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翻转世界印象 云南咖啡升级精品 带动核桃业发展

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:云南咖啡资讯 2018-04-09 11:21 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 云南咖啡 企业后谷咖啡日前在昆明宣布,不含植物脂肪粉末的三合一咖啡上市,而替代植脂末的是冻干核桃蛋白粉,并命名为核桃007。 新华社报道,后谷咖啡董事长熊相人指出,其利用低


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  • 云南咖啡企业“后谷咖啡”日前在昆明宣布,不含植物脂肪粉末的三合一咖啡上市,而替代植脂末的是冻干核桃蛋白粉,并命名为“核桃007”。
     
    新华社报道,“后谷咖啡”董事长熊相人指出,其利用低温冻干技术从核桃中提取,蛋白质含量比现行市场流通的植脂末高出六倍以上,不含反式脂肪酸。
     
    即咖啡使用的植脂末历史悠久,生产过程中会伴随一部分反式脂肪酸,摄取过多会增加心血管疾病的发病风险,目前多个国家都公布了对反式脂肪酸的管理标准。
     
    冻干核桃蛋白粉的说明书写著:每100公克本品含蛋白质15公克,反式脂肪0克。
     
    “按照成分配比来说,打个比方,当你喝完这杯新式速溶咖啡,相当于吃了九粒咖啡豆,一小节甘蔗,还有三个核桃,不再有植脂末。”云南省咖啡行业协会副会长胡路说。
     
    云南咖啡种植面积已达180万多亩,产量约15万吨,均占大陆总量的98%以上。云南省咖啡行业协会的数据显示,中国咖啡消费年增长率为20%左右,即溶咖啡的市场比重约七成。
     
    熊相人估算,按照目前大陆即溶咖啡中植脂末的年消费量180万吨左右计算,需要消耗核桃原料近300万吨。
     
    到2017年底,云南90%以上的县(市、区)种植核桃,种植面积达4300多万亩,产量116万吨左右,种植面积、产量、产值均居大陆首位。随著核桃的大面积投产,产量可能达到300万吨以上。冻干核桃蛋白粉不仅能大量用于即溶咖啡,还适用于其他食品添加。
     
    云南省工信委总经济师陈钟耕认为,从制造与加工业来讲,核桃精深加工非常急迫,研发过程又艰难,没想到“无心插柳柳成荫”,通过升级咖啡产品,将带动核桃产业发展。

 

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