印尼麝香猫咖啡好吗_如何区分野生猫屎咖啡与圈养的猫屎咖啡

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• 麝香猫咖啡
   
  猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。
   
  麝香猫的消化液可以将咖啡豆中的蛋白质分解成非常小的颗粒，而这会加强咖啡在研磨过程中的香味。此外，麝香猫的肠道能过滤掉一些特定的蛋白质，从而减少咖啡的苦味。
   
  我们来到的这个地方是圈养的麝香猫，它们被关在这样的猫圈里，每天喂食咖啡果实，而咖啡农则收集它们的粪便，从中提取猫屎咖啡。
   
  ●印尼咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。
   
  专家称印尼“麝香猫”的性器官附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂一直是香水业珍贵的原料，连莎士比亚的剧作《李尔王》中也有这样的对白:“请给我一点麝香猫的香油，刺激我的灵感。”还有人这样说:“这种咖啡独一无二，是印尼的特产。喝到它，这就像在石头中找到了钻石。” 因为野“麝香猫”显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。
   
  成熟的咖啡果实就是麝香猫的食物了
   
  麝香猫的便便
   
  经过除臭晒干之后的咖啡豆
   
  捣开并去除咖啡豆表面的银灰色薄膜
   
  对咖啡豆进行挑拣
   
  这就是大名鼎鼎的Kopi Luwak了，圈养的猫屎咖啡颗粒都比较大比较均匀
   
  ●野生猫屎咖啡
   
  最后，我们来到当地的咖啡农家里，收购一些野生猫屎咖啡样品回去研究一下。因为麝香猫很挑食，它们只吃最新鲜的咖啡果实，所以它等于已经帮我们过滤了一遍瑕疵豆了。但是野生的麝香猫神出鬼没的，只能靠着咖啡农漫山遍野的去寻找它们的便便，产量稀少，来之不易，所以更加的珍贵。
   
  这是已经处理过的带壳的野生猫屎咖啡
   
  麝香猫只是挑选新鲜的咖啡果，但是却没法挑果实的大小，所以相对圈养的麝香猫咖啡，野生猫屎咖啡的大小比较不均匀。
   
  ●印尼咖啡豆品牌推荐
   
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2018-09-13 16:53:37