乌干达咖啡豆

非洲明珠乌干达咖啡豆风味口感香气描述 乌干达咖啡怎么样

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:乌干达咖啡豆 2019-07-09 17:13 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 风味特点 乌干达 最出名的咖啡产区,为靠近肯尼亚边界的埃尔贡山(Mount Elgon) 布吉苏(Bugisu)产区,海拔高度约1800米,是 乌干达 境内稀有的阿拉比卡品种,采用精致水洗处理方式,其咖啡品质与口感


 
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风味特点



 
乌干达最出名的咖啡产区,为靠近肯尼亚边界的埃尔贡山(Mount Elgon) 布吉苏(Bugisu)产区,海拔高度约1800米,是乌干达境内稀有的阿拉比卡品种,采用精致水洗处理方式,其咖啡品质与口感,不输肯尼亚AA等级的咖啡豆。 
 
杏仁的香气浓郁香醇,丰富的油脂口感滑顺,入口之后紧接著散发出的是迷人的果香与微酸的口感。微微降温之后,余韵还呈现出浓浓的巧克力甘甜味,是一款层次非常丰富的咖啡!

产区介绍

 
       乌干达共和国是东非的内陆国家,也被称为非洲明珠,与许多东非国家一样,生产咖啡的历史已经非常悠久,如同埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的原生地!
 
但由于种族对立引起的战争,使得咖啡品质始终无法提升,令人开心的是,近年来随著东非的局势,趋于缓和稳定,这几年的品质都相当好 。
 
        位于尼罗河源头的乌干达,是拥有茂密森林、湖泊、湿地与河流,水资源丰沛的高原地型国家。咖啡是乌干达是最重要的农作物,属小农制,整个乌干达约有50万个咖啡农场,虽然94%的主要种植为罗布斯塔种,仅有6%的精品咖啡是传统的阿拉比卡树种,然而乌干达高地的热带雨林气候,使这些稀有的阿拉比卡种,拥有得天独厚的咖啡风味。

前街咖啡建议乌干达咖啡冲煮参数

推荐冲煮方式:手冲

滤杯:V60

水温:90℃

粉水比:1:15

研磨度:中细研磨,即细砂糖粗细

冲煮手法:分段式萃取。用34克水闷蒸25秒,绕圈注水至130克时分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停止注水,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间为1'45"。


 

前街咖啡建议乌干达咖啡烘焙

   这款咖啡的颗粒比较小,且密度较大,在烘焙过程中吸热量也比较大,梅纳反应的过程也比较快。在第一批次烘焙中,我下豆温度比较高210度,在咖啡豆脱水变黄之前,一直不断施加火力,以保证有足够的热量能够持续到烘焙结束。
 
  入豆温度200度,火力也相对调小,在烘焙过程中根据需要逐渐调大火力。在这一操作方法下,咖啡的脱水时间相对第一批次拉长,每三十秒时间升温速度在6-8度。

   这款咖啡的颗粒比较小,且密度较大,在烘焙过程中吸热量也比较大,梅纳反应的过程也比较快。在第一批次烘焙中,我下豆温度比较高210度,在咖啡豆脱水变黄之前,一直不断施加火力,以保证有足够的热量能够持续到烘焙结束。

 

      入豆温度200度,火力也相对调小,在烘焙过程中根据需要逐渐调大火力。在这一操作方法下,咖啡的脱水时间相对第一批次拉长,每三十秒时间升温速度在6-8度。

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