崁头山咖啡馆日前荣获CQI世界精品咖啡协会高分认证成功，成为全台湾第一支通过认证的咖啡豆，为了将东山咖啡推广到国际上，让更多人知道东山咖啡的好味道，特别将咖啡豆寄送至美国CQI-咖啡国际品质协会参与认证评分，该协会是国际上最具公信力的咖啡认证单位！ 崁头山咖啡馆位于台南的东山孚佑宫仙公庙二楼，海拔600公尺以上，台湾最大的庙宇，老板郭俊仁及老板娘曾如枫约十年前由父母手中接手用心经营，从父母亲喜欢相偕到后山喝在地长成的东山咖啡豆所煮出来的咖啡。 早期是由祖父母开始种植咖啡树，回忆起当年因设备机具不足，常看到祖母以手工剥皮方式为咖啡豆去皮，等晒完豆子后，更以玻璃瓶辗压为豆子去壳，虽然过程繁琐，但煮出来的咖啡有着浓浓幸福的滋味。 一直以东山咖啡为傲的曾如枫说，东山崁头山位居海拔500到800公尺，因为得天独厚的占据半日照山坡，适合咖啡树生长，为了能烘焙出口感好喝的咖啡豆，她特别跟着专业师傅学习，并买书研究，与郭俊仁投入东山咖啡产业发展协进会，将人生搅拌在咖啡飘香中。 为了坚持品质，充分将东山咖啡香醇独特的口感释放出来，曾如枫坚持自己烘焙咖啡豆，确保火侯、深浅度、时间都能控制在最完美的程度，而且一次不会烘焙太多，让顾客都能买到最新鲜烘焙的咖啡豆。 这次能成功通过认证，精品咖啡专家韩怀宗教授是最大推手，由于郭俊仁及曾如枫担任东山咖啡产业发展协进会总干事一职，与协会理、监事研议聘请韩怀宗教授亲临指导授课，韩教授对东山咖啡的栽种面积与品质为之惊艳。 当下遂邀请台南市政府协助辅导办理咖啡评鉴，而评鉴结果更令韩教授惊喜，前三名咖啡豆竟都达国际精品咖啡标准的80分以上，便又促请市政府农业局协助寄送至美国Coffee Quality Institute世界精品咖啡品质协会参与认证。一旦通过,即可让全球各地买家透过这个国际网站，看到世界精品级的咖啡。 没想到这次一举高分通过认证，更应了东山咖啡协会所发下的愿景：让东山咖啡永续发展，不只朝“最好的台湾咖啡”迈进，更可在世界咖啡的殿堂大放异彩。下次有机会经过台南市东山区，不妨顺道进去欣赏山区秀丽风光与呼吸清新的空气，更别忘了到崁头山咖啡馆品尝一杯不苦不涩、香醇回甘的世界顶级精品东山咖啡吧。 (责任编辑：) |
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2014-04-27 01:09:09
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