好卢咖啡 小檔案
女孩子送给自己的30岁礼物，会是什么呢?一条项炼、一个名牌包，还是时下最流行的智慧型手机?73年次的卢楷铮辞去原先行销主管的工作，送给自己一台胖卡车，装载着她的咖啡梦，她说：「我想为了自己真正想做的事而努力!」而故事，要从去年1月开始说起…。
「好卢咖啡」以卢楷铮的姓氏命名，最大特色就是外型讨喜的胖卡车，既是行动咖啡馆，也是车子，移动性高、变化性大，最远曾开到南投做活动，内装设备也可依照所需改装添购，还可根据节日或主题作装饰，如万圣节活动、摄影展，或兼卖饼乾、明信片等。
曾在咖啡店打工多年的卢楷铮，其实最想开一间属于自己的咖啡店，但经过成本与风险考量，决定先以咖啡车累积经验，包括合作厂商的选择、消费者喜好的差异、不同商圈的特性等，她称之为「测验性质」的创业，于是，行动咖啡车成了首选!
但，家人朋友的反弹声浪可不小!因为当时，卢楷铮已是一家公司的小主管，薪水不错，也很稳定，问她如何对这样的舒适圈毫无眷恋?向来是乖乖牌的她说：「这应该是我第一次这么坚持，想做自己想做的事!」因为咖啡制作过程及客人正面回馈带给她的成就感，是任何工作都比不上的。
于是筹备两个月，她斥资40万买了一台二手胖卡车，再花30万订制简单木柜、添购磨豆机和浓缩咖啡机等简单设备，就这样开启行动咖啡车生意。初期平均月营业额5万元，扣除成本后几乎没赚，但她早就给自己打了预防针，「前半年都是准备期!」。
为让咖啡车更上轨道，卢楷铮说，多跟客人聊天是很重要的，可藉此了解消费者喜好，如咖啡豆选择，去年至今她就换了几次，最后挑到一款拉丁美洲的豆子，口感柔和顺口，属大眾普遍都能接受的味道，并结合手工牛奶棒与茶饮，让客人有更多选项。
此外，订价方面也颇具优势，省了店面租金成本，「好卢咖啡」咖啡售价50～80元、茶饮30～50元，相较于知名连锁咖啡店价格便宜许多。
平日「好卢咖啡」就驻点在东区巷弄内，据她观察，办公商圈主要客群就是附近上班族，中午吃饭时间与下午3、4点都是生意的高峰;假日则依活动邀约四处跑，目前她接最多的就是公司家庭日、园游会等，还曾有偶像剧向她租借胖卡车拍摄。主要活动来源是参加坊间餐车社团及FB粉丝团经营。
但看似自由的工作其实备受考验，天气就是最大的敌人!卢楷铮回想起去年夏天特别炎热，在外蚊虫又多，加上没客人上门，当下她只想回家吹冷气。而且，可不要以为有一台车就可随处做生意，她说，胖卡车营业视同流动摊贩，须经过申请，路边停车格或巷弄随处停放就开卖，会招来警察开单。
儘管过程很辛苦，但她也因此交到许多原先不可能认识的朋友，透过与客人交流分享，听到许多不同的故事，让她觉得这份工作很有意思。展望未来，卢楷铮说，「好卢咖啡」还将继续尝试更多可能性，如混搭古早味叭噗等，长期目标希望有一间属于自己的特色咖啡店，继续完成她的咖啡梦!
来源：中时电子报
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2015-04-15 13:41:13
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