想开咖啡馆要学什么咖啡最合适 开咖啡馆没有经验怎么办

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 作者:Ej 2022-01-02 我要评论

编辑最后更新 2022年01月02日,开间属于自己的精品咖啡店一直是许多人的梦想,然而在连锁咖啡店以及超商咖啡的夹击之下,想要成功经营很不简单,根据iCHEF统计2017至2018年5000间餐厅,咖啡店增加3成多,然而整体平均业绩为负成

开间属于自己的精品咖啡店一直是许多人的梦想,然而在连锁咖啡店以及超商咖啡的夹击之下,想要成功经营很不简单,根据iCHEF统计2017至2018年5000间餐厅,咖啡店增加3成多,然而整体平均业绩为负成长,足见经营之不易。

在咖啡饮用杯数持续扩增,以及各大通路看好现煮咖啡市场而大举投资的同时,也有许多创业者争相想要投入此市场。 2019年1月19日,104人力银行公布1.2万名创业者的分析结果指出,创业的三大红海为:「餐饮业、餐馆业、服饰业」。 其中,有19.3%的创业者会选择「手摇饮料店、咖啡店」等餐饮业起家。

国内主要咖啡配套供应商「开元食品工业股份有限公司」观察,相对于其他餐饮型态,饮料、咖啡店型的进入门槛较低,相关支持系统与供应链完整,加上目前政府大力鼓吹文创商机、青年创新创业等议题,开一家具有个人特质、品味与文化感的咖啡馆,便成为年轻人的梦想选项。


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开店不是开爽的,要想办法营运和活下去。 面对竞争餐饮红海,戴胜益提出的两个心法是做到彻底、绝不放弃。 程开佑也明确点出,要成功,「口味、价格、空间品质、服务」缺一不可,且商业的成功不以规模而论,而以净利而论! 从「iCHEF2018年度餐饮白皮书」中可知,iCHEF针对5000间餐厅抽样调查得到2017~2018年的咖啡馆数量持续快速成长,开立一年以上的咖啡馆数量较前期增加了35%,但是2018年平均年比业绩,每月多是负成长,即使拉高客单价,但若来客数和翻桌率拉不高,整体营收还是苦哈哈!


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2021-12-03 14:57:14

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