妙绝伦，让你荡气回肠，但有的爱情犹如毒药，我们还是避开的好。第三者拒绝转正：一种糊涂的爱她爱上了别人的老公，忘了他是被另一个女人――他的妻子打磨出来的成熟男人，脱离了这个女人，

2014-05-14 咖啡知识我要分享

咖啡生豆有都什么存放方法咖啡生豆可以放置多久

咖啡庄园

咖啡生豆有都什么存放方法咖啡生豆可以放置多久

咖啡生豆没有进行烘焙的时候颜色是比较浅的，而烘焙过的豆子颜色会比较黑此时种子已取出，接着进行干燥过程，最好是铺地上让太阳晒干，风味较佳，但如果遇到下雨也可以机器来烘干，但温度要控制好。干燥后再进行磨光。一般而言，水洗豆偏蓝绿色，豆相美观，

2016-05-24 咖啡庄园我要分享

咖啡萃取率计算和黄金粉水比法则

咖啡技术

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2014-07-02 咖啡技术我要分享

咖啡生豆加工步骤介绍洗豆什么是咖啡豆水洗法？如何加工咖啡

生豆

咖啡生豆加工步骤介绍洗豆什么是咖啡豆水洗法？如何加工咖啡

所谓水洗法，即咖啡果实变红马上摘下，以机器除去硬果皮，黏稠的浆果曝露出来，再丢进池中发酵，约一两天时间，细菌会吃掉附在种籽上的大部分果肉。整个发酵过程需由老师傅监控，过犹不及，都会破坏咖啡豆的品质。发酵去除浆果完成后，再以清水冲洗附在种籽

2016-03-28 生豆我要分享

红酒处理法是什么？口感风味和和蜜处理有什么不一样？

咖啡处理法

红酒处理法是什么？口感风味和和蜜处理有什么不一样？

资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2015年WBC参赛者Sasa 给世人带来了一款经过类似红酒酿造过程处理的哥伦比亚咖啡豆，除了豆子的味道新奇，被采用来处理豆子的红酒处理法同样让小编和众多的咖啡爱好者一样，好奇不已。到底什么是所谓的红酒处理

2019-02-26 咖啡处理法我要分享

星巴克咖啡在中国

咖啡文化

星巴克咖啡在中国

在美国有一个笑话：2008年美国发生经济危机，星巴克的CEO霍华德舒尔茨发出哀叹：天啊!星巴克在纽约一条街上一天竟然关掉了200家店。这叫我们以后怎么活啊? 这个笑话从一个侧面反映出星巴克的咖啡店在美国的数量之多。据说星巴克最多的时候，其数量堪比美国高

2014-07-30 咖啡文化我要分享

意式咖啡粉粗细标准是什么研磨度多少

咖啡

意式咖啡粉粗细标准是什么研磨度多少

意式咖啡一次放多少咖啡粉粗细虽然这个黄金法则近年来在专业咖啡论坛里还是有一定争议，但9bar压力基本上没啥争议，所以某宝上一堆吹嘘15bar甚至更高的咖啡机，其实指的是咖啡机的最高压，本身意义不大，一般都是用来忽悠新人的，稳定的压力和稳定的温度才

2016-12-09 咖啡我要分享

减少咖啡馆人员流动方法

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咖啡行业人员流动性太大！一些馆主经常怪国内咖啡师素质低，怪国内咖啡环境不好以至于咖啡师薪资低。薪资不是影响人员流动的唯一原因！作为领导人，你要知道如何用人，当今世界，企业的竞争，归根结底是人才的竞争。人才是企业的生命所在，在国外的著名企业

2016-06-20 咖啡资讯我要分享

减少咖啡馆人流变动的方法咖啡招聘

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2016-05-30 咖啡知识我要分享

咖啡自动研磨机研刻度越大粉越细?-手动咖啡豆研磨机什么品牌好

咖啡机

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咖啡自动研磨机研刻度越大粉越细?-手动咖啡豆研磨机什么品牌好拿此基本法则与第一条对照来看，若是将研磨度不同的咖啡粉混在一起，则可溶成粉的浓度会不一致，酸味与苦味都会因此被萃取出来。可以想象，这杯咖啡会变成一杯浑浊且杂味多的液体。第二则是磨

2016-11-15 咖啡机我要分享

在古巴有什么咖啡好介绍咖啡生豆怎么选

古巴水晶山咖啡豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）出口业者名表示输出咖啡豆的船舶、出口业都名等用手检视生咖啡豆参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验

