乔伊斯与咖啡

　　与东方的“斗酒诗百篇”相对应，咖啡在西方文学中也被赋予了传奇的“魔药”身份。如今成为“文学咖啡”代名词的是Espresso及其衍生产品，与Espresso的诞生密切相关的是意大利东端城市的里雅斯特(Trieste)。此地咖啡馆的名人录虽然不及罗马与巴黎来得耀眼，但也有自己的傲人之处，领军人物之一就是詹姆斯·乔伊斯。的里雅斯特的旅游手册上自豪地介绍：乔伊斯在这里完成了《都柏林人》、《一个青年艺术家的画像》，巨著《尤利西斯》的最初构思也始自这里。

　　着装精致的妇女在咖啡馆(摄于1940年代)

　　*的里雅斯特*

　　关于乔伊斯在咖啡口味上的偏好，首先需要澄清的是：尽管乔伊斯来自爱尔兰，但他几乎没有可能喝过所谓的“爱尔兰咖啡”。爱尔兰咖啡是一种热咖啡、爱尔兰威士忌与糖的调和物，最后顶上还要加一层厚厚的奶沫。关于这种咖啡的起源，有不少含混的传说，其中最浪漫的版本是：爱尔兰Shannon机场的一个 咖啡师 专门为他暗恋的一个空姐调配的。更接近现实的版本是：在某个严冬的夜晚，为安抚误机的旅客，机场吧台的 咖啡师 发明了这种有些刺激的“咖啡鸡尾酒”。无论依照哪个版本，爱尔兰咖啡都诞生在20世纪40年代后期，而乔伊斯1941年已在苏黎世病逝，何况他自1912年起终生不曾返回爱尔兰。

　　乔伊斯最早来到的里雅斯特的时间是1904年，此后他在这座城市先后居住了十几年。对照咖啡烹煮技术的发展史，也许可以想象到乔伊斯在咖啡馆中会面对怎样的选择。1901年，第一台应用蒸汽作为压力来源的商用 咖啡机 在意大利诞生。随着各种相关技术的发展，各种加压型 咖啡机 在20世纪20年代的意大利风靡一时，其中真正与的里雅斯特休戚相关的则是1935年弗朗西斯科·意利发明的那台“Illetta”。当时注册的专利将之称为第一台利用压缩空气加压的咖啡机。正是以这台咖啡机为基础，弗朗西斯科·意利在的里雅斯特建立了以他的名字“Illy”命名的咖啡王国。

　　如今的里雅斯特属意大利，但这并不意味着当年乔伊斯居住时品尝到的就是萌芽时期的Espresso。毕竟，这里是的里雅斯特。

　　“的里雅斯特”还有一个更具诗意的译名“翠丝堤”，但似乎一直难于推广。这座城市堪称伊斯特拉半岛几个世纪纷争史的微缩舞台，作为一个港口城市，它还要额外负担另外一些历史事件的起承转合：1914年7月2日，的里雅斯特港口至火车站的道路上迎来一支护送灵柩的队伍，棺椁里躺着的是刚在萨拉热窝被刺杀的奥匈帝国王储夫妇。“的里雅斯特”这个名字虽然拗口，却已经成为多数中文历史书本中的强迫记忆

　　乔伊斯发自的里雅斯特的家信中，落款里这座城市的归属还是“奥地利”。与在的里雅斯特发生的很多事情一样，咖啡也在此发生了十字路口般的混杂交汇。尽管其间有诸多风风雨雨，奥地利的哈布斯堡王朝算是近代管辖此地时间最长的一个。城中最辉煌的建筑都源自奥匈帝国时期。匈牙利式的咖啡馆以内饰华丽富贵著称，的里雅斯特城中至今尚存的几家老字号咖啡馆延续了这一风范。传统的土耳其咖啡要添加丁香、豆蔻、肉桂等香料一起烹煮，而且不过滤渣滓，煮好的咖啡顶部会覆盖一层泡沫，而这种泡沫事实上与Espresso咖啡表面的Crema有异曲同工之妙。传说中奥地利人从土耳其军队手中拣到了 咖啡豆 。为顺和欧洲口味，1684年在维也纳开张的第一家咖啡馆就对此进行了改良，往黑咖啡里注入牛奶，随后衍生出各种加奶程度不同的变种，最华丽的版本之一是后来“奶油-咖啡-糖浆”三段论式的维也纳咖啡(Viennese)。维也纳咖啡自然随着奥匈帝国来到了的里雅斯特。

　　意大利作家马格利斯(Claudio Magris)1939年出生在的里雅斯特，他在那本著名的《微观世界》(Microcosmi)中感慨：“帝国虽然不存在了，但这个城市却还是老样子，就像圣马可咖啡馆(SanMarco)那样。”然而，“帝国”究竟指的是哪一个?在同一本书里，马格利斯又强调：圣马可咖啡馆的标志是威尼斯飞狮——当年威尼斯公国的象征。1720年，威尼斯开张了意大利第一家咖啡馆。这个港口城市对于源自也门的那种“摩卡咖啡”(Mocha)的做法并不陌生：大量奶油稀释，辅以肉桂、可可粉。意大利也因此对“重奶重糖”口味的咖啡有着历史悠久的亲和力。直至今日，意大利咖啡师仍擅长把玩各种咖啡与奶的比例和文字游戏：“Caffemacchiato”是在咖啡中加一点点热牛奶;“LatteMacchiato”则是在牛奶中加少许咖啡。对于这一传统，的里雅斯特的咖啡馆当然也不会忽略。

　　乔伊斯刚到巴黎三天，就发生了后世久有传闻的那段咖啡馆佳话：乔伊斯与莎士比亚书店的老板毕奇在巴黎的“双偶”咖啡馆会面，确定了《尤利西斯》的出版事宜

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2014-08-08 11:29:35