杭州首家众筹咖啡店黯然停业中国咖啡网

　　“众人拾柴火焰高”还是“三个和尚没水喝”?

　　听起来很美的

　　杭州首家众筹咖啡店黯然停业

　　本报记者纪驭亚

　　两年前的夏天，三个“90后”借本报发出“征50个人合开一家咖啡店”的集结令，引来叫好声的同时，也引发质疑：这样的咖啡店能开起来吗?开起来后又能生存多久?

　　9个月后，聚集着110名股东和外界好奇目光的杭州首家众筹咖啡馆“聚咖啡”在黄龙商圈开张，回答了第一个问题。

　　而运营一年半后，第二个问题也有了答案。近日，记者探访发现，“聚咖啡”已在去年年底倒闭，原本挂着“聚咖啡”招牌的店铺也已几易其主。

　　在各种众筹项目风起云涌时，曾经数百人争相加入的众筹咖啡馆终究未能颠覆“三个和尚没水喝”的现实。这个结果令人唏嘘，也不禁让我们发问：很多人众筹一家咖啡馆，真的只是听上去很美吗?

　　杭州首家众筹咖啡馆已关门停业

　　杭州跑马场巷黄龙雅苑，曾是杭州首家众筹咖啡馆“聚咖啡”的发源地。如今，原先咖啡馆的店面入驻了一家韩国年糕店和一家网购服务社区店。附近的商家还记得这家去年年底关掉的咖啡店，但评价多数是“平常店里坐的人不多”、“看起来生意不太好”。

　　曾担任“聚咖啡”董事长，并为之耗费许多心血的小储已经回到正常工作生活的轨道上，对于“聚咖啡”的倒闭，他并不愿意提及太多，“主要还是因为房租太贵，每个月要2万元左右，收支难以平衡。60万元众筹资金花光后，股东都不愿意再投钱了。”

　　股东之一来兼亦，则用“人多主意多，没有主心骨，没有责任心”概括了“聚咖啡”倒闭的主因。其实在咖啡馆筹备时，董事会就遭遇过这个模式的最大瓶颈—决策效率不够高。虽然有董事会、监事会，但为了保证民主和参与度，“聚咖啡”重大决策仍需要征询所有人意见。一项建议从提出到落实，往往要耽误不少时间，他们也为此付出了高额成本，比如错过了很多心仪的商铺。

　　直至“聚咖啡”停业，董事会还没有真正破解这个难题。“议事规则还没有制定好就开始实施，本身就是个问题。”小储反思。

　　在董事会最初为“聚咖啡”描绘的蓝图里，还包括让咖啡馆成为一个社交平台，由来自各行各业的股东为咖啡馆“造血”。这一点，在实际操作过程中也遇到了困难。

　　不少“很多人合开的咖啡馆”都已经消失

　　实际上，“聚咖啡”为能够生存下去做了不少努力。去年夏天，为了减少房租开支等，他们缩小了近一半的面积，并重新装修。

　　但关于他们“持续亏钱、快撑不下去”的报道还是屡现各家媒体。在小储看来，这些“有失偏颇的报道”成了经营中的不利因素。“哪家咖啡店刚开始时不是亏本经营呢?当时确实经营不太好，但并不是所谓的持续亏钱，我们其实也有盈利的月份啊!”小储说，可能再多坚持一下，就能总体盈利了，但这些报道却让股东更加失去了信心。

　　去年年底，店铺租约到期，没有股东愿意继续出资付房租，“聚咖啡”自然难以为继。一场以浪漫和情怀开始的“很多人合开咖啡店”的尝试，最终还是以“和平分手”收尾。“因为大家都是第一次尝试，走了很多弯路。如果再重来一次，我应该可以带领团队在众筹资金消耗完前，实现盈利。”小储说，美好的总是短暂的，但他的声音里还是有难掩的无奈。

