耶加雪菲咖啡

2019年产季哥迪贝原生种慢速干燥水洗耶加雪菲冲煮方法分享

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:耶加雪菲咖啡 2019-09-18 22:17 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 耶加雪菲之于咖啡,如同乌龙之于茶,波尔多之于红酒,就算不能说是同义词,至少也是品饮地图中必然要参访的名胜。对于很多爱喝咖啡的朋友而言,耶加雪菲是他们从咖啡瘾进到品味精


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耶加雪菲之于咖啡,如同乌龙之于茶,波尔多之于红酒,就算不能说是同义词,至少也是品饮地图中必然要参访的名胜。对于很多爱喝咖啡的朋友而言,耶加雪菲是他们从咖啡瘾进到品味精品咖啡的入门经典;对于精品咖啡迷,衣索比亚就像是圣城麦加一般的存在啊!
 
  此次的耶加雪菲是哥迪贝原生种慢速干燥
 
  「哥迪贝」或者「洁蒂普」其实都是「Gedeb」这个地方的翻译名称,位于衣索比亚西南部SIDAMA南边的区域,海拔约1900-2100公尺,种植的土壤为火山壤土。大部分的农民会在自己家附近的野生咖啡森林採集成熟的咖啡果,交由当地的湿处理厂进行后制。
 
  在进行烘焙上的选择时,会以保留最多的花果香气以及甜感平衡作为烘焙水洗耶加雪非的参考标准。
 
  以下的品饮资料提供各位爱好者参考:
 
  咖啡粉香气:刚打开豆袋的时候,有浓郁的甜橘烤饼干香气。干粉有野姜花、生洋葱皮、奶油、胡椒的香气,闷蒸时的咖啡粉则有海苔、抹茶的香气。
 
  杯中表现:刚煮好的咖啡具强量凝聚在杯口的甜香气,高温的咖啡里面有淡淡的海苔、焦糖、煎茶与可可的味道,中温的时候柑橘调性变得明亮起来,随着温度下降,开始会让人联想到淡淡的荔枝甜感
 
  沖煮参数:22g:300g(1;13)92度水温
 
  使用道具:fellow温控手沖壶、KALITA NEXT G、V60 01型滤杯
 
  给水节奏:40/180/250/300
 
  香气:★★★★酸度:★★★★甜感:★★★★口感:★★★韵味:★★★★风味鲜明度:★★★★★

 

END

 

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