乞力马扎罗咖啡的价格贵吗 乞力马扎罗咖啡多少钱一杯？

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• 坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡冲泡方法介绍

   

  坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡的主要适合调配混合，可以自己进行调配或制成多种花式咖啡。

   

  单品制作：

   

  冲煮：要冲煮一杯好咖啡，除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外，还要有一套用起来得心应手的冲煮工具。常用的咖啡机主要有三种冲煮类型。

   

  滴滤式：用水浇湿咖啡粉，让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸，流向容器里。基本来说，这种方式没有浸泡咖啡粉，只是让热水缓慢地经过咖啡粉。滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类，是最简单的冲泡工具，能泡出干净且色泽明亮的咖啡。

   

  滤泡式：将咖啡粉放入壶内，由热水浸泡若干分钟，再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣，形成一杯咖啡液体。

   

  虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等，都属于滤泡式的冲煮工具，它们都有浸泡过程，从而形成较复杂的口感。

   

  高压式：利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉，产生一杯浓稠的咖啡，这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机。

   

  快速冲泡法：可使用意大利浓缩咖啡机，较为快速的咖啡冲泡法。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。

   

  混合配制：

   

  第一：选择良质的咖啡豆，因为使用品质差的咖啡豆，当然会大大折损咖啡的风味，即使制作出十分均衡的单品咖啡，但也做不出美味的咖啡，选择良质的咖啡豆，是最大的要点。

   

  第二：剔除缺陷豆，混有缺陷豆的时候，味道就会变差。所以要毫不吝啬的把暇疵豆去掉，可谓宁缺勿烂。比如长虫有洞的，发育不正常的，有壳无仁的，一律挑掉。

   

  第三：了解咖啡豆的特质，如果对所要进行拼配的咖啡豆单独的个体其特质都不是很了解的话，很难拼配出好的或自己期望的咖啡来，像摩卡咖啡酸味较重，就不能用来冲淡咖啡中的酸味。

   

  第四：了解焙煎度的不同，不同咖啡豆受烘焙的度不同，其风味也不同，所以也要很好的把握，如乞力马扎罗、蓝山一般是中浅烘焙，碳烧是深烘焙等等。

   

  制作花式咖啡：花式咖啡种类较多，以日式卡布奇诺为例来介绍。

   

  l、先将乞力马扎罗咖啡豆做成热咖啡。

   

  2、将热水倒人咖啡杯中，用20－30秒温咖啡杯，然后擦干。

   

  3、将细砂糖放人咖啡杯中。倒入热咖啡，不搅拌。

   

  4、将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向，以螺旋方式覆盖在咖啡表面。使呈螺旋状花纹。

   

  5、最后洒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即成。

   

  乞力马扎罗咖啡 -挑选

   

  “新鲜”是购买乞力马扎罗咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤：

   

  1、抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。

   

  2、靠近鼻子闻一闻香气是否足够。

   

  3、拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。

   

  如果要买单品的乞力马扎罗咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判断之外，还要看一看每颗豆子的颜色，颗粒大小，形状是否相似，免得买到混合豆。如果买的是混合豆，颜色，颗粒大小，形状的不同就很正常了。

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2018-08-06 17:51:06