不可不知的印尼咖啡_印尼猫屎咖啡豆价格_印尼猫屎咖啡冲泡方法

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• 猫屎咖啡，在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。据说这种咖啡一年的产量不超过500磅，每磅的价格则由300美元至800美元不等，视年份而定因为并不是每一年都有固定的产量的。它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。
   
  ●产生原理
   
  麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡桨果当食物。而咖啡桨果经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，里面坚硬无比的咖啡豆则在麝香猫的胃里经过发酵后，消化系统原封不动地排出体外。这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味独特，做出来的咖啡味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。
   
  因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实，是一个天生的咖啡挑选手，所选的咖啡都是最好的，更是让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。
   
  ●风味独特
   
  这种咖啡的风味怎样？印尼的咖啡一般带有泥土味和中药味，稠度高居各洲之冠，但“猫屎咖啡”的土骚味和稠度更强，香味特殊。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”。
   
  如果你原本就不喜欢印尼咖啡，估计你会讨厌“猫屎咖啡”，如果你偏好陈年豆的土腥味，而对“猫屎咖啡”的“身世”不太在乎（呃，姑且叫重口味吧——）可能会爱上这种另类咖啡。品尝过“猫屎咖啡”的专家，一般只有两种评价：“美妙极了”和“糟透了”！Anyway，说它是人间极品咖啡，你没有异议吧！
   
  专家称印尼“麝香猫”的性器官附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂一直是香水业珍贵的原料。如果你刚才想过要不要给家里的那只懒猫吃点咖啡果，让它也造点“猫屎咖啡”出来的话，赶紧打消这个念头吧。
   
  ●冲泡方式
   
  “猫屎咖啡”的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，制作工序繁复而且严谨。如果要享受“猫屎咖啡”的真味，建议不要在咖啡里加糖或奶。使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160——180毫升(ml)的纯水，倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记!!不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。
   
  水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒——2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2——3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。
   
  ●真假辨别
   
  如今市场上猫屎咖啡假货横行，即使已经产业化了，真正的麝猫咖啡依然产量很低，市面上大部分麝猫咖啡要么是在其他动物体内发酵的咖啡豆，要么干脆就是普通咖啡豆贴标冒充的，99%的消费者根本分辨不出咖啡口味的差异。
   
  所以，今天小编就来告诉大家如何辨别真正的“猫屎咖啡”：
   
  ●猫屎咖啡的特别风味主要来源于：
   
  1.麝香猫本身特殊的体味
   
  2.消化过程消耗了大量糖分
   
  体味那个很特殊，没办法，消耗糖份有什么口味影响呢，糖少，烘焙加热过程中焦化形成的苦味就少。又有特别的香味又不苦，很多人就觉得好喝。好喝又少，就贵。
   
  ●真正的麝香猫咖啡(猫屎咖啡)生豆注意观察它的形状：干净，易散。
   
  麝香猫是以咖啡浆果为豆子成熟季主食的，经过完整消化以后，糖份被消耗掉，屎里面的豆子也就失去粘性。咖啡豆是不会粘在一起，拉出来一干，很快也就散开，稀稀拉拉都是单粒的状态。
   
  ●最后要提醒大家，猫屎咖啡的确带有独特的风味，且“物以稀为贵”，但充其量只能算作一种“猎奇品种”。咖啡种植与制作历史悠久，早已形成了一套复杂严谨的体系，对于精品咖啡有着明确的界定，真正喜爱咖啡的朋友，应该多了解咖啡的产地及口味知识，根本无需花费猫屎咖啡那么昂贵的价格，就能品尝到真正的好咖啡。
   
  ●印尼咖啡豆品牌推荐
   
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2018-09-13 16:36:44