印尼曼特宁咖啡豆

印尼咖啡种类区别介绍 苏门答腊加幼塔瓦尔之星曼特宁咖啡风味特

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2018-05-16 15:10 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 产品:印尼 苏门答腊 加幼 塔瓦尔之星 曼特宁 19目+ (Indonesia Sumatra Gayo Lake Tawar Classic TP SC19+) 风味叙述:奶油、轻药草、烘焙面包、榛果、甜香料、 可可、焦糖风味


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  • 产品:印尼 苏门答腊 加幼 塔瓦尔之星 曼特宁 19目+
     
    (Indonesia Sumatra Gayo Lake Tawar Classic TP SC19+)
     
    风味叙述:奶油、轻药草、烘焙面包、榛果、甜香料、
     
    可可、焦糖风味纯净独特,充满圆润丰厚的质感,
     
    浓郁的油脂厚醇度(body)特佳,深长的后韵。
     
    产国: 印尼(Indonesia)
     
    产区: 亚齐省 塔瓦尔湖(Tawar Lake)地区
     
    品种: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
     
    生产者:塔瓦尔湖(Lake Tawar)附近咖啡小农
     
    海拔:  一千一百至一千三百米
     
    土壤:   高肥沃黑色火山土壤
     
    处理法:传统湿拨处理
     
    等级:  三次手选 G1
     
    介绍:
     
    印尼咖啡在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:
     
    比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。
     
    印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。
     
    国人对印尼曼特宁(Mandheling)咖啡评价不错,是接受度最高的咖啡产品之一。
     
    印尼曼特宁(Mandheling)曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。
     
    曼特宁是一个商标商品,现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过
     
    此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆,会冠上曼特宁咖啡豆销售。
     
    曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族(Mandailing)人
     
    种植咖啡,因二次大战结束时,一位日本兵引进日本市场,因为发音误导,
     
    将错就错Mandailing变成Mandheling咖啡。
     
    苏门答腊岛(Sumatra) :
     
    苏门答腊 咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡
     
    来自二个地方:在苏门答腊岛北边的亚齐省(Acheh),靠近Tawar湖
     
    地区和较南方林东省(Lintong),围绕著托巴湖(Toba Lake)湖边的山脉。
     
    由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤
     
    铁质缺乏,因此在新鲜生豆的阶段,这个区域的咖啡豆会带有一种
     
    特别的蓝色。
     
    此批次苏门答腊 加幼 塔瓦尔之星 曼特宁 19目+ 位在苏门答腊岛
     
    北边的亚齐省(Aceh),加幼山脉(Gayo)地区,这里产地居民,大都
     
    以种咖啡为主。由于天然环境,位于高海拔且多雨,非常适合种植
     
    咖啡。咖啡种植在围绕Takegon镇和Tawar湖旁的山坡地。种植高度
     
    在生产区域平均在一千一百至一千三百米之间,咖啡由小佃农种植
     
    在遮荫树下,用剥湿式加工法表现出奇特的风味和低沉以及活泼的
     
    浓醇度风味。亚齐(Aceh)在苏门答腊岛的最北的一角,是一个引人
     
    入胜和而且复杂的地方。亚齐由于长期政治不稳定,并不是一般人
     
    想去造访的地区。最近几年,由于当地人和雅加达政府取得协议,
     
    才改善当地治安和旅游安全。
     
    加幼(Gayo)人是一种有著坚定个性,刻苦耐劳,有将近20%的咖啡
     
    处理商都是女性。在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下,咖啡农用
     
    机器去除红樱桃果子的果皮和果肉,咖啡豆上仍然有许多黏液,
     
    然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间(24小时),发酵完成时,
     
    附著黏液容易用水洗去。 然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时,
     
    除去咖啡豆外壳,即可拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除
     
    咖啡豆的外壳,豆子本身透出一种独特的深蓝色,这种处理法降低了
     
    酸度,增加了咖啡的醇厚度(body),成就此种印尼式特有曼特宁咖啡。

 

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