云南小粒咖啡的风味特点以及云南品种卡蒂姆的简介中国咖啡网

云南小粒咖啡的风味特点以及云南品种卡蒂姆的简介

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　咖啡为茜草科常绿小乔木，原产于非洲，作饮料植物栽培的主要是小粒咖啡和中粒咖啡。中国云南栽培的小粒咖啡传统上特指波帮变种和铁毕卡变种的混合群体。

小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。

　　云南现在大部分种植的是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡种中的波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种，种植这个品种的原因是因为卡蒂姆拥有罗布斯塔基因，所以在抗病性方便都会比单一老品种强，并且产量也好，比起娇贵的老品种，抗病力差产量也低，农民们自然更喜欢种卡蒂姆，所以现在云南已经掀起了一阵卡蒂姆风。

铁皮卡的产量和抗病能力都是问题。中南美洲的咖啡黑科技一直在培育新品种和发明新处理发上突出前进。所以中南美洲品种种植上以国家来区分会科学些。

　　产量第一的巴西，多以波旁，波旁变种卡杜拉以及波旁与铁皮卡混血的新世界，卡度艾为主。

　　哥伦比亚是以从巴西引进的卡度拉和本国同名品种，哥伦比亚。它是卡杜拉和卡提摩的混血。

　　危地马拉虽有铁皮卡，主力还是波旁卡杜艾卡杜拉。还在少量的黄波旁，帕卡马拉种。

　　哥斯达黎加波旁和铁皮卡更为少见，该国多以卡杜拉卡杜艾，新世界为主。而本国还衍生不少变种最有名的是薇拉莎奇。