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云南佐园水洗黄波旁风味描述 云南佐园水洗黄波旁怎么冲好喝参数

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:云南咖啡 2019-06-29 18:16 我要评论

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黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种,主要是因为成熟后果实不会变红,反而呈现橙黄色,故名为「黄波旁」。黄波旁若是种植在高海拔地区,会有极棒的风味表现,曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛,前三名大奖几乎都被黄波旁所囊括,风靡精品咖啡界!
  
  
  黄波旁的风味,云南佐园水洗黄波旁通常会有坚果与巧克力,酸度均衡柔顺,苦感觉微弱且干净,整体是很明亮清爽的!
  
  
  波旁咖啡源自于铁比卡这个咖啡品种的自然变异种,也是一个历史悠久的品种,而两个品种都是隶属于阿拉比卡(Arabica)这个品种之下!一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实,也就是我们所听过的「红波旁」,果实较为短小、圆润,也叫「圆身波旁」,果肉和种子的密度高,且甜度高、酸度明亮!但除了红波旁,其实还有黄波旁(Yellow Bourbon)以及产量稀少的橙波旁(Orange Bourbon)和珍稀种粉红波旁(Pink Bourbon)。
  
  
  手冲云南佐园水洗黄波旁黄波旁咖啡豆时,建议咖啡豆与水的比例大致如下 :15克黄波旁咖啡豆刻度4研磨成粉,并以92度热水起冲,搭配约45克水闷蒸约30秒,以不断水法一次冲煮出约220克咖啡(约2/3马克杯)。
  
  
  热咖啡云南佐园水洗黄波旁入口时带有可可/巧克力般的香味,并带有些焦糖的甜味。

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