经常有朋友问前街，冲煮咖啡要用什么滤杯冲比较好，市面上那么多滤杯要怎么去选呢？其实很简单的说吧！任何滤杯豆可以制作手冲咖啡，只是出来的风味口感都会不一样，毕竟每款的构造都不一样。而手冲咖啡又分烘焙度，不同的烘焙度使用的滤杯都有所考究，这里就以一款水洗果丁丁做个分享吧！
Hario V60
Hario V60顾名思义V型角度是60°。V60滤杯红起来应该是在2017年时台湾选手王策凭借着它获得世界咖啡冲煮大赛冠军之后，后来就几乎成为手冲咖啡入门者的首选道具。
设计V60 滤杯的Hario公司(以下将直接以Hario称之)，成立于1921年的日本东京，一开始主要贩卖物理及化学的玻璃制品，经过30年的研究，生产出Hario 玻璃。
Hario 玻璃是采用100%纯天然的矿物质所制成的耐热玻璃。1949年推出第一个虹吸式咖啡壶玻璃制的滤网，1957年，这个产品演变成滤布式的虹吸壶。
V60的特殊之处是它的肋骨，通常我们所见的V60滤杯的导流槽，也就是我们常说的肋骨都非常的明显而突出，这也就意味着滤纸与杯壁之间会存在良好的空隙，空气的流动性就会很好，水位下降的速度就会比较快。
V60设计原理
V型角度是60°会使咖啡粉层厚度增加，粉与水的接触时间更长
螺旋状使滤杯的排气效果更加流畅，提高萃取速率，弯曲的肋骨增加水流的途径，避免出现水流过快出现萃取不足。
底部单一大孔洞：不会出现堵塞，流速快。
凸槽设计主要为了冲刷落下的水流产生扭挤。顺着螺旋状回到中心点集中，达到一个更加完整的萃取。
V60有什么不足呢？
如果按照小编个人意见就是，V60冲煮的风味醇厚度会偏弱一点，流速也相对比较快，新手用的话很容易会出现萃取不足的情况，但是口感整体来说还是很不错的。
V60怎么冲
1. 首先是热水温度根据你的豆子来调温度。
2.然后就是折滤纸（个人建议使用漂白或是天然材质较不会有纸味）
3.如果你用的不是漂白一类的滤纸就先将滤纸先用热水浸湿，这个动作有助于去除纸味，同时让V60跟下壶达到预热效果。如果没有预热滤杯，可能会在冲煮时让热水温度下降，导致咖啡无法被适当的萃取。
4.最后一步研磨新鲜咖啡豆，接着就可以开始手冲。
以【前街咖啡 耶加雪菲果丁丁】为例
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone
海拔：1900-2300m品种：原生种（Heirloom）
处理法：水洗
等级：G1
【前街冲煮建议】
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉水比：1：15
研磨度：BG#6S
【前街咖啡冲煮手法】
30克闷蒸30秒，30g—125g—225g
用30克水进行闷蒸40秒（因豆子较为新鲜，气体比较旺盛，稍微延长了闷蒸时间）小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
【耶加雪菲果丁丁 风味描述】
入口有柑橘、红茶，随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。
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2017-11-29 15:51:55
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