亚洲咖啡什么牌子好喝_亚洲咖啡风味特征介绍_亚洲咖啡豆价格贵吗

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• 全世界大约有六十多个国家生产咖啡，由于地质、气候等要求，产地大部分位于南北回归线之间的热带、亚热带地区内，平均气温都在20℃以上，海拔1500米左右。这一咖啡栽培区被称为“咖啡带（Coffee Belt）”。
   
  欧洲人很早就意识到生产和买卖咖啡有很高的利润，所以他们早在14世纪就开始一次又一次的尝试把咖啡幼苗偷出来，但无奈咖啡不能种植在寒冷的地方。所以，咖啡的自然特性保护了它们的生产国，据说最终有7颗咖啡种子从阿拉伯的摩卡港被走私出来，并最终到达了邻近阿拉伯半岛的亚洲，使得咖啡传入亚洲成了又一个充满了勇气和冒险的故事。
   
  故事的主人公叫巴巴.布丹（Baba Budan)，他为了躲避阿拉伯人的检查，将七粒咖啡豆种子牢牢地固定在肚皮上，并最终成功的把它们带到了自己位于印度南部奇科马加尔格的家中。他在附近的山上发现了一个山洞。于是，他开始在这个山洞里培养咖啡树苗。后来，他将咖啡树苗种在奇科马加尔格附近的丛林中，而今天亚洲第一颗咖啡树的后代们仍然被人们称为Old Chick，这个古老的传奇品种如今提供了印度每年三分之一的咖啡需求，另外的三分之二需要从世界其他地区进口。
   
  为了扩大咖啡的种植，欧洲人更是想方设法的要把咖啡移植到他们在温暖地区的殖民地上，荷兰是第一个移植咖啡成功的国家。1696年荷兰开始了移植咖啡的第一次尝试，阿姆斯特丹的维特森建议将咖啡运到爪哇（Java 曾是荷兰的殖民地）种植，但是很遗憾，这一批咖啡种子后来被大水冲走。荷兰人的第一次尝试失败了。1699年，一个名叫扎维德克伦的荷兰人终于把一株咖啡插枝带上了爪哇岛。从此，咖啡开始在亚洲茁壮成长。很快，咖啡的种植被推广到了印度尼西亚的苏门答腊岛和西里伯斯岛。
   
  今天，印度尼西亚是世界第四大咖啡生产和出口国。
   
  19世纪末，咖啡开始在我国台湾省种植。同时，咖啡随着铁路来到了我国云南省。自此，云南咖啡的种植从未中断过。
   
  产区和特点
   
  亚洲咖啡豆的质感稠密，极其厚实感，甘味强而圆润。亚洲豆的处理方式多为水洗和半水洗，所以生豆的颗粒大小都很均匀。
   
  一般所知，亚洲地区印度尼西亚、也门、印度、越南等国都有精选咖啡豆生产。前面提到过，早在19世纪我们的土地上就已经种植了咖啡。所以在介绍亚洲各国的咖啡前，先带大家认识一下我们土地种植的咖啡！
   
  云南地区：
   
  云南咖啡的种植历史，可追溯到1892年。一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南，并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功。这批咖啡种子繁衍的咖啡植株至今在宾川县仍然有三十多株在开花结果。
   
  云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性—浓而不苦，香而不烈，略带果味。小粒咖啡品种很多，口味都有差异，有的酸度很淡很幽，绵延不绝并扩散到两腮，伴有清澈的均衡感。有的花香味混合了柑橘风味，很夸张。有的酸度带有莓果风味，且口感极干涩。有的是浓郁的麦芽风味，感觉很低调。经典款的咖啡不会特别夺味，各项风味都很强同时又很均衡。早在五十年代，云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎，被评定为咖啡中的上品。
   
  云南咖啡大规模种植是在五十年代中期，一度种植规模达4000公顷。至1997年末，全省咖啡种植面积已达7800公顷。目前全省种植面积占全国面积的70%，产量占全国的83%，无论是从种植面积和咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了中国国内的主导地位。
   
