越南咖啡豆

正宗越南滴漏咖啡体验:越南咖啡粉怎么冲 越南咖啡好喝吗?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:越南咖啡豆 2018-04-10 22:06 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 越南与中国在地理上虽然有一段距离,但在心理上却是很接近的。 除了越南劳工,这些年来还有很多越南姑娘嫁到中国,开了不少有特色的小店。 在卷卷头家附近,就有一家越南牛排,还


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  • 越南与中国在地理上虽然有一段距离,但在心理上却是很接近的。
     
    除了越南劳工,这些年来还有很多越南姑娘嫁到中国,开了不少有特色的小店。
     
    在卷卷头家附近,就有一家越南牛排,还有一家美发店都很受欢迎。
     
    前二个月在女中路的前面,发现了一块新招牌,写著 "越南咖啡"。
     
    刚好前些阵子听朋友说越南咖啡好好喝,当然来带大家瞧瞧。
     
    路边的招牌,并没有挂在墙上,而是落地型的。附近不是很好停车,但店门口暂停一下是OK的。
     
    招牌很大,但 "店面" 却很小。比较像一个 "摊子" 吧。
     
    它就是一般透天的一楼,挪出约二坪大小隔出来做为"店面"。
     
    老板是位越南新娘,虽然很年轻但来台已经很久,国语很标准流利,刚开始有点腼腆,但聊开后也颇为开朗健谈。
     
    除了咖啡,小铺也兼卖越南食品。是越南人自己经营的,所以应该很道地。
     
    这是二款三合一咖啡,老板娘说左边那个是老牌子,她小时候就喝这种。右边那种则是近年兴起的大厂牌。
     
    这……要不是有人解释,我们哪知道??
     
    这是印度咖哩,我蛮讶异这边居然也有卖。
     
    印度的香料实在世界第一,无论是种类或香味都太棒了。无论是牛肉,鸡肉都可以。比日式要好吃很多很多。
     
    其实我们对于东南亚的了解实在不多,可能很多人还分不清楚越南,泰国,马来西亚,印尼之间的差别,
     
    别说更遥远的缅甸与柬埔寨了。
     
    这些国家地区,都有差异很大的国情与文化。
     
    像是越南,很久以前被中国文化影响,成立王国之后又被法国所统治,然后是越共然后到现在的资本社会主义国家
     
    要了解起来,也是一个长篇的血泪故事。
     
    这是喜欢东南亚菜系的人不会弄错的,鱼露。
     
    超臭,超腥,但若加了柠檬与适当的调味,就变成人间美味。
     
    越南的春卷皮与河粉这里当然也有!!
     
    老板家乡常用的炼乳,等一下泡咖啡时的主角。
     
    其实这是我第二次去喝,有了第一次的交情,我才敢提出拍照写文章的建议。
     
    因为我觉得这个小店实在太有特色了。
     
    一是因为便宜,纯黑咖啡5元,加了炼乳的标准越南冰咖啡也才7元!!!
     
    而且,杯杯现磨现冲。
     
    上图,点了咖啡之后才开始磨豆。
     
    刚磨好的咖啡粉。就我对咖啡初浅的认识,味道跟一般咖啡相比淡一点。
     
    水也是现煮的喔
     
    将滚烫的水直接冲入咖啡粉中
     
    搅拌 (好像在泡牛奶啊)
     
    倒在滤纸上过滤。
     
    这边我就有点狐疑了,常见的手冲咖啡不是直接将咖啡粉放在滤网上,然后用热水慢慢冲??
     
    这里的手法有点不一样。
     
    老板跟我说这道手续只是在过滤咖啡渣,并没有其他的用途。
     
    过滤时间约30秒
     
    此时在外带杯中放入二大匙炼乳,满满二大匙!!!!
     
    糖跟奶精一起解决,同时又加入了炼乳特有的浓稠感。
     
    越南咖啡的特色就在于 "甜",而且是 "很甜"。如果你不想要这么甜,这里你可以要求少加一匙。
     
    但我想喝正统的,当然二匙都给它下去。
     
    将新鲜咖啡倒入,顺带冲开底部浓稠的炼乳。
     
    黑色咖啡是香与苦涩,白色炼乳是甜与绵腻,如果有更好的角度,类似 "太极" 的画面应该拍得到喔。
     
    我点的是冰咖啡,所以还要加上大量冰块。此时又忽然由热转冷。
     
    若是另一半对你从热转冷,那事情严重了。但咖啡嘛……就去欣赏它的多变吧。
     
    这杯咖啡喝起来,的确与一般便利商店甚至是专业咖啡店卖的完全不一样。
     
    咖啡味较淡,但又多了炼乳带来的香甜。
     
    我上次喝热的纯黑咖啡,性格有点像越南姑娘,没那么强,没那么香浓,但却柔柔地非常具有独特性,喝过不会忘。
     
    除了现场外带,这里也有卖咖啡豆,所以老饕们也可以自己买回去磨,冲出个人特色的咖啡。
     
    一包(应该是一磅重)50元,买五送一!! 算很平价的咖啡豆。
     
    咖啡店到处都是,要便宜的话就是便利商店,中杯美式也要7。
     
    然而,这些平民咖啡都是用机器,甚至是全自动机器冲泡出来的。
     
    硬梆梆的机器没有人味也就算了,咖啡机有没有洗干净才是真正的问题啊。
     
    要手冲的话,至少也要25起跳。而这家越南咖啡,6元就让你享受手冲的美味。
     
    没有亮丽的装潢,就是站在那边等个5分钟,聊聊天,看老板的手艺。
     
    当然啦,每个人对于咖啡的要求不一样,或许这里不会对你的口味,但你不试试怎么会知道??

 

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