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黑咖啡真的能减肥!你什么都不必做,只需要每天喝三杯咖啡!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:斋啡 2018-05-10 21:24 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近常听到「咖啡有益健康」的相关资讯,但很多人尤其是平日不喝咖啡的人,应该依旧半信半疑吧。 因为大众认为「为了健康,开始喝咖啡」,远不如「因为有益健康,要多吃蔬菜」来得

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  • 最近常听到「咖啡有益健康」的相关资讯,但很多人尤其是平日不喝咖啡的人,应该依旧半信半疑吧。

     

    因为大众认为「为了健康,开始喝咖啡」,远不如「因为有益健康,要多吃蔬菜」来得科学。
     

    但是,在许多以大多数民众为对象的研究报告指出,包括预防癌症在内,咖啡是对诸多疾病皆有预防效果的少数食品之一。

     

    今天我想和更多的人一起分享咖啡具保健效果的相关知识。因为资讯的拥有与否,对于健康的管理非常重要。
     

    在饮食方面,通常能提出这一类的大方向,例如多吃蔬菜比较好、控制盐分的摄取比较妥当等,但是说到特定一项食品与癌症预防有关的话,并没有出现影响极大的结论。
     

    街头巷尾充斥着「某物对癌症有效!」的讯息,然而这一类的资讯多半以动物实验为依据,极少有效的食品是以人类为对象,且经过长时间、每天生活中食用所验证的。
     

    我希望能针对咖啡具有的绝佳功效,在目前已知的范围内,传达中立的知识。为了尽量简洁地传达相关知识,有些资讯我索性省略,但也会一并介绍研究结果方面的否定结论。
     

    对于咖啡与瘦身、健康之间的关系,我希望能传达有益于各位读者的资讯。
     

    注:本内容之主要对象为健康的成年人。怀孕妇女、孩童、经医师限制摄取咖啡因者,因有危害健康之可能性,不建议多喝咖啡。

     


    咖啡含有分解脂肪与促进脂肪燃烧的成分,一天三杯左右可期待得到燃烧脂肪的效果。

    近来,诸多健康食品认证的咖啡饮料问市,并宣称「咖啡具燃烧脂肪的效果」,相信大家应该都不陌生吧。
     

    咖啡燃烧脂肪的效果,已知以咖啡中所含的咖啡因与漂木酸为主。
     

    说到咖啡因,它往往被认为是坏东西,但其实它具有各种药效,和燃烧脂肪也有密切关联。
     

    想要燃烧体脂肪,就必须把体脂肪分解成脂肪酸和甘油,而负责分解工作的为名叫脂酶的物质,它是胰脏制造出来的脂肪分解酵素。咖啡因即具有活化这个脂酶的作用。
     

    此外,对于能够燃烧脂肪、将脂肪转变为热能的棕色脂肪细胞,咖啡因里面也具有活化它的作用。
     

    除了咖啡因之外,咖啡里面还含有烟碱酸的成分,是一种能够促进中性脂肪分解、减少中性脂肪的维生素。
     

    换言之,咖啡具有促进脂肪分解,让已分解的脂肪易于燃烧这两种作用。

     

     

    咖啡因具有提高代谢率的效果。
     

    数个研究报告指出,一杯咖啡所摄取的咖啡因,在喝下去后的三个小时左右可提升3%至5%的代谢率,三杯的摄取量则提升10%左右的代谢率。
     

    以基础代谢量大约1600大卡(30几岁的男性大约为这个数字)的人为例,每隔三个小时喝一杯咖啡,上升之代谢热量约为30大卡。

    或许有人会瞧不起地认为:「什么嘛!一天才只有30大卡?」
     

    但是累计下来,一个月有900大卡,一年即达到1万950大卡。此外,减下1公斤体重所需要的消耗热量约为7000大卡。
     

    附带一提,即使增加1公斤的肌肉,一日能够增加的消耗热量即约为30大卡。
     

    意思就是,什么都不必做,只需要每天喝三杯咖啡,一年便能减掉1.5公斤的体重。
     

    可能又有人会说:「才1.5公斤而已啊!」不过,如果不喝咖啡,你是不是连这1.5公斤都没减下来呢?
     

    这单纯是咖啡因带来的效果,若饮用绿茶或红茶等其他含有咖啡因的饮品,一样能期待得到相同的效果(最近亦有研究报告提出绿茶能减轻体重)。
     

    但咖啡里面除咖啡因外,另有其他成分所带来的效果,例如漂木酸的脂肪燃烧功效等,故实际上在减重方面的成效似乎更值得期待。

     

     

    咖啡的烘焙方式与冲泡方式不同,瘦身效果也有差异。
     

    咖啡豆有很多不同的种类,而且烘焙方式、研磨方式及冲泡方式也不尽相同。
     

    接下来我想简单地分别说明其特征与有助于瘦身的咖啡。
     

     

    ◇烘焙方式

     

     

