耶加雪菲咖啡

埃塞俄比亚耶家雪菲科契尔镇莉可处理场信息介绍_莉可咖啡好喝吗

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:耶加雪菲咖啡 2019-05-27 15:18 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 科契尔 蒨贝莎处理场 (Ethiopia Yirgacheffe Kochere Chelbesa Natural G1) 风味叙述:果干、茶香、葡萄、柑橘、水果般清甜感、Body饱满


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  埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 科契尔 蒨贝莎处理场
 
  (Ethiopia Yirgacheffe Kochere Chelbesa Natural G1)
 
  风味叙述:果干、茶香、葡萄、柑橘、水果般清甜感、Body饱满!。
 
  产区:    耶加雪菲 科契尔(Kochere)
 
  品种:    Typica & Heirloom(当地原生种)
 
  生产:    蒨贝莎(Chelbesa)当地集合为数众多的咖啡小农民
 
  海拔:    一千八到二千米
 
  等级:    日晒(由ECX评定为G1的最高等级)
 
  年降雨量:一千四百至一千八百mm
 
  土壤:    红综合色
 
  介绍:
 
  科契尔(Kochere)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena/Abaya三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。
 
  科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,种植海拔高度约一千八到二千米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备,所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现,带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜,为人所称赞。当地的主要生产模式,小型咖啡农家将各次采收红果子,直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔(Kochere)这个产区的生豆处理以水洗为主,但是日晒处理也具备高水平品质。处理厂先筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后,直接用水除去浮在水上不结实,捞起沉底红樱桃颜色的咖啡果实果后,带壳生豆放置棚架上自然曝晒,湿度达到12%或以下,会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行去壳工作。
 
  蒨贝莎(Chelbesa)位于科契尔(Kochere)内一个部落村庄 蒨贝莎(Chelbesa Worka)隶属于村庄合作社旗下一个微型处理场取名蒨贝莎(Chelbesa)处理场,拥有700个会员家庭,平均会员每一家庭种植咖啡面积为2——3公顷。由于基迪欧(Gedeo)地区紧邻东非大裂谷,欧洛米亚(Oromia)是埃塞俄比亚国家行政一个州之一,是衣国最大面积和人口最多的行政区域的主要地方,此区域有一个火山达到四千米,形成一个肥沃山麓地带非常适合种植咖非,加上丰沛雨量和温泉水源,提供咖啡种植最佳天然资源。本批次日晒耶加雪菲 科契尔(Kochere) 蒨贝莎处理场(Chelbesa)是经由ECX评定为G1的最高等级,从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀,在香气表现上十分丰富,具有耶加雪菲的产地特色,风味叙述:果干、茶香、葡萄、柑橘、水果般清甜感、Body饱满。

 

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