外国创业咖啡馆都在做什么?外国咖啡文化

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

爆奶昔让澳洲小咖啡馆走红
 
 
 
 

好吃才是王道

 

最近,位于澳大利亚首都堪培拉的一间小咖啡馆 Pâtissez火了。 虽然仅开业7周,但它家独一无二的甜品在社交媒体平台Instagram上迅速蹿红,吸引了成群结队的顾客慕名前来店内品尝。

据《堪培拉时报》(The Canberra Times)报道,Anna Petridis和妈妈Gina联合两位法国甜点厨师Ismael及Astrid Toorawa 一起开设了这家咖啡厅。

 

Petridis此前接受《堪培拉时报》时说道:“我想做出真正美味的奶昔,那种极度夸张的人们在开吃之前一定忍不住先拍照的奶昔。”

 

拍照-上传Instagram,Pâtissez 家的奶昔就这样走红了!近日母女二人还受邀参加了澳洲电视烹饪节目“My Kitchen Rules”。

不过说到底,好吃才是王道。

 

Pâtissez店内出售的奶昔名为“epic freak”,共有四种口味(巧克力软糖布朗尼,盐味焦糖,巧克力酱&咸脆饼干,法式香草),零售价为9.5美元。

由于奶昔太受欢迎,这家小咖啡馆现在已经供不应求了。

 

Petridis 说道:“有时候顾客为了空位要等上 1个小时,为了一杯新鲜奶昔需要等45分钟。

 

我们制作一杯奶昔确实要花不少时间,包括布朗尼、棉花软糖在内的所有原料都是我们自己做的。”

 

Pâtissez 在其Instagram 上解释道:除了Nutella 巧克力酱之外,奶昔中的所有原料都是自制,因此每天只能限量供应。

 
 
 
以色列金融家创一美元咖啡连锁店Cofix,借壳上市
 
 
 

平价咖啡也大有可为

 

2011年,成千上万的以色列人走上街头抗议示威:食品、房子等生活必需品成本过高。其成果就是:2013年,当局承诺降价。但即便是政府为了促进竞争允许更多商品进口,过程依旧缓慢。

 

据中央银行透露,2003~2014年,以色列的食品价格上涨39%,远超物价总体指数。

据路透社报道,2013年底,私募基金Hagshama 的拥有者 Avi Katz(下图)推出 Cofix 咖啡和零食连锁店,仿效美国dollar shop (只卖单价一美元廉价商品的连锁店)。

 

目前在以色列已有80家门店,主要位于市中心的繁忙街区,今年计划将门店数扩展至 120家。

Cofix 的理念十分简单:咖啡和零食如三明治和开口馅饼每个5锡克尔(约合人民币 8.23元),只有每家店的日销量达到1000以上才能收支平衡。

 
在 Cofix 出现之前,以色列咖啡店通常的价格是:咖啡 3~4美元,三明治 5~10美元。

Avi Katz 表明,Cofix 门店的食品只供外带,每天的销售量约为2000,平均每位顾客只点两种食品。

 

如此快速的成功导致众多商店跟风,使得更多连锁店不得不削价。他告诉路透社:“只要是好点子,就避免不了竞争。”

 

6月中旬,Cofix 通过 Agri Invest 公司借壳上市,还将业务进行合并。公司希望 2015年的销售额在 2亿锡克尔(约合 3.3亿人民币)左右。

 

公司的超市业务Super Cofix——一家迷你超市,所售物品价格均不超过 5锡克尔,他计划今年再建3家。Avi Katz说若公司去年没有投资开超市,去年就能实现盈利。

尽管过去两个交易日中股价上涨 15%,但公司股价自上市之后已累计下跌 7%,这说明投资者依然怀疑这个商业模式是否行得通。

 

Avi Katz 想将自己的一元咖啡店扩展至伦敦和莫斯科,但目前似乎不可能了——最近,一家名为Caffix的山寨咖啡店已在伦敦开张,一杯咖啡售价为一英镑。

 
 
 
硅谷手工咖啡Blue Bottle完成新一轮7千万美元融资
 
 
 
 

手工咖啡对抗星巴克

 

只有19家门店,Blue Bottle Coffee 却估值数亿美元,正在用精酿细作的手工咖啡挑战星巴克的霸主地位。

 

硅谷人最爱的高端咖啡零售商 Blue Bottle 刚刚完成新一轮 7000万美元的融资。

 

Blue Bottle可以说是将手工咖啡馆商业化、开展规模经营的最成功的案例,有人认为本次融资是为了与咖啡馆巨头星巴克展开真刀真枪的对抗。

 

虽然Blue Bottle方面拒绝透露此轮对公司的估值,但通常情况下,能筹得这个级别金额的初创公司估值会高达数亿美元 。

本次融资由美国最大的基金管理公司 Fidelity 领投,对冲基金 Tetragon Financial Group 参投,现有的风险投资机构股东Index Ventures ,True Ventures 和 Google Ventures 也参与了此轮投资。公司还计划从独立投资人处另外筹集 500万美元。

 

Blue Bottle 此前曾进行过两轮融资,共筹得 4600万美元,上一轮融资是在去年,由华尔街的Morgan Stanley领投。

 

现有投资者还包括:Google Ventures 、Index Ventures(也是Just Eat,Moleskine和Sonos的投资者)、True Ventures(Fitbit 的早起投资者)、U2乐队主唱 Bono、曾获奥斯卡最佳男配角的Jared Leto、专业滑板选手Tony Hawk、以及Instagram 创始人Kevin Systrom等。

Blue Bottle 执行董事长Bryan Meehan(下图)说:“我相信 Fidelity 这样的资本巨头看到了巨大的机会,我们与快餐巨头Chipotle 、Shake Shack 一样经历了从无到有的发展,为消费者提供更好的咖啡和烘焙食品。”

 

不知道星巴克最近推出的臻选咖啡是否是对此类挑战所做出的回应?

 
 
 
星巴克的挑战者:“车轮上的咖啡馆” Wheelys Cafe
 
 
 
 

为何咖啡出现一个新模式都是在挑战星巴克呢?

 

众所周知,星巴克是全球咖啡馆市场的绝对霸主。然而,形形色色的创新咖啡馆依然不断涌现,努力在巨大的咖啡市场上分一杯羹。这其中,“车轮上的咖啡馆” Wheelys Cafe 采用的“游击模式”甚至可能动摇传统连锁咖啡馆的统治地位。

根据美国网站 PSFK 报道,Wheelys Cafe 是一个在脚踏车上卖咖啡和轻食的移动咖啡馆。

 
由 Thomas Mazetti 创立,他曾是Studio Total 的高管,Mazetti 从宜家、H&M等公司引进不少精英到自己的团队中,一起为大众和特许经销市场研发产品。
 

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2016-04-28 18:59:21

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