哥伦比亚的咖啡豆是世界有名的优秀精品咖啡豆，优越的地理环境和高水准的种植技术造就了它。今天来介绍一只特殊处理的哥伦比亚咖啡豆，来自哥伦比亚圣荷西庄园的咖啡豆。
圣荷西庄园位于哥伦比亚中部的卡尔达斯产区，全年日照充足，平均气温为22度，适合咖啡种植，圣荷西庄园拥有百年历史，庄园共有18公顷。
这只咖啡采用的精致水洗朗姆酒处理法是圣荷西庄园女主人突发奇想制作出来的，首先筛选优秀的咖啡果实，然后将咖啡果实脱皮后放入陈年橡木桶内进行低温发酵，长时间发酵后，再经行水洗处理，最后干燥包装。
它使用的咖啡豆品种是卡斯蒂略，是哥伦比亚咖啡生产者协会与哥伦比亚国家咖啡研究中心联合培育的咖啡品种，拥有非常强的叶锈病抵抗能力，因为国家的普及助推和叶锈病风波，现在卡斯蒂略占有哥伦比亚咖啡豆种植量的百分之四十。
我们使用V60滤杯进行冲煮，水温九十度，水粉比1：15，研磨度为中国标准20号筛网通过率百分之八十，风味体现为入口有酒心巧克力、朗姆酒，热带水果的风味，枫糖的甜感，奶油般的口感。整体平衡顺滑。
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2021-10-26 15:32:31
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