开咖啡店的重要步骤 开店必读

　　咖啡行业在中国迅猛发展，去咖啡馆喝咖啡成为一种时尚，所以开咖啡店成为众多投资者青睐，每十个想创业的人中就有六个想开咖啡厅，可是成功地开一家咖啡店确不是一件容易的事情，是需要我们有很专业知识准备和生意经营准备的：

　　(一)定位设计装修

　　1、定位要清楚

　　你要清楚定位你想开一家什么样的咖啡厅。咖啡厅有三种形态，第一种是咖啡路边店(就像珍珠奶茶一样)，第二种就是专业咖啡厅，就像星巴克、SPR、RONACAFE(罗纳咖啡)，第三种是咖啡西餐厅，就像上岛咖啡。第一种投资少，但多数还是以饮料店的形态。第二种是专业的情景咖啡馆，投资适中，，一般要50-80万左右;第三种是以西餐为主的咖啡馆，投资大，一般要几百万以上;

　　你要根据自己的投资能力，确定你的投资额，选定投资形态。

　　2、要有独特的设计

　　要做好咖啡厅的设计，如：品牌设计、吧台设计、家具设计、灯光设计、平面布局设计装修设计、装饰设计等，这些设计都需要有专业的知识，需要找专业人士去做;这些设计全部做到位，才能设计出一个有一定特色的咖啡厅。当然，如果设计不好，那最终做出的可能是一个不伦不类的咖啡厅。所以说，定位和设计是开咖啡厅非常重要的环节。

　　设计完成后，你要找专业的家具制作公司，为你的完成你的设计制作，找装修公司，完成你的装修;

　　3、你要选择咖啡设备和器具。

　　根据你的定位，选择好咖啡设备，根据你的咖啡厅定位，你要确定采用哪种咖啡制作方式，是意式咖啡还是日式咖啡，如果你要开专业的咖啡馆，那最好选择意式咖啡制作设备，因为，意式咖啡是目前世界比较流行的咖啡制作模式，星巴克、SPR、罗纳咖啡就是采用意式咖啡制作。还要采购咖啡辅助设备和咖啡用具。

　　上述步骤完成后，一个咖啡厅的形态基本完成，接下来，你要进入下一个环节

　　(二) 咖啡厅选址

　　对于投资经营咖啡店的成功与否，同样与选址有着密切的关系。在哪里开店，开什么样的店直接影响经营业绩。

　　商业旺街成为咖啡厅首选

　　商业旺街往往以历久不衰，久负盛名的优势享誉商界，商业氛围浓厚。更重要的是，经过“新陈代谢”，其周边不断有新的商业项目“加盟”进来，新鲜血液不断输入是其“青春常葆”之根本，因此商业旺街成为咖啡厅的首选地址，选地址时往往参照以下几点：

　　★位置显眼，十字路口或“L”面直角形转角，“U”面圆形转角处;

　　★商业街、高档写字楼多的地方，可能成为商家与客户谈生意的好去处，也是逛街人士的理想休息地。

　　★公园附近也可以，动静结合，是情侣约会的最佳理想地。

　　开咖啡厅和开公司完全不同，前者是开张就能见到实在的效益，选址策略直接影响经营业绩。如果是在大城市，你就选取一些商业区附近地带，因为大城市中心区房价太贵，新开者不宜选取。在商业区附近地带一是房价低，再一个就是很多上班白领经过，他们一般去喝咖啡要么工作要么休闲。

　　B地段也能成为咖啡馆的春天

　　许多人相信只要在黄金地段开店才能稳操胜券，其实这句话只说对了一半。通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段。以A级的黄金地段来说，房租不是高得离谱，就是有行无市，这也是为何黄金地段的商家都是销售高单价产品的原因所在。许多A级地段的黄金店面，一个月的房租至少要几万元，算算一天要卖出多少咖啡才能打平房租呢?这还不包括人事费用和材料折旧。

　　其实只要经营得法，B级地段也能有咖啡店的春天。

　　咫尺之隔，租金悬殊，这是B级地段的最大优势。创业一族的每分钱都必须花在刀刃上，选在地段偏一点，周围环绕大型住宅区、就业中心或经济开发区，租金的压力就会小很多，生意可能略差一些，但成本的压力就没有那么大。另外就是选择一些二线城镇，虽说咖啡行业刚刚起步，但因为咖啡这种新兴事物的出现，往往会形成一种风潮。这里有一个前提，就是你所处的城镇消费必须较发达，容易接受新鲜事物，咖啡文化的宣传必定成为咖啡厅营业的主打。

　　(三)咖啡厅的经营

　　咖啡厅的经营是非常重要的一个环节，好的咖啡厅没有好的经营不会有好的生意;同样要做好下列几步：

　　1、组建一支专业的队伍

　　人是咖啡馆经营的第一要素，必须有专业的人，才会打出一杯合格的咖啡。必须培养一支专业的队伍才能保证出品的合格，才能保证提供一个温馨的服务，才能最终保证客户回头。

　　2、要有一套行之有效的管理流程

　　一套行之有效的管理流程，才能保证咖啡厅的正常运营。这套流程要具备可控性，能有效的防止跑单，能有效的反应经营中的成本变化，反应客单价等，让经营者通过报表就能发现经营的问题和需要改进的地方

　　3、要有一套有效的推广模式

　　根据不同的时期和季节，开展不同的推广，像开业推广，夏季、冬季推广、圣诞节、情人节推广等，还要做好咖啡厅现场的推广。

　　咖啡厅的经营过程就是一个养店的过程，咖啡厅需要“养”，很多人对养咖啡厅没有认识，认为咖啡厅开出来自然就好了，其实不是，养咖啡厅是非常重要的一个环节，是很重要的一个步骤。开出来咖啡厅，只能说，孩子出生了，如何让她长成一个如花似玉的人见人爱的姑娘，不仅需要你投入精力，还还需要投入金钱。

　　开咖啡厅的步骤，需要很多的专业准备，比较简单快速的方法是寻找一个咖啡品牌加盟，品牌加盟能保证你设计装修出来的咖啡厅是能吸引客人的，第二加盟能帮助你控制好投资额保证开业时间，第三他能给你一套完整的开业经营指导和帮助。

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2015-04-09 17:20:31