制作意式浓缩Espresso的标准是什么呢？意式浓缩咖啡应该怎么喝？

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• 　　作为所有意式咖啡的基底，Espresso可谓是一力支撑起咖啡界的半边天。一杯理想的Espresso，应该是各要素间能够取得平衡，口感鲜明，喝完后喉间感到甘醇而不苦涩。更具体一点的说法，就是要有适度的酸味、苦味、甘味，丰富的味道，扎实浓醇的稠度，持久不散，让人感觉像柑橘系般清爽酸味的回韵～
   
  　　意式浓缩（Espresso）的标准
   
  　　世界咖啡师大赛  (WBC,World Barista Championship)中，意式浓缩（Espresso）需要满足以下几个条件：
   
  　　A.一份意式浓缩咖啡的容量是1盎司（ounce）（含油脂（crema）在内25-35ml）
   
  　　B.一份意式浓缩咖啡由数克咖啡萃取得到（具体的克数视咖啡及研磨度而定）
   
  　　C.萃取所用的水温介于90.5-96摄氏度之间（华氏195-205度之间）
   
  　　D.意式咖啡机的萃取压强在8.5-9.5个大气压
   
  　　E.咖啡萃取时间最好在20-30秒之间，但是没有强制规定
   
  　　F.同一款饮品所用的意式浓缩，其萃取时间之差必须控制在3.0秒以内
   
  　　G.意式浓缩咖啡必须盛放在一只容量为60-90ml（2-3盎司ounce）、带一只杯耳的咖啡杯中
   
  　　H.意式浓缩为裁判品尝时，必须搭配咖啡勺、纸巾和水。
   
  　　从字面上解释，油脂就是浓缩咖啡刚刚萃取出来上层的金黄色或巧克力色的液体；萃取完成后，颜色较浅的油脂部分浮在上层，颜色较深的咖啡液则会静止在下层。
   
  　　浓缩油脂是多种物质的混合体：水在高温高压的状态下，萃取咖啡粉中的可溶性物质，这个过程会乳化咖啡中天然存在的油脂，并混合空气生成一些微小细密的气泡。与此同时，烘焙后的新鲜咖啡本身就会释放一定量的二氧化碳，这些气体也会参与到前面所说的乳化反应中；