咖啡馆经营 韩国咖啡馆成功的五大理由

　　要问最近两年大街小巷最风靡的咖啡馆是什么?答案不是星巴克，也不是COSTA，而是各种有Feel的咖啡陪你、漫咖啡、动物园咖啡等等，无一例外的是这些咖啡馆全是韩国人创办的!

　　市面上常见的咖啡馆的“派系”：

　　根据市面上常见的咖啡馆，我们可以分为几类：第一类是以法式和意大利咖啡为代表的欧式咖啡店：他们尤其强调咖啡的品质及口味，普遍具有工匠精神的私家小店; 以星巴克为代表的美系咖啡馆：主要强调高效快捷，环境商务氛围极浓，慢慢演化成为都市白领的第二办公室; 以上岛咖啡、迪欧咖啡为代表的台湾咖啡：可以说是适应中国国情的咖啡品牌，是中国大陆咖啡文化的布道者，成功将咖啡文化与中国特有的休闲文化相结合，因此边喝咖啡边打牌，聊聊天吵吵闹闹也是可以的，而韩式咖啡馆则与上面的咖啡馆完全不同，可以说是在咖啡屋将，韩剧中的场景再现。用华丽空间给人们一个短暂脱离现实的机会，而咖啡蛋糕只是一个噱头罢了。

　　韩国咖啡馆成功的五大理由

　　韩国人在咖啡馆这个细分行业如此成功一定是有道理的：

　　1、首先是韩国人不断求变的创业精神。 韩国人和日本人大概类似，这个特性无法复制，民族性使然。

　　2、是韩国人莫名其妙出奇好的设计感。从近期的《来自星星的你》都教授大量轰炸中国市场就能感受到，韩国人对于色彩、构图的理解和细节的处理已经遥遥领先于中国。从此之后，韩国人继续在网页设计、游戏设计领域占据非常重要的位置。这些或许是天生的设计感直接拉开了与中国土豪们自己开的咖啡馆的品位差距。

　　3、功不可没的还有韩国文化输出。有人说，韩国这十几年就干了一件事儿，不停的用音乐、电影、电视剧进行“文化侵略”，持之以恒的结果当然是成功了。韩国货在年轻人心目中就是时髦、浪漫、唯美的代名词。

　　4、韩国咖啡馆里赚钱的绝不是咖啡。 而是餐具精美、食材新鲜、色彩鲜艳、摆盘创意的各种甜品和食物。华夫饼一般咖啡馆都有卖，一般售价不超过20块，但在豪丽斯或漫咖啡，把华夫饼摆在精美的盘子里，旁边挤上奶油或巧克力，一盘售价是35块或更多。

　　5、韩国人精于店铺运作与供应链管理，他们会建立其固定且长期稳定合作的供应商，通常选择国际背景的品牌与企业，因为通过借助大品牌的冷链、配送、质检等资源来降低自己的物流和库仓储成本，同时还可以保证食品的安全性。某知名韩国连锁的技术总监说，原料是决定了食品安全和口味的关键，所以他们只选用稳定安全原料，选用供应链成熟、大品牌的塔塔粉、面粉，而非小品牌的产品，选用菌落数可控、胆固醇较低的植脂奶油或混合脂奶油;而不是易变形和菌落繁衍速度过快的动物性奶油;选用进口的黄油、幼砂糖、可可粉，而非本土生产的黄油、可可粉。

　　接着，我们来看看近期较为火热的几家韩国连锁咖啡：

　　咖啡陪你

　　韩国最大的咖啡连锁企业，自2008年成立以来在韩国已有9百多家门店，总部位于首尔市江南区清潭洞。除咖啡外还经营各种高档茶、拿铁、果汁、华夫饼、面包类等商品，目前在全球的连锁店有1200多家，分布在韩国、美国、菲律宾、柬埔寨等国家。2012年3月caffebene进入中国市场。迅速在一二线城市遍地开花。

　　动物园咖啡

　　Zoo Coffee在韩国创办于2009年，到2011年仅两年的时间就拥 有100多家店铺，成为韩国最火的连锁咖啡馆之一。Zoo Coffee创始人金键佑是一位相当有活力的韩国年轻人，人家26岁开始创业，尝试过 不少创新、不走寻常路的行业，例如24小时配送，最后咖啡馆开成了!他自己也是咖啡控，每天至少三杯美式咖啡。之所以要将Zoo Coffee引入中国，金键佑这样解释：“韩国的咖啡市场已经饱和，而中国的市场还有很大的空间。”

　　漫咖啡

　　这个咖啡馆的创始人是在北京创业的韩国人，到2013年底，两年多的时间，共开出了60多家店，据说前36家店都已经开始盈利。漫咖啡走的是直营加合作的方式，漫咖啡占门店股权的25%-35%，合作商占65%-75%。这样一个没有背景，没有品牌故事，更没有雄厚资本的咖啡品牌能够在短短三年时间发展到这种程度不能不说是个奇迹。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2015-02-06 19:24:55