日晒乌干达可西西SL14&28种咖啡产区种植情况 手冲冲煮参数建议

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• 乌干达 可西西 鲁文佐李山 雅格兰夷处理厂 SL14&28种 Uganda Kasese Rwenzori Mountains Kyagalanyi Drugar/Natural Process SL14&SL28

   

  -[日晒法][中浅焙]

   

  -产区：Rwenzori Mountain, Kasese

   

  -海拔：1700m

   

  -品种：SL14 & SL28

   

  -风味：莓果、西瓜、麦茶、苹果酸、杉木、强烈新鲜的草莓香气，入口滑顺，黑巧克力余韵

   

  冲煮建议：

   

  聪明滤杯

   

  咖啡粉：15g ／水：180g

   

  浸泡时间：1分40秒

   

  3分钟结束

   

  乌干达位于尼罗河的源头是非洲不靠海的内陆国，虽然与其他东非国家相同生产咖啡历史远久，但由于种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提升，好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区，一些好的咖啡豆被运往肯尼亚混充肯尼亚咖啡出售，直到15年前战争停止乌干达才跃升为咖啡快速发展的国家。乌干达是一个拥有茂密青翠森林，湖泊，湿地与河流水资源丰沛的国家，咖啡在乌干达是最大宗的农作物赚取最多的外汇，约有50万个咖啡农场从事咖啡相关农业占总人口的25%，咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔咖啡树种约占94%仅有6%的咖啡是传统的阿拉比卡树种，这些稀少的咖啡豆生长在热带雨林中大多数都输出至世界各国。

   

  .乌干达（Uganda） 在东部靠近肯尼亚边界的埃贡山区（Mr. Elgon）西坡，出产一种相当不错的阿拉比卡豆，称为布基苏（Bugisu或Bugishu），风味与肯尼亚相近，不过质感较薄。官方列名的等级有Oaganic（有机）、BugisuAA、BugisuA、BugisuB、Bugisu PB、Wugar、Drugar及其他未列明等级。要找到表现优良的乌干达咖啡，就必须先认明BugisuAA、A及PB三种等级，不过由于该国地处内陆，运输问题较多，因此时常会到含水率偏低、外观不翠绿的生豆，不过乌干达咖啡不是强调上扬香气的咖啡类型，只要生豆不是以及转百或泛黄，大体上都能有不错的产区风味表现，有着低沉的水果熟香、如红酒的滋味，加上厚实的醇厚度，与某些风味调性低沉的肯尼亚豆相近，不过还会带点温和的土壤味，因此在风味特性上与东非其他产国的差异较大，反而有点类似亚洲印尼苏拉维西托拿加咖啡以及爪哇国有庄园咖啡。以City 至Full City 之间的烘焙度全是较佳。

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2018-04-08 22:57:41