坦桑尼亚咖啡产区Kilimanjaro乞力马扎罗咖啡种植情况风味特征

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• Tanzania  西南部高原地区的Kilimanjaro（乞力马扎罗）主山海拔高度达5893m,属火山区，该地区咖啡豆栽种源自一个世纪前由德国传教士引进，在当时欧洲市场对于咖啡的需求量极大，使得咖啡种植区域逐渐扩及东非地区，只是在初期栽种技术及采收后制粗糙，所以在市场并未引起太大关注，甚至可能只定位在一般商业咖啡等级！但随著全球各产区的咖啡品质逐渐提升，价格也随之改善，提高了生产利润，Kilimanjaro地区小农也愿意以组成不同型式的联盟或合作社彼此协助交流，有效提高生产品质，逐渐将拥有优越栽种条件的Kilimanjaro Arabica Coffee名气打响~
   
  乞力马扎罗山是非洲最高的独立山，凉爽的气候及肥沃的火山有机土非常利于咖啡生长，栽种区域多集中于海拔1400~1800m山区，栽种品种以Kent （肯特）及Bourbon （波旁）为主，原始林提供良好的遮荫，采收季节从10月至隔年2月，农民采收完熟咖啡果实，水洗发酵，天然日晒干燥，过程中特别严谨筛选，以达最佳质量出售;该地区长期致力高品质咖啡也获得肯定，荣获2001.2003 及2006 年TCA（坦桑尼亚咖啡协会所颁发"Best Quality in the Smallholder Category "（最佳生豆质量）并且也获得Eastern African Fine Coffees Association's （AFCA）东非优质咖啡协会于2005及2007年展出的最佳非洲精品咖啡发表豆款之一殊荣！目前主要销往美国及欧洲的公平交易市场，在当地也大大改善小农生活及医疗教育条件！
   
  来自非洲第一高峰，素有非洲之脊之称的乞力马扎罗山坡产区，阳光普照的气候，咖啡富含厚实的果香以及淡淡水蜜桃清香。
   
  乞力马扎罗（克里曼加罗）产于坦桑尼亚山岳草原地带最适合栽种咖啡的环境中，
   
  乞力马扎罗AA可说是非洲咖啡中非常具有代表性的，
   
  单品的时候一口喝下瞬间强烈的酸味与收敛感的味道最适合提振精神
   
  调配的时候，如果加入哥伦比亚或是巴西，都能提高层次感及丰富度。
   
  香气呈现：烤麻糬般的香气
   
  风味呈现：感受到非常强的酸味
   
  苦味呈现：感受到令人精神振奋绵延不断的喉韵
   
  除了圆豆以外依照筛网的尺寸与豆子重量分为“AA”“A”“B”“AF”“C”“TT”“F”“E”8种等级。
   
  由坦桑尼亚咖啡局负责生产与贩售，以及负责与咖啡相关的活动
   
  因此在有效规划及管理下，其品质在各咖啡输出国中一直能够保有相当不错的名声。

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2018-07-21 20:21:00