2017-10-27 古巴水晶山咖啡豆我要分享

瑰夏咖啡用什么方法冲更好价格风味特点怎么喝

瑰夏咖啡

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瑰夏咖啡豆介绍水温：开水倒入凉的手冲壶基本就是95度左右，这时候去磨豆子（我用电磨，手摇还是先磨好要不水就成凉白开了）就像DIMLAU说的，95度开始闷蒸，冲的时候壶里水90度上下就可以开始冲了，基本上水温一直处于合适的状态，没温度计也不用愁。粉水

2016-10-27 瑰夏咖啡我要分享

咖啡萃取率怎么算怎么用计算公式时间方式介绍

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咖啡萃取率怎么算怎么用计算公式时间方式介绍 1、合理范围对于一杯erpresso而言，25秒30毫升，曾经是人人谨记的金科玉律。但是，在对精品咖啡不断的探求与尝试中，咖啡人中出现了一群革故鼎新的知识型barista，他们几乎完全抛弃了条条框框的限制，用自己对

2016-12-23 咖啡萃取我要分享

咖啡机粉碗下面的铁丝圈叫什么德龙咖啡机下面漏水

咖啡粉

咖啡机粉碗下面的铁丝圈叫什么德龙咖啡机下面漏水

在意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小，以及良好的热传导材料，玩具机和专业意式咖啡机在这里有了明显的差别。一般玩具机很多标配的都是小锅炉（200ml以下）或小加热块，很难达到稳定的温度，在咖啡萃取的过程中温度起伏很大。很多小家电品牌

2016-10-19 咖啡粉我要分享

手冲咖啡豆研磨度粉越细越好吗粗细研磨咖啡风味口感对比

咖啡

手冲咖啡豆研磨度粉越细越好吗粗细研磨咖啡风味口感对比

咖啡磨的越细越好吗咖啡豆研磨粗细程度这里想提醒大家，研磨度越细苦味越强，研磨豆越粗苦味越弱，这是咖啡萃取过程中不变的基本法则，这是根据咖啡粉表面积被热水覆盖的大小不同所引起的现象，由此可知咖啡器具与咖

2021-11-17 咖啡我要分享

【咖啡生豆】红酒处理法是什么玩意？

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2017-08-28 咖啡处理法我要分享

特殊咖啡处理法厌氧咖啡处理法和无氧咖啡处理法的区别？什么又

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2019-12-09 咖啡知识我要分享

咖啡冲煮法-滴滤壶咖啡味道淡的原因及解决办法

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一、滴滤壶制作的咖啡味道为什么会淡? 使用滴滤壶制作咖啡会淡的原因通常只有三个： 1、咖啡粉太粗：如果我们在研磨咖啡粉时，将咖啡粉研磨的过粗，则咖啡粉的萃取会不充分，导致咖啡的味道变淡。 2、水粉比例太大：陈磊个人使用滴滤壶制作咖啡时，通常喜欢1

2015-11-30 咖啡技术我要分享

了解什么是水洗咖啡豆咖啡豆水洗法流程是如何进行的呢？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-咖啡水洗处理法介绍水洗法则是将采收的咖啡樱桃去果皮、去果肉，剩下种子及一层残余的黏膜丢到水槽里，与水进行发酵。整个发酵时间大约只有 24-30个小时。水洗法相较于日晒

2020-02-19 咖啡知识我要分享

为什么土耳其沙煮咖啡倒不完？为什么有些咖啡能够无限续杯？

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在早些年的时候，前街相信大家经常都能在网络上刷到这样的视频：一个小摊摊贩手持铜制小壶在特制的沙炉中不断摩擦，然后壶内就会不断涌出咖啡液。即便摊贩老板将咖啡倒出来，但只要小壶回到沙炉里重新摩擦加热，壶内

2025-01-25 咖啡知识我要分享

什么是咖啡红酒处理法？咖啡红酒处理的优点是什么有什么风味

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2019-09-24 咖啡知识我要分享

什么是红酒处理法？咖啡红酒处理的优点是什么？

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2018-05-19 咖啡处理法我要分享

从咖啡豆到咖啡是一种什么过程生产过程

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适当的研磨关系着一杯咖啡的成败，无论是何种冲泡方式都有其正确的萃取标准，亦可称之咖啡豆中能为水分子分解的质量，简易的法则就是冲煮时间愈短，其研磨刻度愈细，另同一操作模式，冲煮份量的多寡，为求均衡的作业质量，亦需适当的调整研磨刻度。不同的研

2016-10-18 咖啡豆我要分享

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