越南咖啡豆

越南滴漏咖啡多少钱一杯_越南咖啡豆价格低也能冲得好喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:越南咖啡豆 2018-08-18 21:35 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多咖啡行家推崇法国压滤壶(French Press)是最简便的咖啡冲泡工具,我实际使用之后,发现不能避免喝到咖啡渣以及洗涤困难,让我仅仅冲泡两次,就把压滤壶束诸高阁。后来接触到


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  • 很多咖啡行家推崇“法国压滤壶”(French Press)是最简便的咖啡冲泡工具,我实际使用之后,发现不能避免喝到咖啡渣以及洗涤困难,让我仅仅冲泡两次,就把压滤壶束诸高阁。后来接触到越南壶,感觉这种简单便宜的器具,反而比压滤壶大大好用。
     
    在咖啡器具店买的“越南壶”,究竟和越南本国的越南壶有何异同,我不清楚,因为我没看过越南版的越南壶。
     
    蛮多人使用越南壶,总是依循越南经验,以极深焙的咖啡豆冲泡,并且和炼乳掺合起来喝,我喝过一次,很不适应。却发现使用新鲜中深焙咖啡豆来冲泡,单独饮用黑咖啡,风味很不错。以下是我的使用经验:
     
    1.越南壶包含本体、压板和上盖三部分,价格约新台币150元-250元。咖啡豆大约10公克,差不多是专用量匙一平匙,烘焙度以full city至full city+为宜。
     
    2.近看,压板和壶底都有细孔,冲泡的时候,热水和咖啡液将会由细孔通过。滤壶本体的中间有一支螺丝柱,可以供压板旋转固著,以便轻压咖啡粉。
     
    3.咖啡磨粉,约与手冲或Syphon冲泡的粗细相同。有过冲泡经验以后,可依豆子的新鲜度、烘焙度、冲泡流速以及口感偏好等加以调整。将咖啡粉倒入滤壶,轻轻拨平,不要施加压力,螺丝柱的顶端略高于粉面。
     
    4.把压板轻轻旋上,要很轻巧,略略扣住就行,这时压板微压著咖啡粉,如果感觉过度压挤,就是粉量太多,应该减少咖啡粉(过度压实不利于热水通过),最后将滤壶架在预先温热的咖啡杯上。
     
    5.注入热水,水温大约摄氏90-95度,以注满为宜。水太少,重量不足,会增加热水渗入咖啡层的难度,也不利于热度的维持。
     
    6.把壶盖轻轻盖上,滴滤中途可以掀开来看,但太多次或时间过长,容易失温。
     
    7.热水在5-10分钟之间漏完毕为宜,太短了可能萃取不足,太长则口感偏苦。如果希望咖啡浓稠一点或是需要加鲜奶调味,可以在热水滴漏超过80%的时候提前停止萃取,并将滤壶移开。热水流速与咖啡豆烘焙深浅、研磨粗细和压板松紧有密切的关系,浅焙、研磨粗、压板松,流速就快,反之则慢。
     
    8.一杯漂亮的咖啡出现了,这时候汤汁的底部比较浓,应该用咖啡匙适度搅拌均匀。喝一口看看,如果太浓,还可以加一点热水。越南壶萃取的黑咖啡,由于没有经过滤纸或滤布,风味和口感比较接近咖啡豆的原味,单独喝黑咖啡就相当不错,不过苦味会比滤纸冲泡略为显著,如果想加一些鲜奶、奶精和糖都可以,就是不要加炼乳,个人认为那是最不协调的调味方式。
     
    特别强调,越南咖啡豆绝对要新鲜,而且要现磨。现磨越南咖啡豆,只需手摇式磨豆机就能应付,以夙有口碑的这台“邮筒磨豆机”来说,价格新台币500元到600元,可谓经济实用。
     
    如此结构简单、使用容易、携带便利,而且口感不错的冲泡方式,很适合在办公室使用,有一段时期,我就是靠越南壶与手摇磨豆机解决上班之中的咖啡瘾。
     

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