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在鞋跟踢着后脑勺的快时代，咖啡这扇门开着，可以让你暂时背对世界，享受慢生活。 咖啡，一种泊来的饮品，却在中国中部的长沙很流行。在长沙街头，源自西方的咖啡醇香恣意蔓延。 来自美国的星巴克2年开了10家店，具有英伦范的costa咖啡、香港的太平洋咖啡、世界最贵的猫屎咖啡在此同场竞争，就连快餐大佬麦当劳也卖起了“麦咖啡”，而长沙人自己办的“小而美”的咖啡馆也如雨后春笋般探出头来……当中国人对休闲消费的追求遇上咖啡巨头的扩张，碰撞出一个巨大的消费市场——现在约700亿元、预计十年后将达到1万亿元。 咖啡馆究竟能有多少利润？消费者又是怎样的群体？掀起咖啡消费热潮的原因是什么？记者走进长沙的一些咖啡馆连续进行了采访。
 A 现状 长沙遍布三类咖啡馆 最初，咖啡馆就是“高消费”的代名词。随着市民物质生活水平的提高，休闲消费需求日益旺盛，咖啡馆逐步走向大众，咖啡也从速溶到现磨，越来越讲究了。记者调查发现，目前长沙的咖啡经营形式大致分三种：餐厅式、专业式、快餐式。 餐厅式：商务洽谈，咖啡只是配角 代表：咖啡之翼、上岛咖啡等 价格：20元左右 餐厅式咖啡馆在长沙最多，名为“咖啡馆”实际主做餐饮，咖啡只是配角，煲仔饭、牛排、湘菜、绿茶……应有尽有。一般选址在写字楼、商场或是大型机构附近，方便商务人士前来消费，通常这样的顾客没有太多休闲时间，一般是在下班后与朋友聚会吃饭，亦或是上班时间内需要商谈事务，他们会选择这种风格的咖啡店作为休息或是交流的场所。 专业式：朋友聚会，享受慢时光 代表：星巴克、costa、太平洋、MOunGar423等 价格：20－40元 前天傍晚6时左右，记者在星巴克王府井店看到，店内约百平方米的空间座无虚席，店内三五成群的年轻人正惬意地聊着天。这类咖啡馆主要经营咖啡＋西点，是独特的社交场所。一杯咖啡的时间，犹如一段惬意的时光，深受追求时尚、有一定经济实力的年轻人青睐。散布在长沙各个角落的个性化小咖啡馆也不少，例如MOunGar423生活咖啡馆、很多人咖啡馆等。 快餐式：平价饮品，上班族最爱 代表：麦咖啡、罗莎、仟吉等 价格：8－12元左右 近年来，遍布长沙的连锁西点、快餐品牌，纷纷卖起了咖啡。罗莎、仟吉、米琪、麦咖啡……现代的咖啡文化，快捷的橱窗式经营，平价的咖啡饮品，现煮研磨咖啡逐渐在长沙街头流行。据了解，大学生、白领、上班族是平价咖啡的忠实顾客群。经常光顾快捷咖啡的周小姐说，快捷式咖啡馆更实惠，售价只要十几元，而且是现煮研磨咖啡，冬天里，她喜欢打包一杯，既美味又温暖。赢商网 B 调查 长沙大小咖啡馆已过千家 星巴克两年长沙开10家店 3月15日21时，解放西路酒吧街泡吧的人潮逐渐聚集。位于解放西路福达银座二楼的星巴克，等待买咖啡的人们排起了长队。这家来自美国的全球最大咖啡连锁店，吸引着时尚年轻人们。 2010年9月16日，星巴克王府井店和东塘平和堂店两店齐开，引发排队狂潮。2年来，它在长沙连开10店。近30元一杯的售价逐渐被长沙人接受。 据介绍，星巴克选址分为商圈店、社区店、大学城店、写字楼店。长沙现有10家店面以商圈店为主，其中5家就开在五一商圈，高峰期甚至常常需要排队。星巴克方面相关人士告诉记者，长沙的时尚度令人欣喜，“今年长沙还将陆续有新店开出。”中国被视为星巴克的“第二本土市场”，目前已经在大陆58个城市开出800多家门店，并计划到2015年在中国大陆运营1500家门店，长沙是华中区的重点城市之一。
事实上，星巴克的快速布局，源自中国正在掀起的一场“咖啡运动”，不断有竞争对手站到星巴克面前。 |
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2014-04-27 22:02:35
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