　　“聚咖啡”的倒闭，并不是众筹咖啡馆失败的个例。武汉、常州、东莞……当地也有众筹咖啡馆因为经营不善、面临倒闭的情况。

　　2011月9月，最先提出“很多人的咖啡馆”创意的“蚊二妞”(网名)，召集了78个股东，在北京朝阳区开了全国第一家“很多人的咖啡馆”。而后，这个模式才在全国各地逐渐蔓延开来。但去年5月24日发布了“即将回来!”的微博后，“很多人的咖啡馆”停止了微博更新。就在“聚咖啡”倒闭的几乎同时，有网友爆料，北京的这家“很多人的咖啡馆”已经倒闭。

　　为盈利他们曾想了很多花样

　　长沙的一家众筹咖啡馆，自打2012年7月试营业至今，也几度传出要倒闭的消息。

　　昨天，现在的店长艺齐飞告诉记者，145名股东众筹了60万元，开店花了30万，还结余20万，目前收支平衡，略有结余，但如果算上咖啡店的损耗，这两年还是亏损了10万。

　　“开张头一年，其实日常运营略有盈利。但因为新设备投入较大，账面上看，咖啡馆还是亏损状态。”艺齐飞说，为了维系咖啡馆的运营，股东们也想了很多辙。例如，组织电影日、公开课、相亲会等线下活动;内部选出3名负责人承包咖啡馆，自负盈亏，先以半年为期，半年后如果咖啡馆开始盈利，再分红给股东，“在去年冬天，日常运营都出现亏损时，甚至想过转让。”

　　但好在，2015年的春天也带来了这家咖啡馆的春天。“这几个月生意一直不错。”艺齐飞说。

　　在杭州，虽然已有失败案例在先，但众筹咖啡馆、众筹茶楼的这阵风似乎还在劲头上。

　　位于杭州青年路的123茶楼，就是其中一个。去年2月，微信创业平台“B座12楼”的创始人蔡华发起众筹茶楼，4天共筹集到123万元，每个股东各1万。去年12月，123茶楼试营业，并于今年1月正式营业。

　　店长张承坦言，目前123茶楼仍在亏本运营，而众筹的资金大概还够撑半年，“试营业期间，几乎就是股东们的自娱自乐场所。现在营业情况在好起来，如果每个月支出成本是2000元的话，收入大概是1000元出头。”

　　123茶楼也动了不少脑筋帮助盈利，例如卖茶楼里的广告位、月租工位，而且每周都会办创业讲座等活动。

　　“聚咖啡”遇到的决策效率不够高、股东热情消减等问题，123茶楼也遇到了。“买套员工服的决策都耗了一个月。”张承的解决办法是，不能太在意股东意见，每次要做决定前，先在股东群里召集几人来做决策，然后要收缩他们的思维，不能发散。

　　O2O或成众筹新思路

　　艺齐飞和张承似乎都对后续资金不太发愁。

　　“123茶楼已经是一个品牌，每天都有好些人来找我，想加入或是合作。”张承给“不差钱”打了个比方：之前茶楼想搞个推广活动，分分钟就有股东拉来20万赞助。

　　众筹的咖啡馆、茶楼，怎样才能实现商业化运作，依靠自身造血生存下去，是两个掌柜考虑的最主要问题。

　　张承的方向直指O2O(指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台)，“现在我们的主要收入来源还是咖啡馆周末活动场地租用。我们茶楼有一个微信公众号，人气很不错。以后我们希望把线上活动和线下活动相结合，茶楼则作为一个活动的载体，通过品牌吸引粉丝，再用线上的推广带动线下活动的人气，实现盈利。”

　　而艺齐飞则是主打“品牌”。“我们的咖啡馆在长沙扎根快3年，蛮有名气了。而现在众筹项目很热，资金不愁，关键是如何管理。”艺齐飞说，下个月，咖啡馆就会在长沙另开分店，他们则以品牌和管理团队入股，“关键是要做出品牌效应。当然，我们也会对O2O模式进行尝试，这也是现在的新趋势嘛。”

　　作者：纪驭亚

　　本文来源：浙江在线-今日早报

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2015-04-29 10:08:15