意式咖啡

美式咖啡制作它是不是很苦 看完你就知道为什么明星都喝冰美式

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:意式咖啡 2018-10-07 20:52 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【冷知识】Flat White和美式咖啡你真知道怎么做? 冰美式咖啡Iced Americano 虽然是最常见的冰咖啡,但也不是你想像中的浓缩+水+冰那么简单 Why?因为顺序错了噜! 之前就有提过往


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  • 【冷知识】Flat White和美式咖啡你真知道怎么做?
  • “冰美式咖啡Iced Americano”
     



     
    虽然是最常见的冰咖啡,但也不是你想像中的浓缩+水+冰那么简单——
     
    Why?因为顺序错了噜!
     
    之前就有提过往浓缩里加水是Americano,往水里加浓缩是Long Black。

     
     
    但冰美式只有一种做法,就是浓缩加在冰上或者加在冰水里。
     
    这种浓缩在温度急速下降时才会产生的独特风味,才是一杯冰美式正真的味道。
     
    冰美式就是浓缩咖啡快速冷却后的产物,但也不是完全不能玩出花样:
     
    / 多冰 /
     


     
    水会稀释咖啡的浓度,多冰美式的咖啡浓度比一般的冰美式要浓。能接受多冰美式的都是重口味的勇士,据说这也是会喝冰美式的标志。
     
    / 去水 /
     
    将浓缩直接浇到冰块上,传说中的溜冰美式,得到的成品比多冰美式还浓。听说某鹿姓小哥哥最爱的喝法就是这种,双份浓缩去水。
     

     
    可以,这很冰美式。
     
    “冷泡咖啡Cold Brew”
     

     
    冷泡咖啡,听起来就像是冷泡茶的某个又作又高级的亲戚,仔细一看,也确实差不多。
     
    需要长时间的低温浸泡,再用滤纸过滤掉咖啡粉得到咖啡液。
     
    长时间指的是最少要12个小时。如果想要风(bi)味(ge)醇(gao)厚,你也可以选择延续个24——48个小时。
     
    两天时间飞美国都到了,你还没喝上一杯咖啡,你说作不作?
     
    这么作的咖啡,说不定你还真喝过,换种称呼说不定你会更熟悉——冷萃。
     
    因为经过了漫长的等待和渗透,咖啡豆本身的甘甜被完美带出,柔和了咖啡本性,释放出让人惊喜的口感,时光缓缓被镌刻进这一杯咖啡,这种滋味就像在期待就别重逢的恋人,所以再矫情,也架不住有人愿意。
     
    Ps:如果你想喝,Coffee Box有冷萃咖啡、冰柚冷萃以及冷萃阿芙咖朵三款可以选。
     
    “冰滴咖啡Dutch Coffee”
     
    这个世界没有最作,只有更作。
     

     
    咖啡中那些美好的风味成分在冰水中很难萃取出来,因此必须用很慢很慢的速度进行,长时间浸泡是一种,水滴慢慢渗透也是一种。
     
    位于冰咖啡鄙视链顶端的冰滴,就是冰化成水一滴一滴流过咖啡粉,最终以每秒1滴,每分钟45-50滴的节奏萃取出咖啡液。
     
    风味还会随著咖啡烘焙程度、水量、水滴速度、咖啡研磨粗细度等各种因素的不同而改变,多丧心病狂多酷炫。
     
    但谁又能保证冰水就能按照你要求的速度往下滴呢?所以就算你按照大师的配方来走,咖啡液也不是百分之百就会好喝。
     
    有可能太淡,有可能太酸…是不是一下子又觉得好文艺好特别,比普通冰咖高大上了不知道几个档次?
     
    那要是不好喝怎么办呢?
     


     
    咖啡啊,就像爱情,本就是要做好承担一切风险的准备。

 



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