最近最潮爆香港的咖啡店是哪一间呢，当然是接下来推荐的这家来自东京表参道咖啡馆【Omotesando koffee】，名字是表参道的英文直译，这间正方体咖啡店在没有落地香港之前，已经在东京表参道相当有名气，咖啡圈的朋友无一不知晓哦！我们先来回顾日前日和手帖发表过的日本【Omotesando koffee】的旧店。
OMOTESANDO KOFFEE
OMOTESANDO KOFFEE于五年前开业，建筑本身是一栋日本老式住宅。这里的极简主义，吸引了来自世界各地的人。随之而来的，是这里得到各类杂志、出版物、电影和纪录片的采编及一致好评。来这里喝咖啡的人，每人平均要等上很久，短则10分钟，长则1小时，但排队的人通常是享受状态，这期间欣赏庭院里的风铃和植物，被称之为是味蕾以外的体验。Monocle杂志主编Tyler是这里的常客。但这里即将关闭，在本视频中，由咖啡师Takamasa Miki，做出一杯香醇咖啡，向这家老店以表敬意。
Omotesando Koffee 嗜好品研究所，由主理人国友荣一于 5 年前创办，他运用自身在咖啡店业的 12 年工作经验，投入在这家始于表参道的小型咖啡室。起初只以兴趣作短期经营的Omotesando Koffee，选择在表参道一个古老旧屋之中，怎料引来大批咖啡爱好者支持，及后亦成为了旅游书上重点推介的必到之地。Omotesando Koffee 所驻之古老大屋，因为建筑条例问题需要重修，团队面对如此问题虽然感到失望，却产生了开设分店的念头。继于虎ノ门、京都开店后，Omotesando Koffee 终于来到香港。
店内分三个区域，点单区，外卖区，堂饮区域。人流最旺的时候要在门口排队等待十多分钟到半小时不等。设计是原木加水泥灰色调调，把空间感塑造的非常精致，整体视觉用上了【正方体】的效果，LOGO，还有咖啡操作间，还有咖啡杯，工作服，还有他们的甜品。据说，是想通过【正方体】的这个概念让他们专注于冲调，亦让客人在简洁环境中静心品尝咖啡，透过正方体成为咖啡师及客人的桥梁，使两者感受相同的体验。
店内出品最受欢迎的是他们的冰卡布和coldbrew（冷泡咖啡）。冰卡布是Omotesando Koffee 重点推荐，加入搅拌把空气打进咖啡中，形成一层奶泡，增加牛奶的软滑度，在其他地方你可能不会尝到这种感觉。还有非常可爱的正方体甜品Kashi，应该就是可丽露，外层焦糖香脆，里面是带着香草甜，口感嫩滑的鸡蛋，价钱还非常惊喜。装甜品的包装袋用的是咖啡的滤纸，还打上了他们的LOGO，相当有心思。
很多朋友说，这里的咖啡并非没有想象中的“惊艳”，咖啡馆每天要面对如此大量的客流，让每位咖啡师出品都达到一致，朋友们口中的“惊艳”似乎变得有些奢侈。这也是许多精品咖啡馆比较尴尬之处，对味觉追求的精益求精是大多数咖啡爱好者们的目标，但是要在稳定和惊艳之间达到一个完美的平衡点，馆主觉得真的需要给咖啡馆和咖啡师一段时间去磨合。待他们去了解当地客群的味觉需求从而找到自己想要表达的味道。
所以，大家出去探店喝咖啡，要多多放宽心哦！
最后透露一下，Omotesando Koffee 的主理人酷似张震，还蛮帅的，如果有幸喝到他出手的espresso，还是会有“惊喜”的。
【Omotesando Koffee】
香港湾仔皇后大道东 200 号利东街 G24-25 号舖
（以上部分资料来自HYPEBEAST）
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2016-07-27 11:10:11
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