危地马拉咖啡产区San Marcos圣马可斯火山咖啡种植历史风味特点

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 危地马拉国家 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 危地马拉的纬度在15度左右,因为境内山脉绵延甚长,地区性气候变化很大,因此造就了危地马拉的八大咖啡产区,皆位于亚热带气候下的高地地形上,雨量丰富稳定,肥沃的火山灰土壤的绝佳环境,其所生产的咖啡豆均为阿拉比卡,各有不同的风味及特色,上等的酸味及果香润滑顺口,属于世界顶级咖啡之一,适合单品饮用。
     
    圣马可产区地理位置
     
    圣马可产区介绍
     
    在远古时期,猛烈的火山喷发活动造就了危地马拉山区,高原和大量水资源的地形,即是现今的咖啡产区。Santa Maria 火山座落于圣马科斯,1902 年发生了 20 世纪以来规模最大的喷发,同时也是中美洲一千年来最大的喷发,大量的火山灰遮住了阳光,也因此造成全球温度下降半度。所有咖啡庄园皆被火山灰给掩埋住,造成咖啡产量下滑了 75%,花了二十年的时间才慢慢回复,却也因此拥有丰沃的火山灰土壤。
     
    火山圣马科斯是危地马拉八个咖啡产区之中,最温暖、降雨量最高的地区,也是最早开花的地区。雨季自四月底一直到十一月中,某些地区年雨量甚至可达 200 英寸。因气候条件和不可预期的降雨,大多的庄园都有自己的水洗处理厂,而后将咖啡放在院子里晒半干,再以低温方式烘干。
     
    海拔: 1300-1800m
     
    降雨量: 4000-5000mm
     
    气温: 21-27℃
     
    相对湿度: 70-80%
     
    收成季节: 12月- 3月
     
    土壤: 火山土壤
     
    主要干燥方法过程: 日照及干燥机
     
    树荫种类: Inga
     
    圣马可产区
     
    主要风味调性呈现
     
    ▎主要风味调性  ▎
     
    带有雪松、花香怡人,
酸度明亮,醇厚度饱满。
     
    Cedar, floral, bright acidity, full body
     
    ▎ERGOS杯测风味库  ▎
     
    焦糖核果调、
加州李子明亮酸值、
草本植物气息。
     
    Caramelized, nutty, 
bright acidity like stone fruit, herbal
     
    SAN MARCOS
     
    圣马科斯圣马科斯是危地马拉中,既是最温暖和也最多雨的咖啡种植区。面向太平洋的山坡上,雨季提前到来,所以花期较一般提早。降雨量对于收获后的干燥影响很大,所以一些农场同时混用日晒和机械干燥处理法。在本区域,农业是经济支柱,另外也生产粮食,水果,肉类和羊毛。
     
    海拔:1300~1800m
     
    收获:12月~3月
     
    品种:波旁,Caturra,Catuai
     
    圣马可斯 San Marcos
     
    位于偏远的西南部火山区,在微微特南果产区的南方,年雨量高达4000~5000厘米,湿度高,拥有火山区及热带雨林的微型气候,包含太平洋潮湿的温暖海风,该产区是瓜国最温暖的产区,水果花香调性明显,酸味低但风味均衡。

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2018-07-20 17:22:53

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