口味
与流行的观念相反，并不是所有严肃的饮茶者都反对在红茶中加入糖和牛奶。不过，大多数时候我都是直接喝的。一杯泡得恰到好处的好茶不需要加甜味剂就能让人享受。
如果茶叶质量不理想，或者冲泡的力度过大，需要加糖时，选择口味较低的，如白糖或白糖。生糖或蜂蜜的味道有点浓，确实会大大改变茶的味道，除非这是你在制作特殊配方时想要的。白糖或红糖过多的另一个原因是，吃完后不会让你有口干舌燥的感觉。
如果你用的是牛奶或奶油，确保你的茶稍微浓一点，以弥补增加的量和分散的味道。
红茶可以凉着喝，不过我不太推荐这个主意。然而，有些选择在冷藏或快速冷藏时可能会变成“乳白色”。
这是一种天然的暂时性沉淀，由咖啡因和一些类黄酮结合而成。与某些观点相反，这不是质量的指标，只是形成物质的某个离子阶段。
坏茶和好茶都有这种情况。这在很大程度上取决于生产中使用的品种类型和采摘质量。当温度上升时，茶就清亮了，但就像现在这样是完全可以喝的。
有些人把茶叶和冷水放在冰箱里，也就是冷泡，以避免这种“奶油化”效果。我真的不推荐这种方法，因为茶真的失去了它的特点。选择天然的低咖啡因红茶代替。在这方面，福建黑人的一些选择尤其出色。
经过高温烘烤的乌龙茶(如双焙铁观音、重焙凤凰八仙等)和真正的后发酵茶实际上比红茶更适合做冰茶。
红茶购买小贴士
功夫“黑茶”产品的品质和特点因生产商而异。大多数人将历史过程分解成更精细的步骤，并将那些不会影响最终质量的步骤机械化。生产商明白，更仔细的发酵会给他们带来更复杂的香气和更好的味道。在一些产品发酵前后，叶子卷曲得更加仔细和紧密。与机器生产的产品不同，功夫黑的年产量相对较低。在超级市场很少有罐装的。带有“功夫”标签的大众市场产品有时会产生误导。请参阅本网站的选茶评论。
红茶制作流程
如前所述，红茶的发明是为了缩短生产时间和燃料成本，以替代乌龙茶的生产。最初的过程分为以下几个步骤:
萎凋
揉捻
氧化发酵(一般2 - 3小时，小众品种7 - 8小时)
扭转(只适用于某些品种)
干燥
比较一下乌龙茶的制作过程。通过早期破坏叶子细胞，并在一步发酵过程中堆积叶子，加速了氧化。
英国人使整个过程机械化，进一步加快了这一过程。后来在20世纪30年代，他们甚至开始切割和撕裂叶子，然后简单地卷起来(CTC)，以缩短整个过程，极大地降低了质量和成本。
降低价格的策略成功地训练了大众改变宫殿的敏感性，并习惯了CTC的味道。这一工艺后来被用于其他茶叶类别的加工。传统的自动化生产包括整个茶叶，尤其是在印度，被贴上了“正统”的标签，以区别于这些被贴上“破碎”标签的撕裂茶叶。
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2021-08-29 14:36:20
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