无关炒作与营销,喝咖啡更应该是一种生活的态度及仪式

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

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         中国咖啡市场体量巨大,发展迅速,而已,最近竞争味太重了,商家这样打来打去, 这样咖啡会更好喝?

       仔细想想,2017年突然冒出那么多饮品品牌,背后也是资本刻意布局了垂直饮品行业的新零售业务。 什么是咖啡新零售概念?我理解的咖啡新零售:即用移动互联网技术来改变咖啡行业,让消费者更加方便地获得同等品质的咖啡 ,同时比咖啡馆便宜的咖啡。

         咖啡,是用来喝的,不是用来营销的!

     

     

     

     
     

    互联网病毒式传播营销咖啡

     
     

     

           

           对于线下市场,互联网讲究病毒传播的营销玩法,忽略线下服务的核心。线下消费需求的是一杯咖啡,而不是去参与一场营销活动,而应该是实实在在细致入微的服务和一杯真正的咖啡,打得你死我活,这样只会伤害顾客。

     

         

          咖啡目标人群用户会分成2个极端, 互联网咖啡想要留住用户,应该更多瞄准非咖啡重度用户和即饮品喜好者:  

    • 即饮品喜好者:很多用户说我只要能要尽快喝到一杯咖啡就行,且价格便宜,所以出现外卖咖啡,容易获得、价格低廉。

      

    • 咖啡重度用户:有一小波咖啡的重度爱好者,不满足于喝一杯商业咖啡,他们更喜欢喝小众的咖啡馆,喜欢去喝那种原产地的咖啡豆等等。    

     

     

       咖啡店需要同时满足用户的两种需求,一是在咖啡店进行社交活动,出门约见时选择一个商业场所的咖啡馆,是个很自然的场景。在这里,用户的首要需求并不是喝咖啡,而是用咖啡的钱买了一个会见地点,包括那些抱着苹果本完成工作的人,把线下咖啡馆说成场地分时租赁一点都不为过,显然连锁咖啡店就是这样的模式。

      

      另一方面,也有单纯为了咖啡消费的用户,不管是在店里还是外卖拿走,消费场景并不重要,但是对于这样需求的用户,咖啡的口味,也就是产品本身很重要。

     

     

     

     

     
     

    喝咖啡是一种生活态度,不是用来营销的

     
     

     

     

             我们品尝着不同品种、产地、农民所共同孕育出的咖啡,感受着专属于他们的不同风味,这些味道是咖啡难能可贵的价值所在。而这份价值,变得更加珍贵。

     

            而我,更喜欢一杯纯粹的咖啡,一杯咖啡开启美好的一天,皆是温暖。 

     

           还记得, 我遇到过一家温暖的日本咖啡馆,隐身筑地鱼市场的“爱养珈琲の店”,每天清晨3点半准时弥漫咖啡香,是许多鱼贩师傅们忙中偷闲的“秘密基地”,特别是在结束一大早首轮的辛劳后,大家习惯到此齐聚,那感觉像是约好了进行某种神秘仪式般…

     

     

     

      

         你还记得第一次走进咖啡馆的时刻吗?是什么吸引了你,是咖啡豆的香气吗?还是温暖的环境吸引着你?

     

     

     

     

       

     

     

         咖啡店就在市场里的, 那么普通和纯粹的一家咖啡店,这里像是市场里的员工咖啡厅。

     

     

     

      

       空间里飘浮着咖啡味、烤土司香,很仔细闻时还会察觉其中融着很浅、很淡、很隐约的鱼鲜气味。

     

     跟着筑地市场的鱼贩师傅们,在吧台边喝着热腾腾的咖啡。

     

     

     

     

     

     

      

      吧台边散落坐着头绑着毛巾、脚套着雨鞋的鱼贩师傅们,热咖啡送到桌前,他们还是各自埋首在摊开的报纸里,几分钟後才拿起小汤匙慢慢搅拌咖啡,这是他们从天还未亮就开始忙碌的休息片刻,清晨的卖力叫喊在此得以小歇。

     

     

     

     

      

      就像筑地市场的员工咖啡店,常见老客人头绑工作用毛巾、脚上穿着雨鞋,来此喝咖啡喘口气,这里像他们的家,也像社区活动中心。

     

      

     

     

     

          咖啡师取了从机器里烤热跳上来的热烫烫的吐司,一半抹上草莓酱、一半抹上奶油,挥动刀子「涮涮涮涮」4刀下去,土司均分为8块,装在小白碟里推到你的桌面,说真的,你在家也可以自己烤出这样的吐司,但在这里配上热咖啡,就是很对味。

     

     

     

      一罐巴西·哥伦比亚·摩卡咖啡豆,一杯苦苦的咖啡会激发从早上起在筑地工作的人。

     

     

     

     

      

      最简单的方法吃,加黄油微烤....

     

     

     

     

     

       咖啡吧台里有一个银色桶子保温着一大桶咖啡,日式热咖啡杯都放在热水里加热,热度十分烫手,目的在维持热咖啡口感。

     

     

     

      

     

       直立在蛋杯上的带壳白煮蛋送来後,洒盐、用小汤匙挖着吃,是很古典式的吃法。

      

     

     

     

      

      上了年纪的咖啡师端来热咖啡,再递上装有无糖炼乳的银色不锈钢壶和一罐白糖,试着说明内容并解释该怎麽喝,比手画脚的咖啡师爷爷的神情及动作很可爱,由客人自行调整风味。

     

     

      

      这间又像「员工咖啡厅」,又像「市场里的活动中心」的老咖啡厅,扮演着多重角色。

     

     

         草莓吐司,黑咖啡,与水煮蛋

      

     

     

           很传统,卖着简单早点的咖啡店....无比温暖,日本是一个热爱咖啡文化的国度,风格迥异的咖啡馆开在大街小巷。这样的热爱,再配上日本人细致入微的个性,调制出一杯为人称道的香浓咖啡。

     

     

     

     

     

     
     

    咖啡最高的尊重,把一杯咖啡的精髓呈现在人们面前

     
     

     

         在味蕾上留下记忆,是最深刻的,深刻到想去一再品尝,反复让你迷恋,就像恋爱。

     

     

     

     

     

      而咖啡的风味是入口后非常细微的感觉,每个人味蕾与嗅觉都不尽相同,加上咖啡风味的多样性

      

      香气、酸度、苦度、甜度和醇度的不同,虽然风味是转瞬即逝的,却能在味蕾上留下记忆, 

     

     

      

      这,就是咖啡之味, 手冲咖啡具仪式感和精美性的咖啡,发挥其浓厚的工匠精神,给一杯咖啡最高的尊重,把一杯咖啡的精髓呈现在人们面前。

      

       也许,苦中带甘就是咖啡本身的的味道,就是咖啡本身的魅力吧。我们虽然也有苦的时候,但我们更多的,是享受着生活中的那一丝温柔与甘甜。如果对咖啡不尊重,是无法做出令人感动的咖啡的。


    而咖啡的魅力,本就是这样

     

    此文写给真正热爱咖啡的人

     

 

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2018-05-17 22:32:55

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