在近一段时间内，国内连锁加盟领域最大的新闻，要数知名咖啡品牌“咖啡陪你”接连不断的歇业潮了。许多人都未曾想到，这个一度以“2015年门店破千、计划登陆新三板”为发展目标，其扩张势头一度令人惊叹的品牌，竟然几乎在一夜之间坠入了如此颓势的局面。除此之外，由于“咖啡陪你”在国内的扩张规模十分惊人，因此也牵扯到了数量众多的加盟店的利益，在行业内部引发了不小的震动。那么，究竟发生了什么，令这个发展迅猛的品牌迎来了如此的灭顶之灾呢?
从不少业界专家的分析来看，“咖啡陪你”之所以走到如今的境地，与其内部管理不善有着直接关系。首先，由于过渡追求品牌扩张速度，因此对加盟者的审查形同虚设，导致出现了一大批缺乏盈利能力的店面，成为了品牌良性发展的包袱;其次，没有建立其良好的股权结构，据知情人士爆料，“咖啡陪你”作为起源于韩国的国外品牌，在入华之初并没有处理好合资企业的股权结构，因此当品牌发展遇到问题之后，韩方为了自我利益，不顾大局，率先撤走了资金，使得咖啡陪你的在华经营大受影响，进一步恶化了本不乐观的局面。在这两方面的互相影响之下，使得“咖啡陪你”的经营状况走入了恶性循环，最终迎来了自我毁灭。
做为知名度较高的连锁品牌，“咖啡陪你”走入如今的窘境，对行业整体也产生了非常大的不良影响。一方面，该事件对国内餐饮运营企业的的信心产生了极大打击，许多企业在亲眼目睹这一过程之后，对引进国外餐饮项目的态度变得十分保守。而另一方面，对于那些有意进入餐饮领域的投资者来说，该事件无疑起到了相当恶劣的影响，进而使得投资市场重新进入了高度观望的阶段。
那么，在“咖啡陪你”对业界产生如此大的打击之后，餐饮领域就没有值得信赖的品牌项目了吗?答案当然是否定的。正如上面所提到的，“咖啡陪你”的失败，与其不合理的经营策略有着极其密切的联系，因此，只要能够良好的规避这些风险，建立科学完善的发展机制，便能够充分发挥出品牌优势。
作为目前餐饮领域综合实力较强，品牌口碑良好的优秀品牌，米字旁先锋韩餐在品牌发展方向上，就采取了截然不同的方针策略。对与品牌扩张来说，米字旁先锋韩餐更加注重质的积累，而不是量的飞跃，对于每一家加盟店面，米字旁先锋韩餐均会进行全面的先期考察，对市场规模、地理条件、资金实力等方面做出合理评估，对投资者的自身条件进行审核，进而给出店面规模的合理化建议。除此之外，米字旁先锋韩餐还会对新开店面进行全方位了技术传授与培训，从营销体系到服务指南，完全涵盖了店面运营所要接触的领域，确保每一家店面的消费体验都能保持一致。另外，针对绝大部分投资者，缺乏运营经验的现象，米字旁先锋韩餐制订了统一的管理制度，从员工工资档位的设置，到仓储管理的细则一应俱全，从根本上解决了投资者缺乏经验的问题。
而从另外一个运营角度之上，米字旁先锋韩餐也没有犯“咖啡陪你”那样的严重错误，即企业股权结构的松散，尽管项目本身是从韩国引进，但是米字旁先锋韩餐的在华发展，完全由北京将心注入餐饮管理有限公司一手主导，该企业自成立以来，一直始终专注于中小型餐饮连锁经营，经过不断的发展，如今已经成为国内行业中最值得信赖的中小型餐饮运营商和服务商之一。因此，相比于国外资本对华市场的不够了解，以及一般国内资本的缺乏经验，米字旁先锋韩餐对于国内餐饮领域的把握堪称精准。现如今，由该企业主持运营的门店数量已经遍布全国20余个城市，且均在市场中拥有较好口碑，并先后获得了“天下美食FoodReport”2014北京至味餐厅大选“年度最佳亚洲风味餐厅”等荣誉奖项。
作为米字旁先锋韩餐的运营企业，北京将心注入餐饮管理有限公司不仅将“将心注入”作为企业名称，更将其奉为了企业的文化精髓与行事准则。也正是在这种“将心注入”的精致理念之下，才使得米字旁先锋韩餐逐渐在国内餐饮市场中站稳了脚跟，成长成为了一家值得信赖的优秀品牌。我们相信，在这种“将心注入”的精神指导之下，国内的餐饮市场将会继续涌现出优秀品牌，逐步淘汰掉类似“咖啡陪你”这样畸形发展的品牌，从而使得整体市场环境愈发良好，整体行业的前景愈加美好!
(来源：齐鲁晚报)
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2015-08-06 11:10:42
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