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这6件连锁咖啡店的内幕你保证不知道!咖啡师匿名才敢爆料!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡行业 2019-02-13 09:49 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不少人早上都会有喝咖啡的习惯,而且近年喝咖啡逐渐脱离生活品味的象征,而成为了很多人的生活日常,所以他们闲时都会到咖啡店买一杯咖啡品尝。最近,香港清谈节目《又要威又要戴

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  不少人早上都会有喝咖啡的习惯,而且近年喝咖啡逐渐脱离生活品味的象征,而成为了很多人的生活日常,所以他们闲时都会到咖啡店买一杯咖啡品尝。最近,香港清谈节目《又要威又要戴头盔》请来了几位咖啡师,要匿名分(bao)享(liao)一些工作中的秘闻,以及一些连锁咖啡店你不知道的事!

 

 

  1. 狂加消毒剂

 

  节目中有曾任职连锁咖啡店的咖啡师透露,店内有一个特别的水龙头,用来消毒奶缸、清洁后的杯等,其中由于冰块很容易滋生细菌,因此咖啡店就会不停加消毒剂到冰块中,防止冰块有菌。虽然消毒剂声称可食用,但咖啡师们担心始终含有化学物质,因此自己喝咖啡从来不会加冰。

 

 

  2. “二奶”制作咖啡

 

  咖啡师指出,正常制作每一杯咖啡都会打一缸奶,用完就会重新清洁,不过,当咖啡店一到繁忙时间因人手不足,很多时候都不会清洁,留下剩余的奶直接再倒入新奶制作另一杯,最底层的奶永远都用不完,变相有可能用上“二奶”、“三奶”……来制作咖啡。

 

 

  3. 咖啡沙冰没有咖啡

 

  曾任连锁咖啡店的咖啡师认为,“最水的饮品”一定是沙冰类,当中更指咖啡沙冰竟然没有咖啡,而是只有水、咖啡味冰沙粉和糖酱,如果想要“真咖啡”制作,则可能要另外加钱。

 

 

  4. 咖啡店的蛋糕、松饼通常都是不新鲜

 

  由于咖啡店即使到临打烊的一刻,都要确保蛋糕柜放满食物,因此早上卖的松饼或蛋糕多数都是放了一整晚,不会是新鲜的。

  另外,有咖啡师试过不小心将整盘松饼掉在地上,最后经理也是拿起来继续卖。

 

 

  5. 职员可随意更改食物保存日期

 

  连锁咖啡店的松饼和蛋糕规定要当晚清理,并要把所有糕饼弄烂,才可放入垃圾袋绑紧扔掉,因此职员有时候不想浪费,就会在外包装上,更改糕饼的保存日期,放多一天售卖。

 

 

  6. 女神通常会点“Earl Grey Latte”!

 

  除了普通的红茶底之外,连锁咖啡店其实还有其他不同的茶包选择,例如可变成印度奶茶、英国早餐茶等,咖啡师则强烈推介伯爵茶牛奶咖啡,更指多数只有美女才会点这杯,大家下次都可以试试啦!

 

 

看完之后,小编是觉得,有些事情其实是整个行业的潜规则,大家见怪不怪;有些事情则的确会比较过分,但很多时候作为咖啡师,也是身不由己。连锁品牌的公司制度通常都会比较死板,而且对于损耗、浪费控制得相当严格。用TVB的台词说,就是“发生这种事情,大家都不想的”……

 

当然,大家也不用过于紧张就是,相信绝大多数的咖啡店与咖啡师都会有着良好的职业操守,真正欺骗消费者、危害身体健康的黑幕操作,毕竟是极少数的。

 

图片来源:网络


 

END

 

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