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Jeremy說，「人」才是咖啡館的靈魂。(山岳文化提供)

Jeremy说，「人」才是咖啡馆的灵魂。 (山岳文化提供)

不同于人来人往的商圈生活步调，仁义街显得不那么簇拥，即便邻近捷运中央公园站，这里总有一股安然自得的情调，就像美森咖啡每天中午十二点才开始营业，晚上七点便收工；咖啡馆主人Jeremy特意错开用餐的尖峰时段，如此才得以保有自身的生活质量。

来这里小饮一杯咖啡，感受惬意生活。 (山岳文化提供)

Jeremy戴着一副黑框眼镜，谈吐条理分明，果不其然，工程师的性格让他钻研起咖啡也是按部就班，最初从商业豆领域循序至精致的单品咖啡，相对坊间在烘豆、拉花等各种技术层面着力切磋，Jeremy第一步即是取得杯测师证照，由此可见，Jeremy不盲目追求比赛竞争，亦不随波逐流，依着自己的步调，走自己的路，有时也不定期开授品测冲煮课程。他说，「人」才是咖啡馆的灵魂，所以他总是不疾不徐地手冲咖啡、与客人轻松聊天，余暇调整空间陈设，偶尔放假旅行，「让自己开心很重要。」他慢条斯理地说道。

满室飘着手冲咖啡的香气。 (山岳文化提供)

坐在吧台前，闻着咖啡香，独处是一种VIP享受。难得一见的手摇磨豆机即刻吸引目光，Jeremy转身拿了烘杯架上的咖啡杯，使手冲咖啡达到保温效果，从机器设备的精进甚至到杯子的选择，每一件事都要做到专精。阳光旖旎的正午时分，正好走进这里，来一场午茶时光的慢食约会，柠香手揉磅蛋糕、黑糖磅蛋糕以苹果肉桂点缀、重奶酪蛋糕与玛德莲搭配黑咖啡都是好味道，美式汉堡采用「小农关系」友善动物的鸡蛋，慢慢品尝刚好的自然轻食份量。