韩式咖啡馆挟韩剧、韩流带动的「粉丝经济」，正大举扩张登陆。不过上海食品协会咖啡行业协会会长王振东却居安思危，「韩式咖啡品牌都很年轻，进入大陆市场时间短，但是扩张速度却很快，如同一阵韩流来袭。」他认为韩式咖啡馆更像是曾经火爆的台式咖啡馆，「 诸如上岛咖啡在大陆的升级版」，一旦新鲜感、热潮过后，也将随风而去，归于平淡。
王振东说，韩式咖啡馆崛起，很类似南韩流行文化。尤其，韩式咖啡馆是由韩流明星代言带到大陆，大陆以前从未有过连咖啡馆都找明星代言，但咖啡陪你(Caffe bene)就请超级偶像明星代言，想看偶像就要到咖啡馆消费。事实上，利用韩国娱乐產业在大陆的影响力，是韩式咖啡成功窜起的要诀之一，Caffe bene 店门口是硕大的张根硕的人像，并且利用热播韩剧大量植入品牌，吸引韩剧粉丝为了感受韩剧中的氛围与情调来到Caffe bene。
「借助流行风潮大打品牌，然后大力发展加盟，打法很像10多年前的台式咖啡店。」王振东说，10年前台湾热，台式咖啡馆趁热进军大陆抢地盘，先在好地段开旗舰店，然后发展连锁加盟在二、三线城市招商，迅速风靡一时。
只是，随着星巴克等欧美咖啡品牌的进入，台式咖啡开始显得不那么时尚，大量年轻消费人群转向星巴克等欧美咖啡馆。
靠加盟扩张 风险相对高
而今天的韩式咖啡扩张模式跟台式咖啡如出一辙，更像台式咖啡的升级版。但是韩式咖啡馆的风险更大，王振东指出，以Caffe bene为例，不仅收取高于市场平均水平的加盟费，并且垄断了加盟店装修、食材供应等，而这些费用也高于市场平均水平。此外，在对加盟门店的管理，特别是标准化流程管理方面，管理水平相对较低。
他认为，不少韩式咖啡管理者本身并非管理或咖啡专业出身，管控水平并不高，加上加盟费用高，门市面积大，加盟商要承担很高的租金成本，此外装修、运营成本也都偏高，可以说，目前韩式咖啡馆营运的获利主要是收取加盟费，赚钱非常吃力风险也越来越大。
假以时日，依赖加盟，且以流行文化为基础的韩式咖啡，是否也会在韩剧退烧后逐渐归于沉寂呢?这个答案，只怕要等时间来沉淀。
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2015-01-26 20:11:17
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