  台湾地区：
   
  台湾由于自然环境特色，适于咖啡生长，1884年传入台湾后，先后于当时的台北、恒春、台中、台东、花莲、嘉义等地种植，由日治时代配合殖民政策而产生的热带栽培作物、战后得到政府补助经营的潜力作物，到今天与地方文化结合的地方文化产业，咖啡产业的角色随著台湾农业经济与社会发展而转变。
   
  云林古坑的荷包山、南投的惠荪林场、台南县东山乡是目前台湾比较著名的咖啡产地，种植的多为阿拉比卡种。台湾咖啡的质感中庸，酸度不高，又带有一点药草味。
   
  印度尼西亚：
   
  代表性咖啡：爪哇，苏门达腊曼特宁。印尼生产咖啡豆的区域主要在爪哇、苏门答腊、苏拉维西等三个岛，皆属火山地形。一般认为印尼的咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带一点似中药及泥土的味道。
   
  苏门达腊(Sumatra)山区出产的曼特宁(Mandheling)世界闻名，质感丰富。爪哇岛出产的罗布斯塔(Robusta)豆有独特的气味，因油脂丰富而常被用来作为义式浓缩咖啡的配方之一。 苏拉维西出产的咖啡则被评为有特别的草本气息，深沉而干净。
   
  说到印尼的咖啡，一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质优越。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。
   
  特别的是，印尼山间有一种特别的动物叫作麝香猫。因为它使得印尼出产一种几乎是世界上最高价的咖啡-麝香猫咖啡。
   
  这种猫喜欢吃咖啡浆果，而坚硬的咖啡豆因为无法消化最后会被排出来。在经过消化道的期间，咖啡豆经过发酵作用产生了一种独特而复杂的香味，使得不少饕客喜欢这种具有特殊香气的咖啡。 但是因为产量极少，故售价极昂，每磅在数百美元之谱。
   
  印度：
   
  代表性咖啡：季风马拉巴(Monsooned Malabar)。印度是以饮茶为主的的国家，但其咖啡生产量却高居世界前几名，且兼具罗布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)两种，也是几个同时存在水洗法及日晒法处理的国家之一。
   
  印度咖啡栽种的区域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海间的区域，较知名的有以麦索及马拉巴等为名称销售的咖啡。
   
  季风马拉巴是印度颇有特色的一种咖啡，这种咖啡当年因为由马拉巴海岸运出口到欧洲的咖啡豆，因船行时生豆长时间受到海风吹袭后使得外观和口感均有所改变，而变成欧洲人习惯且喜欢的口味。
   
  这后来成为一种特别的咖啡豆处理手法，咖啡豆采收后，特别将其放置在潮湿的季风中几个月的时间，使其变为黄白的颜色且酸度降低，即是我们买到的季风马拉巴(Monsooned Malabar)。
   
  越南：
   
  代表性咖啡：越南咖啡。越南也是全球前几大咖啡生产国之一，目前越南绝大多数的咖啡树都是罗布斯塔(Robusta)种。因为十九世纪中叶时出现的叶锈病使得越南的阿拉比卡(Arabica)咖啡树被摧毁殆尽，改种的都是耐叶锈病害的罗布斯塔种的咖啡树。
   
  罗布斯塔种的咖啡豆具有独特的香味和苦味，它的咖啡因含量较阿拉比卡为高。 也因为萃取比例较高的关你，它常被用来制作即溶咖啡，罐装咖啡，或是掺合在三合一咖啡中等等。
   
  近年来印度也有开始种植阿拉比卡的咖啡树，更致力于咖啡生产的事业，不过目前在精品咖啡的市场上还没有任何发展。 我们谈话中常听到的越南咖啡有时指的是冰滴壸的煮法，和此处所提的咖啡豆种类是不同的事，可别混为一谈喔。
   
  ●亚洲咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的亚洲咖啡豆：云南小粒咖啡、也门摩卡咖啡豆、印尼曼特宁咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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2018-09-03 09:39:55