2019年产季哥迪贝原生种慢速干燥水洗耶加雪菲冲煮方法分享

来源：中国咖啡网作者：editer 2026-09-21 网友点评

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耶加雪菲之于咖啡，如同乌龙之于茶，波尔多之于红酒，就算不能说是同义词，至少也是品饮地图中必然要参访的名胜。对于很多爱喝咖啡的朋友而言，耶加雪菲是他们从咖啡瘾进到品味精品咖啡的入门经典；对于精品咖啡迷，衣索比亚就像是圣城麦加一般的存在啊！

　　此次的耶加雪菲是哥迪贝原生种慢速干燥

　　「哥迪贝」或者「洁蒂普」其实都是「Gedeb」这个地方的翻译名称，位于衣索比亚西南部SIDAMA南边的区域，海拔约1900-2100公尺，种植的土壤为火山壤土。大部分的农民会在自己家附近的野生咖啡森林採集成熟的咖啡果，交由当地的湿处理厂进行后制。

　　在进行烘焙上的选择时，会以保留最多的花果香气以及甜感平衡作为烘焙水洗耶加雪非的参考标准。

　　以下的品饮资料提供各位爱好者参考：

　　咖啡粉香气：刚打开豆袋的时候，有浓郁的甜橘烤饼干香气。干粉有野姜花、生洋葱皮、奶油、胡椒的香气，闷蒸时的咖啡粉则有海苔、抹茶的香气。

　　杯中表现：刚煮好的咖啡具强量凝聚在杯口的甜香气，高温的咖啡里面有淡淡的海苔、焦糖、煎茶与可可的味道，中温的时候柑橘调性变得明亮起来，随着温度下降，开始会让人联想到淡淡的荔枝甜感

　　沖煮参数：22g:300g（1;13)92度水温

　　使用道具：fellow温控手沖壶、KALITA NEXT G、V60 01型滤杯

　　给水节奏：40/180/250/300

　　香气：★★★★酸度：★★★★甜感：★★★★口感：★★★韵味：★★★★风味鲜明度：★★★★★

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2019-09-18 22:18:18

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