    咖啡豆从浅焙、中焙到深焙,分类成八个阶段。


    浅焙:含有丰富的漂木酸。

    深焙:经由烘焙的过程而增加含量丰富的烟碱酸。烟碱酸具有减少中性脂肪与胆固醇的作用。
     

    咖啡因在烘焙的过程上没有太大的变化,倘若锁定咖啡的瘦身效果,可选择浅焙的「浅烘焙(Light Roast)」和「肉桂烘焙(Cinnamon Roast)」。

     

     

     

    ◇咖啡豆的种类与研磨方式

     

     

    在世界上,主要流通的咖啡豆有「阿拉比卡(Arabica)种」和「罗布斯塔(Robusta)种」。
     

    罗布斯塔种含有较多的漂木酸,但相较于阿拉比卡种,其风味较差,故多半作为咖啡粉,或即溶咖啡、罐装咖啡等增量材料使用。
     

    阿拉比卡种的风味佳,咖啡馆等商店销售的咖啡豆几乎都是此种。研磨方式上,我推荐比较能够均衡地抽出成分的中研磨。

     

     

     

    ◇冲泡方式

     

     

    咖啡里面含有双萜(diterpene)类,它是促进血中胆固醇值与中性脂肪上升的物质。虽然它是不利健康的成分,但经由滤纸来冲泡的话,几乎可去除殆尽。
     

    用中研磨的方式研磨浅烘焙豆,再以滤纸冲泡咖啡,我建议使用在瘦身上。

    那么,即溶咖啡、罐装咖啡,它们对于瘦身也有效果吗?
     

    以咖啡因的含量来说,滴漏式咖啡的含量多于即溶式咖啡(参考下图)。但是使用即溶咖啡所进行的实验中,亦显现了运动效果之类的结果,所以即溶咖啡应该同样能期待充分发挥咖啡因的效用。至于即溶咖啡的漂木酸含量则不明,但在第二章以后介绍的保健效果研究中,虽未分别分析滴漏式咖啡和即溶式咖啡,却具有咖啡的效果,所以我认为即溶咖啡应该也可期待具漂木酸的效用。
     

    此外,罐装咖啡的咖啡因含量、漂木酸含量皆不明,但是日本研究结果则将罐装咖啡也加计在咖啡摄取量之中,因此我认为罐装咖啡应该也有咖啡的效果。
     

    不过当然不能选含糖的咖啡,因为含糖咖啡对瘦身、健康都没有正面的帮助。
     


    咖啡所含的咖啡因含量
     

    咖啡里所含的咖啡因具有瘦身的效果,但是和其他饮料比起来又是如何呢?我尝试将含有咖啡因的饮料与其咖啡因含量整理成表格。其中的玉露茶与抹茶虽然含有大量咖啡因,不过以饮料的方便性来说,还是以咖啡的咖啡因含量较多。
     

    此外,机能性饮料与头痛止痛药等,其中亦含有咖啡因。
     

    虽然摄取咖啡不仅有助瘦身,也具预防各种疾病的效果,但绝对不能摄取过量。这一项原则不限于咖啡因,因为无论何种食品成分,摄取过量全都有害。
     

    国内虽然未规定咖啡因的一日摄取容许量,但是新西兰与加拿大等地,则认定每人平均的每日摄取量在四百毫克以内。
     

    此外,如果将健康方面的报告一并纳入考量,咖啡因换算成咖啡之后,一天四杯以内可谓安全的份量。

     

    饮用咖啡一个小时后是脂肪燃烧的黄金时段。
     

    前面已经提到,咖啡里面所含的咖啡因,具分解脂肪、帮助脂肪燃烧,以及提高代谢率的效用,但是如果能和运动结合,更能进而提升脂肪燃烧。
     

    饮用了咖啡,大约经过三十分钟至一个小时,体脂肪就会进行分解,以血液中游离脂肪酸的型态被释放出来。
     

    这时候,如果能将游离脂肪酸当成热量来消耗,便得以燃烧体脂肪。
     

    有报告指出,从两至三杯的咖啡之中摄取咖啡因再运动的人,比不摄取咖啡因就直接运动的人,多消耗30%至50%的脂肪。也有报告指出,咖啡因在运动后所带来的热量消耗效果,大约持续5个小时。

     

    以饮用咖啡达到燃烧脂肪的效果而言,和持续运动的人相较之下,运动过程中加入休息时间的间歇式运动,效果比较好。
     

    有项实验将受试者分成两种群组,一为饮用咖啡之后,持续骑三十分钟自行车的群组;另一为骑十分钟、休息十分钟,合计共三个循环的群组。结果一边休息一边骑的群组,脂肪燃烧的效率比较高。
     

    在瘦身的目的下,倘若要执行咖啡加运动的方式,在运动开始之前一个小时饮用两至三杯的咖啡,然后以间歇方式做负担稍强的运动(跑步或骑自行车等),效果更显著。
     

    如果难以将跑步之类的运动融入日常生活,改成走路或者做家事三十钟左右也行。走路三十分钟大约消耗一百大卡的热量,再加上咖啡提升代谢率的效果,因此只要养成喝咖啡之后走路三十分钟的习惯,即可期待以两个月减少一公斤的速度降低体重。
     

    喝咖啡之后,光是站着就能够提高热量的消耗量。总而言之,就是记得要活动身体,即使只是稍微动一动也行。

     

 

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